第792章 年夜飯（2/2）
一比一的醋和白糖再放入少許的醬油和清水後，便將這碗交給小福貴，讓小福貴去進行攪拌。
「小福貴攪的時候認真一點，等裡面的糖完全化掉才行，知道嗎？」
「知道了陳年哥。」
「還有就是別偷偷的把裡面的糖扒拉出來，要不然這道菜做出來可不好吃。」
「嗯！」小福貴重重的點頭，一副靠譜的模樣。
將攪拌糖醋汁的任務交給小福貴後，陳年又把中午的丸子拿出來下油鍋短暫的稍微炸了一下，使其表面變脆。
「小福貴，弄好了嗎？」
「好了，陳年哥你看看。」
陳年端起碗來，用筷子在碗裡攪動了一下，發現裡面的糖果然全部都化掉了：「乾的不錯，小福貴。」
一邊說著一邊將調好的糖醋汁倒入熱鍋之中，等到湯汁開始翻起大泡變得濃稠後，陳年又把剛才復炸過的丸子倒進裡面。
翻炒到糖醋汁完全掛在丸子上面後，陳年又加入了一勺水澱粉。
沒過多久，湯汁完全收乾淨，丸子也變得晶瑩剔透了起來。
盛出鍋之後，陳年用筷子夾了一顆丸子送到了小福貴的嘴邊：「你嘗嘗味道怎麼樣，記得吹一吹，要不然的話燙嘴。」
小福貴聞著酸酸甜甜的味道不禁食慾大振，鼓起小臉吹了幾下後，便張開了嘴巴，陳年將糖醋丸子放進小福貴的嘴裡，小福貴吃了兩口眼睛一亮：「陳年哥，這個丸子怎麼會這麼好吃！」
「獨家配方。」陳年笑著說道。
要是高根柱問的話，陳年可能還會解釋解釋，但自己面前站的是小福貴，就算說了小福貴也聽不明白，所以陳年也懶得多費那口舌了。
「行了，你先把這個端進屋裡去，我現在做魚。」
說著將裝好盤的糖醋丸子遞給小福貴，讓小福貴端進去。
隨後陳年又開始做起了紅燒魚來，經過先前的短暫醃製，紅燒魚已經入了一個底味。
將鍋燒熱之後陳年先舀了一勺油進去，潤了一下鍋，隨後再將這潤過鍋的油倒出來，之後又重新倒了一勺涼油進去，還撒了一小把鹽。
這時陳年提著魚的尾巴，將這條大鯉魚放入油鍋之中，隨後噼里啪啦的聲音響起，陳年並沒有著急著去翻，而是等到這一面定型之後，才用鏟子將魚翻了個面繼續煎。
等兩面都煎好後，陳年將這魚撈了出來進行控油，而這鍋里的油則是倒入另一個碗裡留著以後用。
雖然煎過魚的油特別腥，以後也沒辦法用來炒菜或者是炸丸子。
但這個油留著以後再用來煎魚也還是可以的。
畢竟這才剛剛大年三十，之後還有初一到十五，難免會有客人來家裡吃飯，到時候還用得著。
在瀝去魚身上多餘的油的時候，陳年將這口鍋刷乾淨，開火燒乾水分後，第三次倒入少許的油進去，然後又把先前做燒肉留下來的一些五花肉放進去進行煸炒。
一直到五花肉裡面的豬油都被煸出來後，陳年又把提前準備好的蔥姜蒜八角倒進去炸香。
等香味差不多出來之後，陳年再一次將這魚放入鍋中，來了半勺醬油又來了半勺料酒以及少許的陳醋。
由於這邊的醋都是自家釀出來的，比較酸，所以陳年並沒有多加。
等到噴出香味之後，陳年便加入與魚身平齊的開水。
加好水之後，陳年又把自己剛才泡好的香菇放進去，而香菇水也沒有浪費，將沉澱率在下面後，同樣倒了進去。
但在這一步上，陳年感覺自己做的稍微有些不足，當然主要還是高根柱跟自己說的晚了一些，否則的話香菇多泡一會兒其實更好。
但現在也只能這樣了，反正在開水裡香菇也能煮開。
之後陳年又加入了適量的鹽糖進去，又放入少許醬油進行調色。
最後陳年蓋上鍋蓋沒有再去拉風箱，就這樣以中小火慢慢燒至。
「俗話說的好，千滾豆腐萬滾魚，想要把菜做好就不能太心急，豆腐本身不易入味，但燉的久了就會變得鬆軟疏密，可由於豆腐本身的特性，燉的時間長也不容易散掉，而且豆腐講究的就是一個溫度越熱，滋味越足，燉的越久也越有味兒。
而魚也是同理，由於魚肉本身的蛋白組織比較鬆散，水分含量比較多，所以越燉魚肉也會越嫩，當然時間太長還是不行的，可只要掌握好這個時間，經過慢燉出來的魚肉，口感就可以達到最佳。
就在陳年燉魚的時候，高根柱那邊也在一道又一道的出著菜。
等菜上的差不多了之後，他們便開始坐下來吃飯。
到了過年的時候主食就變成了餃子，但高根柱也沒著急著去煮，通常來說都要等吃菜吃的差不多之後再最後上餃子。
小福貴一個勁兒的盯著糖醋丸子去夾，吃了一顆又一顆。
「陳年，你做的這個糖醋丸子真好吃，這也是你小時候自己琢磨出來的？」
陳年搖了搖頭：「這倒不是，這是我跟鄰居學的，那個時候鄰居家偶爾也會炸丸子，有時候也會把剛炸出來的丸子做成糖醋的，我經常去他們家玩兒，所以就學會了回去做給我爹娘吃。」
「真孝順。」高根柱不禁讚嘆道，「希望我兒子以後也能有這麼孝順就好了。」
聽著這話，陳年不禁看向了自己的身邊：「小福貴，我問你，等你以後如果能賺了大錢，第一個你要給誰花呀？」
「我要給爹娘花！」小福貴高聲說道。
「為什麼要給爹娘花啊？」陳年又問。
「因為我小的時候不管是那些好吃的還是新衣裳，新鞋子都是爹娘給我買給我做的，所以等我以後賺了大錢也要買好吃的買衣服給爹娘吃和穿！」
小福貴語氣堅定，眼神明亮的像是藏了一條星河一般。
「根柱哥，你聽，小福貴雖然平時總是到處瘋跑，總是把自己弄得髒兮兮的回來，但還是很懂事的。」
高根柱聽後臉上也是樂呵呵的，隨後他伸手在懷裡掏了掏，摸出兩個小荷包來，一個給了陳年，一個給了小福貴。
「過年了，給你們發發壓歲錢。」