第382章 武威的夜市（2/2）

「這位郎君怕是剛剛來河西的，我們沙州麵館在整個隴右河西一共有十家分店，武威這家分店雖然才開，但是掌勺的大師傅都是從沙州總店派過來的！」

十家分店，李泌好奇的問道：

「你們掌柜的開這麼多家分店，能夠管的過來嗎？」

這會兒也沒有其他客人進來，夥計笑著說道：「怎麼管不過來，店裡有店長，有夥計，有掌勺的師父，各有各的職責，大家都按照規矩辦，店就能越來越好。」

「總店還有巡店的，如果店鋪被投訴多了就要更換店長，如果有誰手腳不乾淨就報送官府。」

《我有一卷鬼神圖錄》

「每個月都有帳房巡查各個店的情況，我們掌柜的只要抓住兩點就好了。」

李泌問道：「哪兩點？」

夥計掰著手指說道：「首先是店裡的秘方，我們沙州麵館的羊湯麵是特色，這羊肉自然是武威的市集送來的，但是煮羊肉湯的輔料，都是總店每個月按需配送的。」

「據說這秘方里有五十二味中藥材，能吊出這麼香醇的羊湯，一半功勞是靠著這調味料。」

「不僅僅是這個羊湯有配方，涼拌的小菜，和面的手藝，這些都是有秘方的。」

「掌握這些秘方的師傅也只要做好自己分內的事情就行了。」

李泌拍桉叫絕道：「妙啊！」

羊湯的秘方只有總店老闆一個人掌握，小菜、揉面的秘方各個大師傅掌握。

那就算是有廚師離開沙州麵館，也絕對開不出同樣的店鋪來。

店鋪里的掌柜、廚師、夥計各司其職，互相制約互相監督，就不會出現分店侵吞總店利潤的事情。

雖然說吃回扣，貪墨收入這種事情再說難免，但是比起開一家分店賺的錢，這也不算什麼了。

夥計繼續說道：「另外一個就是一家新店的掌柜的，後廚大師傅都是從別的分店提拔上來的，一般都不是本地人。若是我表現好，就可以去下一家分店做領班了！」

「妙人！妙人啊！」

李泌這下子更加驚訝了，法家講究治政需要用「法術勢」，如果說之前的辦法，只能算是統治之術的話。

那這第二條規定就是近乎於「勢」了。

從老店的資深員工中提拔管理層，這給了所有員工晉升的希望。

跑堂的夥計想要成領班，領班想要成掌柜的。

普通廚子想要成大廚，大廚想要成廚房領班。

而提拔一個伶俐的店員，去新店做管理，又可以防止他們在老店裡興風作浪。

這些人到了新店後，又都是人生地不熟的狀態，要管理好店鋪自然只能靠老闆定下的「制度」。

李泌這下子對沙州麵館的老闆更加好奇了，這份大才，別說管理十幾家店了。

就算是當個州刺史，節鎮一方都足夠了！

區區一個商人竟然有如此才能，這隴右有這麼多人才的嗎？

張天倫說道：「沙洲麵館的羊湯麵不錯，先來兩碗吧！」

「好嘞！羊湯麵兩碗，客官稍等！」

不一會兒，兩碗熱騰騰的羊湯麵，端到了桌子上。

李泌夾起大塊的羊肉，聞著麵湯中誘人的香氣，不由的咽了口口水。

一口羊肉入口，這沙州麵館果然有東西！

就連皇帝御宴的羊湯，也沒有碗裡的這塊羊肉鮮美！

李泌又吃了一口面，只覺得這麵條順滑勁道，但是又充分吸收了羊湯的鮮味。

這幾日趕路也是累了，李泌竟然將一碗羊湯麵吃的乾乾淨淨。

就連李泌自己也吃了一驚，他是道門修士，雖然沒有出家，但是也經常辟穀的。

自從輔左李亨之後，李泌勞心勞神，胃口也小了不少。

他已經很少一頓飯吃這麼多了，這羊湯麵雖然是簡簡單單的庶民料理，但是在李泌看來已經不亞於皇室御宴了。

吃完之後，李泌開始打量店裡的顧客。

這些穿著工作服的工人們，都是武威城內外工坊下班的工人們。

結束了一天辛苦的工作，他們都會叫上一碗麵，省去回去做飯的麻煩。

有些人還會帶著食盒，給家裡人帶回去一碗麵。

李泌再抬頭看了看價格，所有菜品的價格都是掛在牆壁上，價格低廉還明碼標價。

這下子李泌終於明白，為什麼這家店生意這麼好了。

可李泌又冒出來一個疑問，雖然麵館的價格親民，但那也是對他這樣的當官的來說的。

普通百姓能吃飽飯就不錯了，哪裡有錢來買面吃。

李泌問道：「這些都是來武威的商人嗎？」

在李泌看來，只有商人才有這樣的購買力。

可張天倫笑著說道：「這些都是附近工坊的工人。」