第431章 酸菜汆白肉（2/2）
這個時候陳年又非常識趣的來到了灶旁，鏟了一鏟子煤進去繼續燒火。
用先前炒肉的水繼續做這道菜，一方面能夠增加湯中底味讓它變得更香，一方面也能稍微解去一些酸菜上的酸，否則用白水煮的話，酸菜的酸便會愈發明顯，從而導致吃起來會有些酸牙。
在將酸菜下入鍋中之後陳年便開始控制著用小火慢慢煮。
孫師傅就這樣背對著陳年沒有多看一眼，但卻對於陳年自作主張的這種行為沒有訓斥，甚至開口都沒開口。
而是在將酸菜煮進鍋里之後轉頭切肉去了。
由於孫師傅心情不好，再加上心中還有芥蒂，所以在做菜的時候並沒有像之前那樣一邊做一邊講解。
但好在陳年對這道菜熟悉，所以一邊看著孫師傅切肉一邊在心裏面講解著：「肉要片得大，要薄，這樣才容易入味，而且肥肉的部分吃起來才不會膩，否則一塊大肥肉腚子飄在湯里，別說是吃下去了，看著都怪難受的。」
孫師傅雖然上了年紀，但刀功超絕，切出來的肉片又大又薄，而且還極大程度上地保持了完整性。
再加上速度又快，菜刀切開豬肉的聲音與落在案板上的聲音有節奏的響起。
沒過多久，肉片就已經全部片完。
而且由於孫師傅刀工了得，切肉片的效率相當高，所以到這個時候酸菜也沒有煮太久。
而這便是酸菜白肉的另一個要求了，酸菜要脆，不能太過於軟爛。
但到這時還需要繼續豐富一下湯汁底味，陳年看孫師傅加的鹽的分量大概是七分口，而陳年對於這種鹹度是比較能夠接受的。
當然如果不想吃那麼閒的話，用六分口或者是五分口也完全可以。
緊接著便是適量的味精和稍多一些的胡椒粉，只不過這個適量若是看在不會做飯或者是習慣於在家裡做2~3個人飯的人眼中，可能會覺得是致死量。
可這畢竟做的是大鍋飯，基數大，因此放的調料也多，每次放調料的時候看起來都會相當豪放。
而且這還只是炒菜如果是用這種大鍋做滷肉或者燉魚之類的話，那鹽都得是以袋為單位，放醬油什麼的也都得是以小壇或者是瓶子為單位來放。
放胡椒粉的時候若是少一點的話還好，能直接往裡放。
如果稍微多一點就最好先將其放進小碗或者是勺子中，用水將其充分稀釋之後再入鍋，大量的胡椒粉倒入鍋中，非常不容易散開。
很容易結成一個一個的小團兒，難以化開。
在將這些調料下入鍋中攪拌均勻之後，孫師傅便開始下入肉片，無需麻煩，只需要全部倒入其中便可，輕輕按壓讓湯汁莫過這些肉片之後，孫師傅又把粉絲瀝乾水分倒入鍋中。
而陳年就這麼不斷地根據孫地傅的步驟調整著火候的大小，二人之間雖然一句話也沒有說可配合的相當默契。
現在用的是大火，先前在酸菜下入鍋中之後，陳年就已經讓裡面的湯水咕嘟著了，而此刻的鍋中除了湯水在不斷的咕嘟，更有源源不斷的香味兒從裡面冒出。
酸菜和豬肉是一項絕妙的搭配，不光是做酸菜汆白肉，就連酸菜豬肉的餃子其實也是很多人的心頭好。
因為豬肉本身在做好了之後是非常香的，可畢竟豬肉相比於羊肉和牛肉要肥得多，但加入的酸菜卻非常好地解決了地一點。
酸味兒可以解膩，再加上酸菜本身脆爽的口感以及煮過酸菜的湯，那對於味蕾酸爽的刺激使得一切都十分的圓融如意。
做到這一步基本上已經步入尾聲了，而現在陳年已經想到了一會兒要怎麼吃。
首先搭配著燒二冬陳年就能幹掉一大半的米飯，剩下的一半再搭配著酸菜汆白肉一起吃。
而且不光要吃肉和酸菜，陳年還要把那湯汁沉浸碗中。
讓米飯充分的混合進湯汁中，變成它的一部分。
最後端起來稀里呼嚕連吃帶喝的全部幹掉。
發一頭汗，收拾了廚房回去睡午覺。
想到這裡，陳年不禁吞了一口口水。
結果就在這一刻不知道為什麼廚房忽然安靜了下來，許是孫師傅放完了所有的調料，等著咕嘟一會兒之後就直接出鍋。
也可能是此時陳年沒有繼續拉風箱，因此沒有了額外聲音的干擾。
但事實就是陳年咽口水的聲音格外明顯！
這就尷尬了。
而孫師傅聽著這聲音，不知道為什麼，撲哧一下笑出了聲。
然後場面就更加尷尬了。
孫福全心裡想著自己還生氣著呢，這一笑算怎麼回事兒？
搞得自己好像剛才板著臉的狀態一直都是裝出來的一樣。
心中那是一個又氣又惱，而陳年在聽到這一聲笑之後也不知道該怎麼辦了。
一個人如果在生氣的情況之下又被不小心逗笑的話，那會更加生氣的吧？
畢竟被破了功又被丟了面子，等於是雙重尷尬。
最後緩解這尷尬的還是及時趕到的沈文。
沈三回去之後又讓他們扎了一會兒馬步也就差不多結束了今天的訓練。
而解放了的弟子們在和沈三打過招呼行過禮之後，聞著廚房那邊不斷飄來的香味兒一個個健步如飛，但今天由於沈文所在的位置更加便捷，所以是第一個到廚房的。
「飯菜做好了嗎？我剛才在前面就已經聞著味兒了。」沈文舉著自己的碗筷衝進來風風火火地問道。
陳年見狀，總算是明白為什麼這小子學文學不好了，就這性格分明天生就是習武的料子！
不過孫師傅沒說話，陳年也不敢多說什麼。
「好了，把碗拿過來，我給你盛飯。」孫師傅點了點頭說道，盡力地讓自己看起來沒有那麼嚴肅。
可下一刻，沈文卻下意識地將手中的碗遞給了陳年，因為他並不知道這邊剛才發生了什麼事，而在廚房裡師傅一般都是做菜和教徒弟的，哪有在打飯的時候也讓師父來的道理？
所以他便把碗給了陳年。
哈哈沒想到吧！還有一更！