第460章 BJ烤鴨！（2/2）

衣服的前襟都被打濕了。

但就算這樣，陳年還是一直關注著爐內的鴨子，絲毫沒有感覺到身上的不適。

孫師傅起身回屋內取出一個盆重新來到院子裡之後，說道：「行了，後面給我吧。」

從陳年手中接過鴨子之後，將鴨子傾斜，從先前的刀口處將鴨子體內的湯汁倒了出來。

「徒弟，到最後你不知道鴨子有沒有烤熟就看裡面的湯，倒出來的湯是粉紅色，那就說明只有七八成，要是淺白色上面還有油，那就是九到十成熟，但要是倒出來的跟奶一樣，而且油多湯少，那就是烤過火了。」

孫師傅一邊倒湯一邊說道。

「你端著盆，咱們回屋裡去。」孫師傅說了一句之後，就帶著鴨子去了廚房裡。

陳年端那一盆鴨湯緊隨其後。

這時，陳年還觀察了一下，這鴨湯呈現淡白色，上面飄著一層同樣淺黃色的鴨油，這湯的味道非常濃郁。

稍微湊近一些，那香味就不停的往鼻子裡鑽。

「師父，我能喝一口這個湯嗎？」陳年不禁問道，雖然中午的時候已經吃飽了，但是陳年腹中的饞蟲還是被再次勾了起來。

「行啊，回來你用勺子可以嘗嘗。」

「好嘞！」

回到廚房之後，陳年迫不及待的取來了一個勺子，將湯汁盛在其中，那色彩在陽光的照射之後有些晶瑩，就像是一塊水潤的羊脂白玉一般，可偏偏那玉又有些透，並不是極品白玉那樣的濃醇。

上面的鴨油有些調皮的跑來跑去。

輕輕的吹了吹，然後送入口中。

稍顯滾燙的感覺傳來。

可與此同時，陳年的心中忽然浮現出來一個「鮮」字，雖然其中沒有放入鹽，只是加了些花椒和料酒，可此刻喝起來就是非常的鮮。

料酒原本濃重的氣味早已在幾十分鐘的烤制中揮發，花椒的味道也在不斷地炙烤之下大部分融入鴨子當中。

可是作為回報，鴨子中的鮮味也進入了湯里。

這就像是以鴨子為容器熬製的一鍋湯一樣。

讓陳年心中不禁產生「高級」的感覺。

就像是以前陳年在看電影的時候那樣，在鵝的肚子裡面塞上鵪鶉，然後再在鵪鶉的肚子裡面塞進去一顆雞蛋。

最後把外面的東西都丟掉，吃裡面的雞蛋。

還有曾經陳年看過的一個up做過一個滴水觀音，大概就是第一天先把一隻老鴨吊在鍋蓋上，第二天再把一隻雞吊在鍋蓋上，第三天再把一隻鴿子掉在鍋蓋上，通過蒸汽將雞鴨鴿子的精華滴在下面的一隻鮑魚上，還要在蒸鴿子的時候放入鹿茸。

等到最後還要將下面的湯汁加入調料熬至濃稠，放在鮑魚上。

這都是屬於買櫝還珠的方式。

只不過在今天的烤鴨上，雖然裡面的湯汁好喝，可主角依舊是鴨子本身。

陳年在這品嘗湯汁，另一邊的孫師傅卻已經開始在鴨子身上刷香油了。

「刷香油能讓顏色更亮，鴨子現在的皮很燙，刷了香油還能把香油的味道進一步激發出來，最後刷香油還有一個作用就是剛才烤的時候外面肯定有些爐灰，刷香油能刷掉那一層爐灰。」

隨著孫師傅的講解，鴨子終於烤出來了。

一時之間，陳年忽然心中產生了相當滿足的感覺，明明全程自己只是做了一些力氣活和技術難度不高的工作，可是看著這色澤赤紅，優良無比的鴨子，陳年哪怕此時沒吃到嘴裡，心中還是覺得這輩子值了。

怪不得古人說朝聞道夕可死也。

這話放在廚師界也同樣適用，

「師父，那鴨子是端過去片還是在這裡片？」陳年問道。

孫師傅看了看烤鴨：「一般在酒樓里的時候要送到客人面前的，因為剛片下來的鴨子是最好吃的，所以咱們也拿過去片，不過在那之前……」

緊接著孫師傅就準備好麵餅，讓陳年快速切了一些蔥絲、黃瓜絲，又讓陳年弄了些蒜末，最後自己搞了些糖。

至於蘸的醬孫師傅早就做好了，放在一個罐子裡。

將蘸料、卷料、麵餅都放在一個大盤子裡，孫師傅拎著烤鴨和刀就朝著唐德春住的方向而去。

與此同時，唐德春的屋子內。

他們三個都沒有睡。

唐德春現在都快要餓暈了，原本身體就虛弱，以前都是準時準點吃飯的，結果今天晚了這麼多。

但其實早在之前吃飯的時候，沈文和錢虎就已經拿著他們的飯回到了屋子裡。

以前他們兩個都是直接給唐德春在他自己的碗裡把飯打回來的，可這次就在這兩個人回來之後，臉上帶著討好的笑容，一個個的說著要把自己碗裡的飯分給唐德春。

可唐德春卻從這兩個人的目光之中看到了不對勁。

他們本就住在一個宿舍里，唐德成自然知道這兩個師弟平常是什麼德性。

今天這個樣子絕對是有鬼，所以最後說什麼也沒讓他們把飯分給自己。

最後他還順利的推理出了廚房那邊說不定是在給自己準備大餐。

因為先前沈三去看他的時候就有說過，讓廚房裡專門做些好吃的給他端過來。

現在想來，這兩個師弟之所以這副樣子，可能就是知道了廚房裡做的是什麼所以故意討好自己，然後等一會兒和自己分著吃。

唐德春不介意給師弟們分一分，剛才就算是推說不吃他們的飯也是帶著玩笑性質。

就這樣唐德春選擇了繼續等待，同時也開始在心裡期待著一會兒究竟能吃到什麼樣的美食。

在這個過程中，他也有開口詢問過錢虎和沈文。

可是他們的計劃沒有得逞，自然也不願意透露實情。

只是他們這樣做並不是真的在賭氣，而是想讓唐德春一會兒有個驚喜。

就這樣他們在屋子裡等啊等等啊等，沈文和錢虎都已經把滿滿的快要堆成山的午飯吃完了，唐德春的午飯還不見著落。

又是過了一會兒，唐德春看著自己的兩個師弟把碗都已經洗了，結果自己還是沒吃到午飯。

也不知道過了多久，唐德春越等越餓，最後等著都躺下了。

因為他實在是有點坐不住。

肚子空空，已經不能支撐著他坐著等了。

正當他打算拜託兩個師弟去廚房那邊隨便找點什麼吃的回來先墊墊肚子的時候，忽然門口傳來了腳步聲。

「開門開門快開門，我們的手都占著呢，騰不出空來，再不開門我可拿腳踹了啊！」陳年風風火火的聲音自門口傳來。

就在剛才一直等待的過程中錢虎和沈文也是煎熬無比，此刻一聽到了陳年的聲音，當前同時鯉魚打挺從床上蹦起來。衝到門口一人一扇門打開。

結果入眼見到的就是一隻顏色赤紅，通氣飽滿油光潤亮的烤鴨。

陳年還端著滿滿當當的麵餅配菜還有醬。

他們二人的眼睛一下就亮了起來：「快請進快請進，我師兄早已經饑渴難耐了！」

「去去去，我什麼時候饑渴難耐了？說話怎麼這麼難聽呢？」唐德春還是要些面子的，雖然確實是餓的不行，可被師弟如此編排他還是要出來反駁一下。

只是這聲音怎麼聽都有點有氣無力的樣子。

「大師兄讓你久等了，不過古人曾經說過，等待美食的過程雖然煎熬，但當你吃到美食的那一刻，心裡將會獲得巨大的滿足！」陳年信口胡謅道。

「哪個古人說的？我怎麼沒聽過這話？」唐德春強撐著自己坐起來笑著問道。

「李白說的。」陳年隨口一編。

「李白說過這話？他不是寫詩出名？」唐德春此刻已經聞到了烤鴨的香味兒，原本有些萎靡的精神此刻也稍微振奮了一些。

「說過！」陳年篤定的點了點頭，「不信你問他去！」

就這樣，陳年來到唐德春的床前。

唐德成的床前有一張小桌子，平時他就是在這張桌子上吃飯的，而且桌子上此刻還擺著些茶水，可以讓唐德春口渴的時候自己倒著喝。

「快快快把這些東西都拿開，一會兒烤鴨該涼了！」孫師傅連忙指揮。

一瞬間，師弟組合以極其迅速的姿勢將桌子上的茶壺茶碗拿走，騰出空來。

陳年先是將托盤放在一邊，然後又抬起來。

下面還套著一個托盤，孫師傅將這烤鴨放在托盤之上。

「我要開始片了啊。」孫師傅說著首先將鴨子背部的那一層皮麻利的切開，一手輕輕的在後面扶著固定，但又避免按出凹陷。

隨後眾人就能看到孫師傅切出的這一片鴨子上面居然都是空殼，裡面的皮肉分離。

怪不得看著那麼飽滿。

原來先前吹氣就是吹成了這個樣子。

「來現在趁熱先把這鴨皮吃掉，這塊鴨皮是最脆、烤得最好的一塊地方！」孫師傅將鴨皮放在唐德春面前的小盤子裡，唐德春看著這一塊兒鴨皮口水都快要流下來了。

拿起來直接什麼都沒蘸，直接就咬了一口。

「咔嚓！」

酥脆的聲音清晰的傳入每一個人的耳中，唐德春一上午都沒有進食，光是喝茶水嘴裡早就寡淡的不行了。

此時這一塊兒鴨皮入口油滋兒滋兒的但卻並不油膩，經過果木的炙烤，這鴨皮被烤得酥脆無比，可吃在嘴裡又沒有半點的糊味兒。

反而在不斷的咀嚼之下，那一股帶著些許清甜的鴨皮本身的味道不斷的和唾液融合在一起，仿佛產生了某種化學反應一般，愉悅著人的神經。

「好吃！這鴨皮烤的簡直絕了！跟鍋巴一樣脆，但是比鍋巴的油水足的多！」唐德春一邊吃一邊讚嘆，一邊又看了看剩下的三分之二的鴨皮，在小碟子裡蘸了蘸甜麵醬，再一次全部吃入口中。

鴨皮本身是沒有什麼味道的，此刻蘸了甜麵醬的味道，那隨著嘎吱嘎吱的咀嚼而冒出的油脂和甜麵醬混合在一起，中和了甜麵醬的鹹味兒。

濃郁的醬味兒與鴨皮本身在口腔中充分混合，但卻並沒有喧賓奪主。

僅僅是這麼一塊鴨皮，就讓唐德春的胃口大開！

「謝謝孫師傅，這太好吃了！我沒讀過什麼書，也不知道怎麼去夸，只能用酥脆香美來形容。」

孫師傅看到了唐德春的反應，表示十分滿意。

然後又繼續片起了鴨子來，只是這個時候還不忘教導陳年。

「徒弟，這片鴨子就是要趁著熱先片鴨皮吃，吃過鴨皮之後再片鴨肉，而且片鴨肉的時候要片片有皮帶肉，還得切的薄，不能太厚。」孫師傅一邊說著一邊給陳年講解道，「片鴨子也是要有規矩的，你必須得片出一百零八片肉來這才合格。

多一片少一片也不是不行，但你如果遇到講究的客人，說不定人家就要跟你鬧起來，就算有些脾氣好的，人家不跟你鬧，回頭也絕對不會說你好，只會說你水平不行，咱們這行最忌諱這個。」

陳年點了點頭，心想著這些人倒是講究。

不過BJ人講究那是出了名的。

但哪些是窮講究，哪些是真講究，這就不得而知了。

孫師傅這邊片一下兩三片鴨肉來，唐德春那邊就拿一張荷葉餅，用旁邊的黃瓜條蘸了甜麵醬，粗略的塗刷在荷葉餅上面。

然後在將鴨肉鋪陳其上，有時候放的歪了還會用大拇指和小拇指左右推一推。

最後再把切好的蔥絲、黃瓜絲、蘿蔔絲放在上面捲起來一口塞進嘴裡。

大力的咀嚼著。

蔥香、醬香、肉香最後還有麵餅的香氣一起在口中迸發，瀰漫。

唐德春嘴中三千六百萬個味蕾同時在歡呼雀躍著。

一邊咀嚼著，一邊嘴裡含糊不清的認真說道：「我覺得啊，烤鴨就是得捲起來然後一下塞進嘴裡，啥味兒都能吃到，把嘴裡塞得滿滿當當，那才叫一個香！」

一邊說著一邊還豎起大拇指來。

結果剛說完由於吃的太急導致喉嚨被噎住了，噎得他直翻白眼兒，猛烈的拍著胸脯。

情況急轉直下！

「噎住了噎住了，趕緊倒水！」原本錢虎和沈文還在一旁看著流口水，思索著等師兄吃的差不多了，他們兩個也舔著臉開口要張將荷葉餅卷著吃一些，結果看到師兄吃著吃著突然開始翻白眼兒。

喊人的喊人，倒水的倒水。

錢虎直接拎著茶壺過來，唐德春一把奪過，抬起茶壺，頭一仰就著壺嘴兒咕咚咕咚的灌了幾大口，這才好不容易把喉嚨里的烤鴨卷餅頂得下去！

唐德春這才順了氣。

「剛才吃的太快不小心噎住了，不過就算噎住了我也還是得說，這玩意兒就得一口吃才行，不然不帶勁，只不過咽的時候不能太急。」

「好好好，你慢慢吃吧，沒人跟你搶。」孫師傅看著唐德春的樣子，心中又是後怕又是覺得好笑。

包了兩塊下肚之後，唐德春空蕩蕩的胃也得到了填充。

看了看眾人，他又覺得自己在這吃，大家看著有點不大好。

於是說道：」這麼大一隻鴨子我一個人也吃不完，你們也都卷著吃，不用光給我。」

眾人等的就是這句話，包括陳年在聽到唐德春的話之後也不禁心中暗贊大師兄的情商高。

孫師傅在那邊不斷的片著鴨子，切出來的鴨子厚薄均勻，菱形的樣子看著整齊美觀。

唐德春見大家不好意思動手，就主動把餅分給了中人。

陳年先是接過一片荷葉餅來，在上面刷了點兒醬。

這時唐德春主動夾了三片鴨肉，放在陳年的荷葉餅上。

「謝謝大師兄！」陳年道了一聲謝之後又用了些蔥絲兒黃瓜絲兒胡蘿蔔絲兒，四周一疊疊成個小四方塊兒就塞入了口中。

「好吃啊！這味道也太頂了！」

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