第88章 北平烤鴨（2/2）

「胡兄弟，我還有一事不明。」孫策看著秦睿在翻白眼，繼續說道。

「請講！」放下茶杯，秦睿抹了一把嘴。

「為什麼胡兄弟在稱呼我名字時候，總是喜歡中間停頓一下？莫非以為我聽不出來？」孫策對秦睿的小伎倆忍了好幾次，已經到了爆發的邊緣。

糟了，被發現了，秦睿開始王顧左右而言他，「那啥，夥計麻煩快一點，我都要餓死了！孫兄啊，你們家飯店的上菜速度有點慢啊！」

孫策一臉無語的看著耍賴皮的秦睿。

最後兩道菜上來了，烤鴨和紅燒肉！

我去，居然把這給忘了！北平最有名的北平（防屏蔽專用詞）烤鴨啊！

秦睿看了看，覺得樣子不喜人，不像當年自己去北平旅遊時，全聚德吃得烤鴨，用筷子夾了一塊，頓時失去了興趣。

看著秦睿一臉嫌棄的樣子，孫策不樂意了，「胡兄弟，這烤鴨可是我們水雲軒特色菜，在整個北平城都是響噹噹的，怎麼不入胡兄弟的法眼？」

「呃，子豪兄，非是小弟挑肥揀瘦，這烤鴨色澤不夠鮮亮、鴨皮不酥脆、鴨肉有些柴，還略帶腥氣，實在是……」秦睿都不想再評價下去了。

孫策聽了秦睿的話之後，再看看桌上的烤鴨，頓時覺得不香了。

「我倒是見過一種烤鴨的方法，烤出來的鴨子，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。」全聚德烤鴨的方法，中央台的美食欄目中播出過，秦睿還仔細看過。

「哦？沒想到胡兄弟對烹飪之道也有研究，能否說出來讓為兄見識一下？」孫策聽了秦睿的話之後，哈喇子都流了下來。

將後廚專做烤鴨的師傅叫來，秦睿將後世電視上撥出的全聚德烤鴨的做法，說了一遍。

「鴨子一定要3個月左右的鴨子，不能太大也不能太小……」

「鴨皮要完整，內臟可以開一個小口掏出來，然後沖洗乾淨……」

「將所有洞紮緊，用嘴吹，讓鴨皮和鴨肉分離……」

「掛漿打糖色時……」

「一定要用果木……」

秦睿將能想到的細節一一說了出來，孫策和烤鴨師傅聽了之後，感到不可思議，做烤鴨居然還有這麼多講究，果然是天外有天，人外有人啊！

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