第845章 自己動手，豐衣足食（2/2）

但陳年一旦可以自己製冰之後，以後再做很多事情就方便多了，到時候不光是這些需要通過冷藏來製作的蛋糕，便是一些雪糕和冰激凌也可以去做。

不過用硝石製冰其實還是有一點麻煩的，因為這不是簡單的把硝石放進水裡就行，如果這樣做的話倒是可以把冰做出來，但同樣的硝石在和水反應時也會釋放出對人體有毒的物質，這個如果被皇帝吃進嘴裡，那可真就成了謀反了。

所以必須得用兩個一大一小的盆或者是罐子套在一起。

可毒性的問題解決了之後，還有溫度的問題。

現在是初夏時節，天氣還是比較炎熱的，外面大概有三十度左右，在標準的大氣壓下水溫大概是在二十五度左右。

水結成冰也同樣需要兩個步驟，第一步要先讓水從二十五度降到零度，然後再從零度結冰，繼續放熱。

想到這裡，陳年頓時感覺有些頭大。

因為自己製冰那勢必是要有人在旁邊看著的，不真正的把冰塊造出來，別人很容易會懷疑自己拿硝石的真正動機。

所以在這之前陳年就得提前計算好才行。

到時候水用多少，硝石用多少，罐子用多大體積的，多長時間能釋放出來多少的熱量，都要搞明白。

要不然到時候自己拿來了硝石，在人家的眼皮子底下製冰，結果上來就直接失敗了，那後面什麼也幹不成。

因此陳年直接找來了紙筆，便開始計算了起來。

根據Q=cmt，水比熱容4.2×10J/(kg·℃)取一升水，那麼t 25→0℃釋放105千焦熱量。

陳年不斷地在紙上寫著。

0℃時一克水結成冰要釋放80卡熱量即334.8焦，然後進行取整，這也就是說一公斤的水要釋放334KJ。

再加上先前的105，也就是說水在室外的常溫之下需要釋放430 9000焦才能達到0度以下開始凝結。

考慮完這些之後，陳年又開始計算起了硝石。

硝石的主要成分是硝酸鉀，雖然說工業硝石的純度通常可以達到99%以上，但在這裡的純度肯定不可能有那麼高。

就算是通過工部的那些工匠們進行提純，最後能達到百分之八九十就不錯了。

但在計算的時候陳年還是決定先按照工業硝石的規格來計算，最後再通過誤差來進行調整。

KNO溶解熱34.89KJ/mol，陳年考慮到先前在學校的時候有了解過在20℃時KNO溶解度在31.6g左右。

那麼設25℃時，溶解度為35g，硝酸鉀摩爾質量101g/mol。

然後再通過計算將百算出吸收439kJ熱量需要1270.8gKNO，KNO密度2.109g/cm，也就是要602.57cm。

換算成水的密度的話，也就是602毫升左右，一斤多。

而水和硝石的相對密度比較是1:2.11，再考慮到其中的雜質問題，應該可以算到2.2~2.3左右。

由於陳年沒有檢測過，所以他只能先取個中間值2.25，但這樣算下來基本上只用0.45千克的硝石就可以制1千克的冰。

如果數量足夠的話，自己用0.5~0.6千克的硝石是最穩妥的，畢竟還要考慮中間的一些損耗和前面在計算中暫且擱置的硝石純度問題。

而且主要還是在正常的室溫之下，如果提前把燒好的乾淨水放到井裡或者是冰窖中提前降溫，這樣一來所需要的硝石也會更少。

總之大概計算好之後，陳年心裡也就有數了。

他這邊剛寫了滿滿的幾大張紙，宋青舟就過來看陳年到底在幹什麼。

結果一眼就看到陳年好似鬼畫符一般的在紙上畫了一堆他不認識的東西。

「這是在做什麼？」宋青舟好奇的問道。

「這個是在計算一些數據，到時候我想給陛下和娘娘們做點好東西。」

結果宋青舟一聽到這話，臉上的疑惑之色消失，逐漸變得驚恐了起來。

四下打量了幾下之後，發現沒人注意這邊，他才壓低聲音說道：「什麼好東西？我告訴你，可千萬不要亂來啊，難不成你這是在畫符……」

聽著這話陳年連忙起身：「師父，這話可不敢亂說，我這只是在計算而已，不是在畫符，這計算方法是我小時候從一個方士那裡學到的，而且我計算這個的目的也是為了製冰。」

「製冰？」

「冰還用制啊，那不是到了冬天就能得到的嗎？」

陳年搖搖頭：「師父，從冬天留到這會兒的冰那還能吃嗎？你想這就相當於是把一杯水放了好幾個月的時間，肯定不能喝了，但用我這個辦法，夏天也可以得到新鮮的冰塊，到時候吃起來肯定是沒有任何問題的。」

「那需要畫符嗎？」

「師父，我這個真的不是畫符，因為通過計算才能知道製冰的比例。」

宋青舟依舊將信將疑，一臉不放心的看著陳年，但他還是選擇了暫且相信陳年。

因為他也想不到陳年有什麼理由能做那種大逆不道的事情。

「嗯，那你自己可悠著點來。」

「放心吧，師父，我心裡有數的。」

眼看著陳年收起了這些草稿紙，宋青舟又心事重重的回廚房裡安排人準備上菜了。

而陳年此時也揣著那些草稿紙，帶著一些水果和裝點物來到了冰窖里。

把做好的慕斯切成一份一份的三角形，然後再在上面擺好水果和香草。

同樣是在食盒底部鋪了冰。

「好了，各位可以把這些拿走了。」