第756章 陳年往事（2/2）
馮紅紅看到陳年的傑作之後，眼前一黑，差點暈倒。
「你給我解釋解釋這個藍色的東西是什麼？」
「可樂雞翅啊。」陳年說道。
「伱管這玩意兒叫可樂雞翅？誰家可樂是藍色的？」
陳年就知道自己會被這樣質疑，於是跑回廚房裡將那瓶藍色的可樂拿了出來：「這可是新口味的，價格也比普通的可樂貴一倍。」
看著陳年若無其事的樣子，最後還是老陳拍了拍妻子的胳膊，率先夾起一塊藍色的可樂雞翅來。
「你吃吧，你吃完再告訴我好不好吃，反正我看這個藍色就有點不太正常，好像下了毒一樣，我還是先嘗嘗旁邊這個好了，這個雖然不知道炸的是什麼東西，但至少看起來還算是人能吃的食物。」
結果當時的馮紅紅對著陳年做的奶酪榴槤折耳根咬了一口……
剛咬下去，她就後悔了。
直接就吐了出來。
「不好吃嗎？」陳年心中咯噔一聲，連忙問道。
馮紅紅看著那裡面不知道是什麼的東西，覺得嘴裡還有一股極其複雜的味道。
「兒子，其實這也不怪你，可能你的聰明都長到了學習那一方面，聽媽一句勸，以後你還是別做飯了，別人不擅長做飯吃，頂多說個不好吃，你這是要命啊，我可是你的親媽，你看看你這裡面都是些什麼東西？」
陳年看了一眼發現層次還是挺分明的：「最裡面的就是折耳根啊，我記得媽你也挺愛吃的，在外面的那一層是榴槤，媽你不是也挺喜歡吃榴槤酥什麼的嗎？而且有時候也會買榴槤回來吃。
在外面的那一層是奶酪，而且還是法國的藍紋奶酪，為了買這個我也花了不少錢呢，至於再外面的一層就是麵糊和麵包糠了，主要是為了鎖住裡面的水分和味道。」
「你還要把這些味道鎖在裡面？真是要了命了！」馮紅紅不住的嘆著氣。
但是馮紅紅在那邊嗚呼哀哉，老陳卻感覺有些驚喜：「這個可樂雞翅有些出乎我的意料了，看著奇怪，但吃起來味道還不錯，老婆你要不要也嘗嘗？」
「我不吃，你們父子兩人合夥起來騙我，我才不上你們的當。」
「真的啊，老婆，這個真的挺好吃的，雖然顏色不正常，但吃著還是可樂雞翅的味道。」
可是馮紅紅說什麼也不肯把這藍汪汪的東西放進嘴裡。
最後輪到陳年自己了，吃了一口折耳根之後，陳年臉上也露出了十分複雜的表情：「不對啊，這和想像中的不一樣啊，不應該是1+1+1>3的嗎？」
但為了面子，他還是把這一口折耳根吃進了嘴裡。
隨後他又嘗了嘗可樂雞翅。
這個可樂雞翅做的確實是不錯，最後他和老陳兩個人把這一盤可樂雞翅吃光了，馮紅紅則是專注於吃那一道臭鱖魚，在她看來這道臭鱖魚聞著臭，但吃著確實是很好吃。
而在陳年做的這兩道菜上，可能是由於可樂雞翅的味道確實有些出乎意料，所以陳年很快就把可樂雞翅吃光了，最後留下那一盤折耳根。
「東西不能浪費，這一盤就歸你了。」
陳年看著那一盤折耳根也犯了難。
最後還是老陳出手，用了不少的花椒和辣椒重新炒著炒，壓住了大部分裡面的味道，陳年才得以花了三頓的時間將這道菜吃完，否則這道天選之作陳年估計自己要是吃完的話，估計至少一個星期都吃不下別的東西了，只是經過這一次之後，陳年終於明白飯不能亂做。
紅豆在聽完這個故事之後，笑得腰都快直不起來了。
「好了，別笑了，今天我又不做那個，我要做的是臭鱖魚，說起來這還是一道AH名菜呢。」
「而且說起這道菜的起源，能追溯到兩百多年前，當時沿江一帶的貴池，銅陵等地的魚販每年入冬都會把長江鱖魚用木桶裝著運至徽州山區進行出售，因為要走七八天的時間，所以為了防止鮮魚變質，因此他們就會在裝桶時放一層魚，再抹一層淡鹽水，並且經常上下翻動，等魚到了徽州的時候，鰓仍舊是紅的，鱗片也都沒有脫落，只是表皮上有一股異味。」
「那這個要怎麼做啊？需要我幫忙嗎？「
「不用。我來就好。」
陳年說著就已經開始工作了，起來他先帶了個手套將魚從罐子裡取出。
然後就開始用清水進行清洗。
畢竟這是陳年用鹽醃出來的，外面的鹹味很重，而且還有一股很明顯的臭味。
就算是陳年自己來做，那也得戴著口罩才行。
簡單的清洗過後，陳年就開始處理起了魚來。
在處理魚上陳年已經很熟練了，大約花了七八分鐘的時間將魚處理乾淨後，再一次進行清洗，並在魚身上改刀。
隨後他就開始準備要用到的其他材料。
先將蔥姜蒜辣椒切好，然後又拿了一塊五花肉切成丁。
熱鍋下油。
這裡陳年用的是菜油，因為陳年做的是紅燒，所以用菜油的話做出來味道會更香，也能掩蓋一部分臭鱖魚身上的臭味。
等油熬至八成熟後，陳年先後下入五花肉丁、生薑、大蒜、花椒、干辣椒……並開始進行翻炒。
等到五花肉丁變色之後，陳年就將魚放入鍋中，兩面分別過油二十秒左右。
此時外面的那一層魚肉基本就已經定型了。
但隨著陳年的製作，那股臭味還是不斷的鑽進陳年的鼻子裡，只是隨著魚身雙面過油，另一種魚的香味也開始散發出來。
緊接著陳年又往鍋中加入開水，使其漫過魚身的一半。
然後放入料酒、生抽、老抽以及少許的醋。
這時陳年開大火，等到裡面的水燒開之後，又轉成中火。
「好了，需要先燒十五分鐘左右。」陳年說道，「等一下用這個來搭配米飯吃，特別下飯。」
「看著也是，我感覺一般紅燒的菜都挺下飯的，就這個，我估計等一下我能吃兩碗米飯。」安紅豆說道。
「多吃點好，你吃的多就證明我做的好吃。」陳年笑著說道。
就這樣等到大約十五分鐘後，陳年揭開鍋蓋。
「在收汁的時候最好再加點白糖進去提鮮提味兒。」陳年講道，「其實做紅燒的菜通常來說都是要加白糖的。」
「那這樣吃起來不會感覺到甜嗎？」
「不會的，加糖只是為了讓裡面多一種複合味道，放的不多就吃不出什麼甜味來，只會讓菜變得更加好吃。」