第805章 燒烤殺手（1/2）

不過陳年第一次吃到醃蒜還是在上學的時候，當時吃了一口他就頓覺驚為天人。

以至於後來回來的時候陳年還自己在家裡嘗試了用白醋、鹽，用醬油、鹽，用辣椒醬醃。

雖然有些口味還是可以的，但都比不上用醋來醃的。

將醋倒進去之後，陳年就密封好了蓋子放進了冰箱裡進行冷藏。

等白天的時候再拿出來放在陽台上。

做好這個之後，陳年又去切包菜，包菜在有些地區叫茴子白，還有些地方也叫圓白菜，但總體而言這都是同一種蔬菜。

以前陳年最喜歡的一種包菜吃法是手撕包菜，在炒的時候多準備一點蒜，先下入一部分在油鍋里，然後再放兩顆辣椒之後就可以把包菜放進鍋里去炒了，等快炒好的時候，把剩下的蒜再放進鍋里，這時再往裡面加入鹽生抽等的調味料，最後臨出鍋之前再來一些鍋邊醋，吃起來特別好吃。

再加上老陳的手藝精湛，每次中午陳年在店裡吃這道菜都能吃兩碗米飯，吃完了菜之後，陳年還得把裡面的湯也拌進米飯里一起吃掉。

但現在陳年要用這個來做一道涼菜。

先前為了去除菜中的一些水分，陳年用鹽進行了醃製，這個時候也醃得差不多的，陳年拉出來後放在瀝水籃中沖洗掉上面的鹽分之後，又控了一下包菜上面的水。

之後陳年又切了一些青色和紅色的辣椒絲，這兩樣都是陳年特意挑的那種不辣的辣椒。

和包菜絲一起放進盆中後，陳年就開始往裡加調料，鹽，雞精，生抽，醋以及少許的糖。

用筷子翻拌均勻之後，在盆上做了一層保鮮膜，同樣放到冰箱裡面去冷藏。

這個現在是相對來說比較快的了，拌好之後現吃也可以，或者冷藏一晚上味道會更加的入味。

同樣的泡菜製作起來也並沒有多麼複雜，將去皮切好的白蘿蔔條同樣是用水先清洗掉上面的鹽分，等到再一次瀝乾水分之後先放進盆里，之後還需要再往裡面放一些切好的小米辣。

倒入泡椒和泡椒水，注入白醋，少許的糖以及適量的鹽，最後再加入純淨水進去，也就可以等著第二天吃了。

而同樣的方法還可以用來做泡椒雞爪，泡椒豬皮，只不過在製作另外兩樣的時候還需要加入更多的泡椒和泡椒水，這樣才能保證入味。

陳年最後一個做的也是相對來說工序比較複雜一些的。

買來的芥菜是已經初步加工過的，上面已經帶了不少的鹹味，經過處理後的芥菜並不需要提前泡水，陳年取來之後先是切成片，然後又切成細絲。

之後便放進水裡面進行清洗，因為要去掉剩餘的鹽分。

鹹菜顧名思義就是鹹的，這個菜其實如果不經過處理，直接吃的話也能吃，但陳年又想味道更好一些。

所以在清洗了三四遍之後就將其放置在涼水中備用。

等待的途中，陳年切了一整根大蔥，又切了一些薑絲，然後又拍了十幾瓣大蒜，另外還在盤子裡準備了八角、香葉、桂皮、紅辣椒作為醃製調味的調料。

準備好調料後，陳年撈出涼水裡浸泡的芥菜絲，攥干其中水分，放置在盤內。

開火熱鍋放油，等油熱之後，陳年直接轉為中小火，然後把先前準備的那些調味香料放入鍋中以小火慢慢煸出味道。

等味道差不多了之後，陳年又將芥菜絲放入其中，開始慢慢的炒，等到芥菜絲微微變色後，陳年又加入了鹽、糖、醬油進行調味，翻炒均勻後又加入幾勺老抽上色。

整個過程，陳年一直都在用小火，因為芥菜絲最後要吃的是一個爽脆的口感，翻炒時間過長反而會讓其變軟。

當老抽充分將芥菜絲染成自己的形狀之後，陳年就直接將其撈出。

等待放涼的途中，陳年挑出了裡面的所有調料。

先是嘗了嘗味道，感覺還稍微差點，於是陳年又加了些生抽進去，攪拌均勻。

至此這四樣小菜也就算是做好了，現在時間已經來到了晚上的十一點多，只不過陳年還不能回家，因為他得等到芥菜完全冷卻後放進冰箱裡面。

只是等著等著，陳年感覺自己好像有點餓了，但今天白天店裡的生意實在是不錯，早上劉哥送來的菜和肉基本都賣完了，只有做早餐時多炸出來的一些油條還沒吃完。

於是陳年想了想便取出了一些小米打算熬一些小米粥。

在熬製的時候，陳年還往隔壁跑了一趟：「姐，你們餓不餓？要不要喝點粥？我剛剛醃了鹹菜。」

顧城聽後倒是有些意動，但似乎又在猶豫著什麼，並沒有開口，不過陸曉還是直接搖了搖頭：「你都熬小米粥了啊，我還想著好久沒有吃燒烤，等一下關了店去外面吃個燒烤呢。」

「這樣啊，那你們去好了。」

「別啊，一起去唄。」

可陳年還是搖了搖頭，他可不想當電燈泡。

「算了，我就喝小米粥也挺好，正好嘗嘗我醃的鹹菜味道如何。」

「好吧，那我們就去吃啦，到時候你有什麼想吃的，我們可以給你帶點兒。」陸曉說道。

「不用，你們吃你們的就行，不用管我，等一下我吃完就回去了。」

隨後陳年又回到了店裡，繼續守著自己的小米粥等過了大概半個小時左右，陳年這邊小米粥熬好，剛準備給自己來一碗，然後搭配著油條鹹菜一起吃，結果這個時候陸曉和顧城出現在了店裡。

「想來想去我們還是打算買回來一起吃，你不是熬了小米粥嗎？喝著小米粥吃燒烤應該也不錯。」

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