第335章 再臨揚州（2/2）
以至於看著看著他忽然又有了一些新的想法。
他想把自己先前定好的食材換一下！
臨陣更換是非常冒險的行為, 因為陳年先前已經把那道菜做到了100%, 也就是說雖然在那道菜上還有改進的空間, 但以現在的水準已經完全可以稱之為完美了。
可是陳年在看過上面的食材明細之後，最終把目光放在了一條魚的身上。
淮白魚，特產於江蘇淮安地區，在唐宋時期便已經名聲大噪，頗受文人墨客的喜愛。
雖然白魚的種類很多，但淮白魚在一眾白魚中還是相當有地理特色的。
「三年京國厭藜蒿，長羨淮魚壓楚糟。」
這是蘇東坡的詩句，說的就是淮白魚。
而且相比於養殖範圍更加廣泛的鯽魚，陳年覺得淮白魚或許更能夠代表淮揚地區的文化，而且論及歷史淵源，淮白魚似乎也更加符合淮揚地區人們的偏好。
可現在的最大問題就是, 陳年對於這魚完全不了解。
只知道這魚里也有一些軟刺。
不過這一次來的都是專家, 換而言之, 就是每一個都是吃貨, 對於吃過來說魚刺越多味道就越鮮。
因此接下來的一段時間裡, 陳年一邊休息一邊開始上網瘋狂去找關於淮白魚的各種資料。
就這樣過了一個小時左右, 比賽那邊便開始通知他們可以去會場了。
比賽的場地同樣在這個酒店內。
只要下樓就能到達。
酒店方也是主要的贊助商，他們空出來一大塊場地供比賽選手們使用。
由於這次是青年賽，所以所有的選手都是獨自來的，也沒有帶什麼助手之類的。
正如所有上規模的比賽一樣，開始總要走一些流程。
比如主持人上台介紹一下揚州。
介紹一下淮揚菜。
介紹一下古代有哪些名人來過這邊，留下了怎麼樣的詩句和傳說。
隨後就是介紹比賽的贊助方，緊接著就是開始介紹這次出席的領導、評委，嘉賓。
妙妙巫自然也在介紹之列。
介紹到妙妙巫的時候，還被著重介紹了一下她的八百多萬粉絲以及她曾經做過的一些最有代表性的食物。
最後就是介紹選手。
選手們的篇幅不長，每人三兩句話的功夫，但是當主持人說起陳年居然是來自四川的時候，還是引得許多人不禁側目，而且主持人還說了陳年擅長的菜有「麻婆豆腐」、「文思豆腐」、「鍋包肉」這些，這就更讓眾人疑惑了。
他們之前雖然也都看過名冊，但是在親眼看到的時候，還是不禁有些詫異。
「一個四川的廚子怎麼跑到淮揚地區來比賽了，而且會的菜系還這雜.」
但就算如此議論，可是那些選手和評委們也都沒有小看陳年。
畢竟能被邀請到這裡來的，肯定是有其特殊之處。
沒看陳年的履歷中還是有一道文思豆腐的嗎？
這道菜雖然對於他們來說都不難，但如果沒有一定的天賦是做不出來的，而且就算做出來，豆腐的粗細程度也代表著一個廚師的刀工水平。
不過在嘉賓席的妙妙巫卻知道陳年現在會的淮揚菜已經不止那幾種了，紅紅飯店宴席上的百分之九十都是淮揚菜。
誰知道陳年除了那些之外，還有沒有什麼沒拿出來的？
很快，隨著又經過領導簡短的講話之後，比賽正式開始。
食材區所有食材他們都可以隨意使用，但是肉類當中的魚、蝦、螃蟹這些都是活的。
如果要選的話，必須得自己殺自己處理才行。
比賽時間為三個小時。
雖說看起來很寬裕，可實際上還是有些緊張的。
話音落下，每個人都開始動了起來，紛紛去食材去尋找自己想要的食材。
原本陳年還有些擔心有人會使絆子，畢竟很多時候小說裡面都是這麼講的，再加上自己還是外地來的，這裡大多都是本地廚師，他們說不定會排外。
可整個過程中，那種情況並沒有出現。
反而大家互相碰到之後，還會打個招呼，友好的笑笑。
甚至一個看起來高高瘦瘦的廚師見到陳年也想要撈一條淮白魚時，還主動看著幫陳年選了一條品相好的，又用網撈出來。
「謝謝。」陳年有些受寵若驚。
看來這個圈子裡的氣氛還是很融洽的嘛。
選好螃蟹、魚、羊肉、蔬菜、以及各種調味料之後，陳年回到了自己的位置上。
這邊空間很大，留下了足夠的處理食材的空間以及做菜的空間。
各種各樣的鍋具也是應有盡有。
總之一些都看起來都非常的好橫。
首先還是要處理魚、螃蟹。
拿起籃子裡的淮白魚，這條魚外形窄長，肉質飽滿，外表呈現銀色，腦袋微微上翹，掰開嘴巴還能看到裡面喲一些細小的牙齒，尾部並不大，因此靠敬畏不得肌肉也非常的健碩且富有彈性。
雖然是第一次處理淮白宇，但是在處理魚上面陳年還是有一些經驗的，尤其還是和妙妙巫溝通過後，學習到了許多奇奇怪怪的處理與的知識。
因此，陳年便開始按照昨天自己在網上查到的一些資料，結合著妙妙巫那邊學來的技巧，以及陳年自己的經驗開始處理。
但說是處理，其實主要就是開膛破肚，取出內臟，洗淨血水，去掉外面和裡面的腥膜，以及腦袋裡面的一些不能吃的東西。
整個過程當中沒有絲毫的拖泥帶水，這條魚也比陳年想像的更容易處理一些。
就在所有廚師都開始忙碌的時候，評委席上的眾人也開始聊了起來。
選手名單他們是第一手拿到的的，對於每個人他們也都有一定的了解。
在這次的比賽上確實有許多的黑馬。
比如揚州麗安酒店來的那個青年廚師黃易，是那邊行政總廚的徒弟，那個行政總廚之前參加廚師大賽的時候，甚至拿過第一名。
因此他教出來的徒弟自然也不會差。
還有寒江私房菜館來的方寒，更是那邊老闆兼總廚的兒子。
以及一個自媒體博主網上粉絲五百多萬，做淮揚菜相當出名，還原了許多難度極高古老的宮廷御菜。
其實，如果妙妙巫在做的猜中如果能有更多的淮揚菜，說不定他也會被選為今天的選手之一。
其他人也都有些來頭。
相比之下，陳年可能就有些平平無奇了。
但就算這樣，陳年還是憑藉著出色的外貿顏值，喜迎了很多人的注意力，畢竟，做菜講究的是色香味俱全，但是看廚師比賽，廚師的色那也是觀眾們愛看的。