第44章 爆肚馮（2/2）

林為民瞧著馮經理的舉動覺得有意思，他先是跟大家打了個招呼，然後又把身邊的婦女介紹給眾人。

原來婦女是爆肚馮家的第三代傳人，自從1956年公私合營之後，就一直在同羲館負責爆肚這攤工作。

聽著林為民介紹眼前這位婦女就是已經傳承近百年的爆肚馮的傳人，馬克夢幾人不明覺厲，肅然起敬。

待到爆肚上桌，佟經理並沒有離開，又主動開口給眾人介紹這吃爆肚的學問。

「我們這爆肚分成毛肚和羊肚，也就是羊牛的胃。依據部位的不一樣，又分成很多種多樣，毛肚分成兩種，毛肚和牛百葉，而羊肚則更加豐富多彩，共分成九種。

如果是一般的吃客，連怎麼吃這肚兒都弄不明白，今天碰巧我給您幾位介紹一下。

羊肚分成食信兒、葫蘆、大草牙、菌類、蘑菇尖兒、背陰肚板、陽面肚板、羊散丹、羊肚領。

別看這毛肚、羊肚分的這麼細，聽著繁瑣，但真正受大傢伙歡迎的，就是牛百葉、牛肚仁、陽面肚板、羊肚領、羊散丹這五種。

再說肚的種類，再說這做法。

爆肚的時間全在一個「爆」字，過火了口味差，口感會變硬，把羊肚切成細絲，用開水爆熟，水流量要大，燒開大滾，火力點要旺，鍋中放進姜蔥段，將食物放進笊籬中，依據食物的不一樣，「爆」的時間段也不一樣，舉好多個事例，羊散丹5秒左右就夠，羊肚板必須7秒，肚菌類則必須8秒，大約4-6秒的占多數。

除開「爆」有注重，蘸料也是不可或缺，我們爆肚馮的調料配方與眾不同，那可是沿襲百年的專用調料，和涮肉調料略有區別，這調料味道濃厚，清爽，即表現肚兒味的清香，還不影響肚兒的鮮味。邊嚼邊享受，脆爽可口，嚼起來口中得傳出響聲。

那滋味兒，美極了！」

這位佟經理滔滔不絕的介紹著爆肚的妙處，也不管在座的老外們能不能聽得懂。

林為民想幫著翻譯都難，他就是個英語流利對話的水平，佟經理的這一番介紹，專業名詞太多了，他有心無力。

儘管聽不懂佟經理的話，但在座的老外們充分感受到了佟經理的熱情。

有著佟經理熱情的科普加成，似乎連口中的食物都變得更加美味了幾分，而且莫名的還多了幾分厚重的底蘊。

終於，見幾人都吃的差不多了，面色也儘是滿意之色，佟經理順勢說道：「我們店裡難得有外國友人光臨，您幾位如果不介意的，能方便合張影嗎？」

原來是這個目的，這位馮經理的腦子倒是夠活泛的，林為民心想。

經營場所利用外賓、名人合影壯大名氣在這個時候還沒有形成風潮，人家能在這個時候就想到這招，這經理不是白當的。

合完了影，佟經理心滿意足，滿是笑容的將林為民一行人送了出來。

「這頓飯吃的真有意思，我還是第一次吃到爆肚這種食物。」殷歌麗興奮的說道。

「一開始我其實是不太習慣爆肚的口感的，可不知道為什麼，那位佟說著說著，我覺得嘴裡的爆肚好像就越來越好吃了，雖然我聽不太懂他說的究竟是什麼。」

馬可能說著又轉頭對林為民說道：「林，謝謝你，這頓午餐真是讓人印象深刻。」

(本章完)