第815章 如火如荼（2/2）
但陳年並不理會，而是自顧自的進行著自己手裡的動作。
在將這塊肥肉撈出去後，陳年倒掉了鍋中的水刷洗了一番後，開火蒸乾裡面的水分便開始直接在鍋中加入少量的紅酒，然後將瀝乾水分的肥肉放入其中，開始用小火不停的翻炒。
原本這一步是應該用料酒的，但由於他們這邊並沒有料酒，所以只能先用紅酒，紅酒在熬製的過程中會揮發，同時也能帶走豬肉當中的腥味。
而且一直開火翻炒熬製，裡面的紅酒也會在溫度的作用下先揮發掉其中的酒精，然後再揮發掉其中的水分，最後致使這一鍋中只有豬油。
就這樣陳年不斷的翻炒熬製，肥肉當中的油也漸漸的浸了出來，就在這時薩帕終於按耐不住的走了過來。
「陳，你們這是在製作豬油嗎？」
陳年抬頭看了看對方：「是啊，畢竟我們手上沒有油，都被你們拿走了，總要想一些辦法才行。」
「真的很神奇，你這個鍋里好像已經慢慢的有了一些豬油了，而且我大概也猜得到你為什麼要這樣做。」薩帕指著陳年面前不停翻炒著的鐵鍋說道。
「中國廚師很厲害，這種辦法都能想得出來。」
陳年笑了笑：「你們西餐中不是也有熬製魚油的做法嗎？其實這就和在你們煎牛排時會先融化一塊黃油一樣，道理是差不多的。」
「但你們確實是很聰明，如果是我的話絕對想不到通過往裡面加入紅酒的方式去除腥味。」
和他們說這些倒是無傷大雅，反正通過這種辦法自己這邊是有了油的。
就這樣隨著鍋里的油越來越多，陳年又在裡面放入了蔥進去增加香味。
一直等到剩下的油渣基本上沒辦法再濾出更多的油，並且已經被炸成了金黃色之後，陳年便直接關火，然後又拿了一個濾網，將熬出來的這些油直接倒入剛才盛放著炒過的黃豆的碗中。
這樣做有兩個目的，其一是可以延長保存時間，但由於這些油他們現在就要用了，所以這個目的倒也沒有必要，但還有一個原因是這樣可以使得豬油更香。
剛才就在陳年熬製豬油的時候，不光薩帕過來看了看，就連周濟和穆傑也都過來看了看，不過他們在發現陳年的步驟完全沒問題之後，就又繼續做自己的事情去了。
穆傑在那邊將魚清洗好，去掉鱗片以及魚骨之後，便將其從中間破開放入烤盤之中，開始把他們現有的調料撒上去，然後又取了些金桔皮同樣剁碎撒在上面。
既然沒有姜，那就用金桔的皮來起到去腥的效果。
不過材料撒上去之後，除了做個簡單的馬殺雞之外，還需要放著醃製一會兒才能放入烤箱之中。
而金瓜豬手那邊目前則是完全交給了周濟去做。
剛好陳年這邊兒弄出了豬油，周濟就跑過來拿油。
「小陳，你先給我弄點豬油，我那邊要用。」
陳年點了點頭：「用多少周師傅？」
「先來一碗好了。」
於是陳年用勺子往出舀了一碗豬油：「周師傅小心燙，這個油是剛熬出來的。」
「得嘞，我墊塊毛巾。」
接下來陳年就開啟了自己的忙碌模式，這邊幫一幫那邊幫一幫。
同時又抽空準備一下自己要做湯的食材。
周濟那邊要做的是金瓜豬手，但他們選擇的辦法是要先燉，不過在燉之前還得先把豬手再放進油裡面炒一炒，炒的差不多了之後再加水，然後放入調料調味。
好就好在他們這邊有了生抽，不管是上色還是調味都非常的方便。
同時周濟也在這裡面加入了少許的金桔和紅酒，目的就是為了調出複合味道來。
雖然這樣調味有一定的跳躍性，但也正符合雲南這邊人的口味。
但在做這些的時候，陳年手上沒什麼事做時又問道：「穆師傅，我記得你們不是還帶了些紀念品過來嗎？準備用作擺盤，要不然我先擺上？」
穆傑想了想：「也行。」
於是陳年就把穆傑先前準備的具有雲南特色的麵塑小人拿了出來放在盤中，然後又取了些鳳尾竹，用剪子剪成了漂亮的形狀，作為裝飾。
而且除了這兩樣之外，穆傑還準備了一些小彩燈，外表看著是冰塊的模樣，但打開開關之后里面會亮起彩色的燈光。
別的不說，陳年光是看著穆傑帶來的這些小玩意都覺得穆師傅果然是有點聰明在身上的。
別的不說，就看在這些小玩意兒的份上，顧客們不得多打幾分？
而陳年這邊也開始做起了湯來。
在挑選食材之前，穆傑就有問過陳年想要用什麼食材來做湯，陳年看了看，最後要了蒲菜。
因為這個正好可以用來做一道奶湯蒲菜。
奶湯蒲菜是源於山東濟南省的一道傳統魯菜，而且多用於高檔宴席之上，雖然入口清淡，可是味道極其鮮美。
再加上他們這邊正好有些水發冬菇、水發玉蘭片和熟火腿，而且又在後面半段的博弈當中拿到了牛奶。
但後來義大利隊並沒有來搶，這反倒讓陳年不知道他們到底在想什麼，按理說芒果、金桔、牛奶都是用來製作甜品的優選品，但義大利隊那邊一個都沒拿。
估計是打算在主菜上下更多的功夫，而且也大概是他們感覺中方在做甜品上不如他們，所以直接用了田忌賽馬的模式。
所以陳年就正好直接拿來做了。
首先將蒲菜剝去老皮，然後切成約摸三厘米長的段兒，然後又把冬菇和玉蘭片切成小片，再燒開水，放入鍋中燙制斷生之後便撈出，濾幹上面的水分。
之後陳年又將火腿也切成薄片，蔥則是切成小段。
等到所有食材都備好之後，陳年開始燒熱鍋，然後下油。
爆香蔥，然後又放入奶湯，蒲菜，冬菇玉蘭片，鹽以及少許的紅酒進去，以小火慢慢滾著。
攪動之間，陳年看到對方已經開始擺盤了。
只不過他們做的相當簡單，先在盤子中間放上兩片薄荷，然後又把鴨胸肉切好擺在上面，緊接著又把烤制過的奶酪鋪在上面，最後再來一層巧克力碎，這就算是做好了。
看的陳年一愣一愣的，心想西餐當中應該也有很多厲害的做法，怎麼他們這麼草率？
這是做飯嗎？
這不就是把食材簡單處理了一下，然後擺在一起？