第363章 泡芙（1/2）
「是什麼？」聽到陳年這麼一說，李昭頓是心生好奇。
「這個還需要保密，不過就算做出來也不會太久。」陳年賣了個關子，「不過過幾天你就知道了。」
李昭還沒有表明身份，雖然陳年已經猜到了大概，但對方不說，陳年也就揣著明白裝糊塗。
李昭沒有得到想要的答案，但他並沒有繼續去追問，因為他知道越好吃的東西越是要經過時間的打磨。
而陳年表現的如此神秘，那想必新點心是非常令人期待的。
「好，那我就靜候佳音了，到時候做出來一定要給我留一點，別那麼快賣出去了。」
「放心好了，到時候我送去傅新府上。」陳年拍拍胸脯保證。
隨後李昭又帶著陳年早就給他準備好的千果糕回去了。
這次李昭是正常付錢，他並不缺這個錢，而陳年也不能總是拒絕對方。
雖說是朋友，但有時候朋友之間還是要給錢的。
作為朋友，依然是該互相擔待，而不是一味索取而把朋友的贈予當作理所當然。
至於一開始的時候陳年不要錢，是因為他想要通過這種方式來獲得對方的友誼，屬於是投石問路的途徑和方法。
就在李昭走後，陸柯好奇的看著陳年：「小年，你準備要做什麼點心啊？」
陳年想了想，回答道：「泡芙。」
「？那是什麼？」
「一種甜點吧，製作起來可能稍微有些麻煩一些，不過若是能夠做出來，絕對能夠讓陸萬興點心鋪的名字再次打響，而且這個東西外人肯定是學不來的。」陳年對此非常有信心。
因為他在這之前已經了解過了，這個世界和自己所熟知的歷史還是有一定區別的，比如自己以前上學時經常背的那些唐詩宋詞，在這裡都沒有。
而且這個大夏的各種制度，有點像是歷史上好幾個朝代的拼多多模式，融合起來。
不過在食物烹飪上面倒是還挺發達的，但是奶製品的發展還處於比較原始的階段，也就是一些外族能傳來一些奶酪，奶干之類的。
要知道在陳年所熟知的歷史上，先秦時期的民間就有了吃乳酪的習俗，到了秦漢時期乳製品的生產加工也得到了進一步的發展。
甚至在漢朝的時候匈奴人就已經在用馬奶做馬奶酒了。
到了北魏有一本書叫《齊民要術》，以前陳年上學的時候只知道這是一本中國傑出農學家賈思勰所著的一部綜合性農學著作，但是後來才發現，這裡面記錄的美食的各種做法真是太多了。
裡面記載了各種各樣的乳製品，比如奶粉，奶酪，乾酪，奶干，發酵奶酪等的製作方法。
前兩年陳年還在大學時期，甚至還都仔細看過，發現很多奶製品製作方法幾乎與現如今的如出一轍，只不過就是在加工的工具以及效率還有精細程度上強了太多。
到了唐朝的時候還有點酥，也就是那個時候的奶油。
非固非絺，觸皓齒而便消。
玉指剪裁羅勝，金盤點綴酥山。
這都是形容唐朝奶油的。
甚至在很多出土的畫作當中都有酥山的影子。
以至於到了後來宋朝，明朝清朝這奶油的技術也越來越精湛。
「以乳入釜，煎二三沸，傾入盆內，冷定，待面結皮，取皮再煎，油出去滓，入鍋內卽成酥油。北方名馬思哥。」這已經接近現代製造奶油的技術了。
可在這個世界卻完全沒有聽到過，所以這也是陳年的機會。
關於製作奶油的方法有很多，而且光是陳年知道的就有四五種，至於不知道的那就更多了。
其中最簡單的就是用牛奶和吉利丁，只需要將這兩者都放入鍋中，然後開小火加糖攪拌至糖和吉利丁融化後，再待其冷卻，冷藏半小時後用打蛋器將其打發即可。
可這個時代並沒有吉利丁這種東西，雖然做法陳年知道，可那玩意兒搞起來稍微有一些麻煩，所以陳年打算先用其他辦法試試。
到時候做足了充分的準備再把其他幾種辦法都嘗試一下對比看看。
陳年這次打算用的材料是以雞蛋清和牛奶還有糖。
不過陳年思來想去，發現自己也就能搞得到糖和雞蛋，至於牛奶就只能找傅新，可陳年又不想什麼都麻煩對方。
所以今天又把主意打在表姐身上。
如果是表姐的話……應該可以……
「姐，你有路子搞到牛乳嗎？」
陸柯自然知道牛乳，只是這東西的產量十分稀少。
「你打算用這個來做新的點心？」陸柯，轉彎道。
「對。」
「這牛乳的成本可比水果還要高，但你應該是有辦法賣出去的，如果是你要用的話，我下午就去問問看。」
「那就麻煩表姐了，表姐放心，到時候新點心製作出來，絕對可以成為我們店裡新的爆款，也是蠍子拉粑粑，全大夏獨一份的存在！」
聽到陳年如此比喻，陸柯不禁啐了一口：「你在說什麼？哪有人用這種東西來比喻吃的？」
「哈哈，反正就是這個意思嘛。」
之後陸柯許諾下午就能搞來牛乳，一開始陳年並不需要太多，因此讓陸柯先搞三斤回來嘗試嘗試。
畢竟以前他只是在學校里的時候做過，而且當時也並不是為了做吃的，而是為了做實驗寫報告用。
他還不知道這個時期的黃牛或者是牛擠出來的奶和後來的奶牛有什麼區別，如果不行的話那就要考慮用羊奶試試。
但陳年也覺得問題應該不會很大，畢竟古人都能把奶油做出來，自己一個學習的各種各樣知識的現代人，而且所學的還是食品專業，如果做不出來那就太拉了。
中午吃過飯後陸柯出去了一會兒，差不多過了半個時辰左右才帶著笑意從遠處回來懷裡還抱著一個桶。
回到店裡：「你要的牛乳來了，還是剛擠出來的。」
「謝謝姐，那我先去後面了，店裡的點心也做的差不多，再過一刻鐘左右就能出鍋。」交代了一下店裡的事情，陳年直接拿著牛奶回到了廚房裡。
除此之外他已經準備好了白糖和雞蛋以及各種各樣的容器還有工具。
有些工具是他很早之前就開始做的，比如那打蛋器，打奶油還是得這個好用一點。
雖然製作有些簡陋，但也絕對夠用了。
剛出來的牛奶不能喝，所以陳年先處理了一下後，才放到一旁留著備用。
首先陳年將兩顆雞蛋清打入碗內，以打蛋器順著同一個方向將那雞蛋清打出能夠覆蓋蛋清表面的泡沫。
隨後又舀了約50毫升也就是大約50克左右的牛乳，5克白砂糖，少許油放入其中之後，繼續順著同一個方向打發。
就這樣不停的攪拌著。
之後陳年又分別加入了三次於先前同樣分量的牛奶和糖，又在中途加了一次油。
打到手都快斷掉的時候鍋里的牛乳和蛋清以及白糖的混合物此刻已經變成了無比細膩且濃稠的狀態。
將其挑起來也不會滴落，這也就說明陳年製作成功了。
沒想到第一次就能製作成功，這無疑給了陳年極大的信心。
這種知識範圍內的東西做出來就是簡單一些。
挑起一些來嘗了嘗味道，果然和奶油差不多。
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