第875章 康定情歌（2/2）
「好嘛，那你們就自己過去，晚上回去可以看一看攻略，你們年輕人都會在網上看攻略，提前確定好要去哪裡。」
「好的，謝謝師傅。」
說話之間，車子也到了他們的目的地。
付了錢，下了車，陳年看到這邊還是很火的，就算還沒有到暑期，但外面已經停了不少的車。
進去之後好在還有幾個坐位。
「要吃點什麼？」服務員大姐拿著菜單過來詢問。
「你們這裡的特色是什麼？」陳年問道。
「特色就是菌湯鍋和氂牛肉。」
安紅豆翻了翻菜單：「那我們就要這個菌湯牛肉鍋好了，不過姐姐，這裡面的牛肉是氂牛肉嗎？」
「對，都是山上的牛，新鮮的，因為我們這兒人多，所以都不用那些凍牛肉。」
「好，那我們就要這個。」
原本服務員的態度稍微有些冷淡，但安紅豆一口一個姐姐的叫著，服務員大姐聽著心裡也舒坦，態度也好了許多。
「我們這兒還有很多特色，你可以在鍋里煮氂牛肉，而且我們這裡的松茸包子也很有特色……」
安紅豆看了看菜單。
「那就要一份這個現切氂牛肉，再來一份松茸包，還有這個玉米烤饃看著也不錯，來一個，另外黃油桿菌、雞油菌還有這個山珍菌煎餃也都各要一份……」安紅豆看了一圈之後又把菜單遞給了陳年：「你再看看還有什麼要加的。」
陳年想了想，剛才點的那些菜估計也不夠自己吃，於是翻了一會兒菜單，又點了一份手工糍粑以及幾種本地的新鮮菌子。
「要不要喝什麼？我們這裡有德黑青稞酒，很多來玩兒的人都會點來嘗一嘗。」
「要不然要一個吧，我們今天不是以逛為主嗎？也不用開車，你喝點酒好了。」
「好，那就要一個青稞酒。」
「那我就去下單，你們稍等。」
「嗯，謝謝姐姐。」
安紅豆又甜甜的說道。
「陳年，這裡的人真的挺多的，而且剛才我們在進來的時候我聽到有好幾桌的人都是全國各地的口音。」
「是啊，畢竟去XZ玩兒大多都要經過這裡，而且康定這個地方本身也挺有名的。」
「不過陳年你說我們點了這麼多菌子，等一下吃完會不會看到五十六個民族的小人在桌子上手拉著手跳舞啊？」
「哈哈，那可說不準，我也看過很多這樣的新聞，吃了菌子之後出現幻覺。」
就在他們聊天的時候服務員端著湯鍋過來，放在中間。
而剛才那個服務員大姐也走過來：「菌子要多煮一會兒，才可以吃，千萬不要生著吃。」
陳年點了點頭，雖說他對於五十六個民族的小人拉著手跳舞很感興趣，但萬一真看到了那種情景，自己八成是要進醫院的。
剛剛出來玩兒就進了醫院這可不吉利。
「好的。」
「嗯，等一下菌子端上來之後，你們先往裡煮，要是不知道煮多久就問我。」
「好。」
過了一會兒湯鍋煮開，大姐又過來看了看。
「鍋里的你們可以先吃，牛肉放進去等到變了顏色就可以夾出來了，不然會老。」
陳年點點頭。
他們點的是菌湯牛肉鍋，湯底呈現棕色，但看起來很清澈，上面飄著一層油珠，想必也是牛肉之中析出的油脂。
陳年先給安紅豆盛了一碗，然後又在湯碗中撒了些蔥花。
「看著很不錯，不像是用粉衝起來的，牛肉看著也很鮮嫩，不過鍋裡面原本帶著的氂牛肉感覺有點緊。」
一邊說著陳年一邊喝了一口湯。
熱乎乎的牛肉菌湯入口之後，陳年腦海中頓時浮現出兩個字。
「鮮美。」
這鮮美的味道似乎在舌尖跳動，獨特的香氣濃郁誘人，那是來自各種菌類的混合香味，這些香味如同一支美妙的交響樂，讓人忍不住陶醉其中。
雖然這些菌湯是商業化版本的，和宮廷版本有些差距，但是就飯店而言已經相當不錯了。
而且現在又是吃菌子的時候，所以這些菌子也都是不久前剛剛收上來的。
陳年以前就有處理過這些食材，包括在宮裡的時候，陳年也用這些菌子做過湯。
食材是否新鮮，陳年一眼就能看得出來。
而氂牛肉入口之後確實有些柴，但牛肉的香味還是很濃的，不過這本身就在湯底里的牛肉，柴一點也正常，畢竟在端上來的時候，這些牛肉就是熟的。
牛肉本身纖維就比較密集，裡面所富含的動物蛋白也多，如果一端上來就吃那口感估計還稍好一點，可那個時候牛肉泡在菌湯里，他們誰也不敢動筷子。
只能等到湯在煮沸之後吃。
所以煮過了頭，氂牛肉也就會變柴。
可他們都是頭一回吃新鮮做好的氂牛肉，就算柴一點也無傷大雅，更何況還有蘸醬。
菌菇還要再煮一下，但他們可以先在鍋中煮現切氂牛肉進去。
陳年知道牛肉火鍋是廣東潮汕那邊的特色，而且成都也有牛肉火鍋的店，以前他去吃過。
不同部位的肉有不同的時間標準。
但大多都是煮十秒左右就可以熟透。
所以陳年加了些牛肉進去，只是涮了涮就看到褐紅色的牛肉以肉眼可見的速度變成了灰白色。
「紅豆，來，吃肉。」
這一次牛肉果然要比鍋中原本的牛肉鮮嫩多了。
「陳年，氂牛肉和普通的牛肉有什麼區別啊？」安紅豆問道。
「區別啊，氂牛肉的營養要更豐富一些，屬於高蛋白高熱量但低脂肪，而且由於氂牛肉生長在海拔比較高的地方，所以它的肉質纖維長度比較長，結構也比較粗，看著和吃起來都要比普通的牛肉更粗糙一些，但香味也會更濃。
還有氂牛肉的脂肪主要是白色或者是乳黃色，比普通牛肉的脂肪明顯要少，而且顏色一般都是褐紅色居多，這也是因為海拔高的地方氧氣比較少，所以就沒有那麼紅。」
「原來是這樣，但我聽說還有很多人會用假的氂牛肉來冒充，這個要怎麼分辨啊？」
「其實對於一般人來講不一定能分辨得出來，但見多了也就差不多了，假的氂牛肉顏色通常是暗紅或者是青紅色。」