第414章 好師父（2/2）

「那你先做兩碗面，等包子蒸好了我們一起吃。」陳年說道。

「好的師父。」

調好的包子餡兒放進冰箱裡面冷藏，麵團則是蓋著醒發，現在沒什麼事情做了，陳年就站在一旁看著何海做面。

但不得不說何海在做面上還是有相當強的天賦的。

對於麵粉、水、鹼面、鹽這些材料的比例把控十分精準。

就算其中稍稍有一些偏差，但陳年在指點幾次之後，何海也能很快的將其牢牢記在心中，下次再也不會犯這樣的錯誤。

只是現在想來，當初在上海灘的時候，何師傅教導自己也十分用心，只不過當時自己在白案上的基礎比較差，所以進度慢了一些。

而且自己和當初的何師傅不同的是何師傅脾氣相對來說要暴躁許多，又想了想自己好像從來沒有因為何海在做面做不好的時候罵過他。

當然這也和現在的環境有關。

畢竟是年輕人，萬一罵兩句罵跑了怎麼辦？

何海做的面同樣需要一定時間的醒發，但就在陳年蒸的小籠包開始冒氣兒的時候何海也醒好了面。

當陳年的小籠包蒸好之後，何海做的面也出鍋了。

光是看面的色澤和粗細程度陳年沒有發現任何問題，想來是先前半年的高強度重複做蔥油拌麵讓何海打好了堅實的基礎。

不過陳年又想了想當初自己在琢磨重慶小面的時候，好像速度也並不慢，基本上最多兩天就能做好一種面，快的話一次就能搞定。

最後何海按照陳年的口味將小面放入碗中，陳年這時也拿了兩屜包子來到外面。

「這面做的不錯啊。」陳年看後不禁讚嘆道。

光是看這樣子基本上已經和外面賣的小面難辨真假了。

「這都是師父教的好，要我自己做肯定是做不到這種程度的，師父，說真的，咱倆的年紀差的並不多，但我就是佩服你！要不是你，我現在說不定還在哪兒端盤子呢，好一點兒能在廚房裡切切菜。」何海也看著面前的面認真的說道。

當初他在來四川之前從來沒想過僅僅是半年的時間自己就能夠在一家飯店裡獨當一面，而且負責的還是店裡的招牌。

當初他在家裡說自己想要外出闖蕩的時候，所有人都在笑話他，而現在僅僅是半年的時間，他就證明了自己。

雖然說在這半年中何海做的全部都是重複性的工作，每天來到店裡面就是和面熬蔥油，然後幫著大家做一做備菜的工作，等到營業時間又是煮麵端面。

可他平常也是會聽會看的，陳年在教導謝玉的時候他也聽得到，很多理論性的知識其實也很重要，雖然沒有親自上手去做，但至少那些飯菜的做法每天都能看得到。

而且大家也沒有藏著掖著。

說實在話，現在就是讓何海回老家不做面他也能憑藉著學到的菜開一家小飯館，至少在家鄉那個地方做做小買賣肯定是沒問題的。

只不過何海還是更加喜歡做面。

「不用說那麼多，好好做吧，等你把小面學會了，我在教你小籠包，到時候等你把這些白案方面的功夫都掌握之後，我就再給你漲工資。」陳年說道。

何海重重地點了點頭，他知道陳年既然這麼說了那肯定是會這麼做的！

因為陳年並不像其他的老闆那樣只會說一個好好干，至於什麼時候漲工資他們也只會說一個以後或者是那種類似於等你能力提升了之後，這樣虛無縹緲的答案。

吃過飯後陳年騎著電動車將何海送到家裡。

「行了，先回去吧，到時候等你女朋友來了也能帶到店裡，招妹的女朋友這幾天不就經常來嘛，反正都是家屬，來這邊吃飯都是一樣的。」

「放心吧師父，她過來大概還要再過一段時間，到時候我肯定領到店裡面去。」何海說著看到陳年調轉車頭準備回家，「師父，路上慢一點。」

陳年並沒有回答，只是十分瀟灑的抬起手來擺了擺。

「這動作好像確實挺帥的，怪不得劉哥天天做。」放下手之後陳年不禁在心中想到。

不過陳年想一想自己能把小籠包做到百分百，其實也算可以了。

因為就在昨天，陳年查資料的時候發現了很多厲害的東西，這些都是各種各樣的香粉或者是香料。

而且這些調料被廣泛的運用到大排檔小吃的製作當中，比如：「特鮮粉」、「特香粉」、「麻辣臭乾料」、「特鮮1號」、「香料4號」、「透骨增香劑AA」、「透骨增香劑-AAA」、「火鍋飄香劑」、「火鍋增香膏」、「一滴香」、「烤魚膏」、「諸葛烤魚飄香劑」、「秘制花甲王」、「涼皮王」、「麻辣燙香膏」、「烤鴨精油」、「雞肉精油」、「豬油精油」、「牛肉精油」、「千里香」、「萬里香」、「骨里香」、「乙基麥芽酚」、「AAA香料」、「大殼魔籽精油」、「曼斯頓香精」、「百籽香膏」、「鴨脖飄香劑」、「大白油（大煙籽油）」、「肉香寶」、「滷味增香劑」、「高倍肉精膏」、「美國肉香王」、「鹽焗香素」、「大骨白湯膏」、「羊湯精」、「老油」、「火鍋紅」、「辣椒紅」、「舒欣脆」等等……

這些還只是其中的一小部分。

以前陳年是知道有很多類似於火鍋飄香劑，火鍋增香膏，肉香寶之類的調料，但不知道居然有這麼多！

而且比如小籠包用的一般都是香料4號，而包餛飩的話經常用的是特香粉，而很多飯店裡面煲的湯用的是特鮮1號和增香劑AAA。

而且昨天在看到這裡的時候，陳年忽然想到當初在上大學的時候自己有時候吃了米線或者是麻辣燙拉出來的粑粑好像有一股不同尋常的味道。

還有在吃了火腿腸之後噓噓都感覺是火腿腸味的。

果然這種香料上味兒的能力強的過分。

不過陳年倒也沒想著去做什麼行業內幕的揭秘者，反正這些東西在內行人眼裡看來是十分尋常的，而且陳年也管不了別人怎麼做，反正把自己做好就好了。

能做好的菜就努力去學，做不了的菜就不做，反正全中國的菜系那麼多，菜的品類何止成千上萬種，自己一個人就算窮盡一生，也不一定能夠學得完。

就這樣又過了兩天，原本按照數量來說在昨天就該賣到份數的酸梅湯直到今天才達到數額。

那是因為陳年還沒有把小籠包做到100%，所以想要稍微推遲上一兩天，故而減少了每天酸梅湯的份數。

雖然這樣會使得一些顧客抱怨，但是等自己學到小籠包推出新菜之後再把酸梅湯調回來就好。

而且再過一兩個月，表姐那邊的蛋糕店裝修好，每天的酸梅湯就可以不限份數了。

所以今天也就是店內正式推出小籠包的日子。

當陳年早早的來了把一籠小籠包八元寫在木牌上並掛起來之後就開始忙碌了起來。

漸漸的有客人上門。

一進門就透過玻璃窗戶看到那廚房裡面一排排冒著氣兒的小籠屜……