第398章 軟兜長魚（2/2）
但是猴哥在看到水晶餚肉之後，眼睛頓時就亮了起來：「各位各位……能否容許我稍微賣弄一下，這道菜我認識。」
「那要不猴哥來給我們講一講？反正今天的時間還長。」田麥豐笑著說道。
「這道菜叫做水晶餚肉，也被稱作是水晶餚蹄，表面上看著像是用普通豬瘦肉做的，實際上正宗的應該用豬蹄來做，屬於江蘇鎮江那邊的菜系。」猴哥說道。
說完其他人便迫不及待的動筷子夾上一片送入口中。
「我也吃不出來究竟是不是豬蹄兒做的，不過確實挺好吃的。」剛才那個女生說道。
「確實，我在這家飯店吃過兩三次了，這道菜在外面的菜單上沒有，只有在宴席上才提供，之前我有一次晚上在這邊吃飯的時候看到過，所以後來才推薦老田來這邊辦宴席。」
「那你能吃得出來這是豬蹄嗎？」
「吃不出來……」
很快猴哥動筷子夾起來嘗了一口，隨後認真的點了點頭：「這確實是用豬蹄做的，而且用的醋也是鎮江的香醋，你們看裡面的豬肉顏色要比普通的豬肉還要更加紅嫩，是因為在豬蹄裡面的肉包裹著一層厚厚的脂肪和膠原蛋白，所以就會比較嫩一些。」
猴哥點評完之後又認真的說道：「看來這家店的老闆確實是有些東西的。」
田麥豐這才想起來：「對了，猴哥就是江蘇人啊，那今天猴哥可得好好跟我們裝裝逼的，因為我當時在點菜的時候就發現這宴席上有很大一部分都是江蘇菜。」
「這不是一家川菜館嗎？」猴哥納悶的問道。
「不是啊。」田麥豐搖了搖頭，「雖然是開在成都的，而且老闆一家都是四川人，但這裡的菜系還是很多種的，並且還不是那種我們常見的一個菜系裡面包含著很多其他菜系的家常菜，這裡除了一些素菜之外，每一道菜都是某個菜系的代表菜之一。」
猴哥不禁對陳年更加好奇了。
「還有這種廚師？難道他是自己喜歡吃什麼菜就把什麼菜搬到菜單上嗎？」
「我覺得很有可能。」
就在他們聊天之間，第二道菜蟹粉獅子頭也被端了上來，
看著一個淺底的盤中擺放著十顆肉丸，上面還有綠色的蔬菜點綴，猴哥不禁又打起了精神。
「這道菜如果我沒猜錯的話應該是蟹粉獅子頭，而且看這菜的成色還有擺盤方式以及散發出來的味道，根本就不像是一個這種飯店裡能端出來的菜啊！」
「就說吧，這家店和我們那些普通的路邊店不一樣的，可能唯一的相似之處就是長得一樣。」那個女生有些得意的說道，其他幾個在紅紅飯店吃過的人也非常贊同的點了點頭。
但也就是在紅紅飯店裡吃過飯才知道想讓這家店出一道新菜有多難，別的飯店都是恨不得一次性就出幾十道菜掛在牆上讓客人慢慢點。
有時候就算是牆上沒有的菜，只要你說出來廚師也能做。
但這家店不一樣，只賣牆上的菜，而且每出一道新菜必會成為爆款。
很多人都會覺得這種飯店可能是在搞噱頭，但是當他們真正的來嘗過之後就能發現這家店牆上的菜單有一道算一道，只要是貼出來供客人們點的就沒有不好吃的。
而且對此陳年自己也早就回答過這個問題：我自己沒有完全琢磨透，研究明白的菜是不會拿出來賣的。
而這從這道蟹粉獅子頭中就能看得出來。
前面的那道水晶餚肉還好說，這道蟹粉獅子頭就非常見功力了。
「朋友們，我收回我剛才說過的話，是我見識短淺了。」猴哥十分誠心的說道，然後給自己倒了一杯白酒，「我先自罰一杯。」
說完一口喝下，先前的芥蒂也消失無蹤。
「來來來，猴哥吃菜，我不怎麼愛吃丸子，我的這顆獅子頭給你好了。」那個女生也適時說道。
「不吃肉啊？」猴哥帶著笑意看著旁邊的那個剛才和自己爭論了一番的女孩子，「最近在減肥嗎？我看你也不胖啊！」
結果對方聽到這話之後，美目一橫：「猴哥，你是不是不想讓我吃今天這頓飯了？我可是聽豐哥說了，今天的菜大部分全都是肉！」
眾人聽到這裡又不禁笑了起來，包廂內一時間充滿了快樂的空氣。
緊接著後面松鼠桂魚，鍋包肉，琵琶大蝦，川汁鴨掌，白袍蝦仁，玉兔白菜，金玉湯等菜被一道道端上來之後他們才知道自己先前錯的有多離譜。
對於這些菜他們也只是在網上看到過，當時蕭景作為第一個吃到這宴席並且發出來的阿婆主，對這些菜也有過詳細的介紹。
可在網上看是一回事兒，真正的擺到自己面前又是另一回事兒。
輪到東北菜就由在場的東北人來介紹，輪到川菜就由在場的四川人來介紹，好好的一個喬遷宴硬是被他們辦成了點評大會。
包廂之內歡聲笑語，大快朵頤，就像是在過年。
廚房之內喬招妹也震驚的看著陳年炒了一盤又一盤的菜，尤其是其中的那道軟兜長魚看的他直流口水。
身為廣東人在吃上面自然是非常講究的，尤其是對於海鮮和河鮮，更是有一定的話語權。
長魚就是鱔魚，在淮安、阜寧等地方才會被俗稱為是長魚。
陳年在做的時候先把姜和蒜洗淨切片兒，蔥洗淨之後挽成蔥結，在鍋內放入水、鹽、醋、蔥結、薑片燒沸之後倒入活著的長魚，然後蓋緊鍋蓋一直等到長魚停止竄動之後，再加入少量的清水，規律的翻動魚身。
差不多三分鐘左右之後再將長魚撈出放入清水中洗淨，取背脊肉一掐兩斷再放入燒開的鍋中燙一下。
整個過程行雲流水，喬招妹看著那些長魚都是活的。
可是在下入鍋和蓋鍋蓋的一剎那陳年沒有絲毫猶豫。