第549章 總不能上輩子認識吧（2/2）

「習慣了。」

這句話聽的廚房裡徒弟不禁心想：「又讓師父不小心裝了個大逼。」

還習慣了，聽聽這是人話嗎？

他們都是從小被罵到大的，甚至是打到大的，

所以對於陳年還是十分佩服且羨慕的。

而此刻已經再一次成為別人家孩子的陳年正在做著一道。

「松仁玉米。」

這道菜算是一道特別家喻戶曉的菜，在很多席面上都會有這道菜的出現，而且這道菜也特別的神奇，甜嗖嗖的既不下酒也不下飯，但如果桌子上能來這麼一盤松仁玉米，不知不覺之間一人一勺，過不了多久就能吃完。

雖然這是一道甜口的菜，但不管搭配什麼都會特別融洽，搭配重口味的菜來吃可以解膩，搭配同樣澹口的菜來吃，又能夠提味。

首先是將胡蘿蔔和黃瓜切成丁，其大小基本要比玉米會稍微大一些，主要是等一下在做的時候，黃瓜和玉米中的水分會被蒸發，體型自然而然的也就會相應的縮小一些。

之後便是要去炸松仁，松仁也是陳年下午去菜市場裡買回來的，還有松仁玉米這道菜唯一稍微偏難一點的地方也就是這一步了。

因為炸松仁的時候必須得控制油溫，不能溫度太高，否則松仁就很容易炸湖。

陳年先是在鍋中倒入少許的油進去，然後就這樣看著鍋里油的狀態，等到差不多熱了之後又在裡面添了一點油，然後直接下入松仁進去，就這樣以現在的油溫不斷的炸著，時不時的用勺子扒拉扒拉。

一直等到上面開始不斷的往出冒沫子，而松仁原本的香味也被激發了出來，陳年也就知道松仁已經炸好了。

將其濾油倒出，陳年又重新在鍋內加入了少量的油，油溫剛剛上來的時候，陳年就下入蔥花以及胡蘿蔔和黃瓜粒。

所要用到的玉米粒李挺也早就已經準備好了，下午的時候陳年就一直在水裡泡著，剛才李挺又拿去倒掉先前的水，接了點新水洗了一下，然後才端了過來。

簡單翻炒兩下使得裡面的蔥花香味冒出之後，陳年又將玉米直接下鍋，隨後又在裡面加了一點鹽以及些許的白糖。

然後趁著這個時間做個米湯欠，也就是米湯狀的欠汁，這是川菜中常用的四種勾欠方法之一，也就是用極少量的水澱粉和清水調製而成。

調好之後比玻璃欠要更細一點，在一定程度上能夠起到提味的作用。

陳年放在這裡也是為了能夠讓這一盤松仁玉米的風味更足一些，而且他們彼此之間也需要一定程度的互相粘連，如此才能使得表面光滑。

陳年翻炒了兩下之後又來了一小勺材料油進去。

再一次翻動，將其攪拌均勻後直接關火出鍋。

「這個菜做起來還挺簡單的。」陳年不禁感慨道，「這個才應該比較適合孩子吃，我記得我在很小的時候吃席就喜歡吃這個。」

聞著這盤菜所散發出來的香甜的味道，陳年不禁從一旁拿起勺子來了一小勺，然後放進嘴裡。

「其實這是一道東北菜，而且在東北菜里還具有一定的代表性，以前我一直都以為北方的都是那種濃油赤醬的菜，味道也可能會偏重一些，但後來自己成了廚師以後才發現北方的很多菜其實也都很有那種小家碧玉的感覺。」

陳年一邊吃著一邊說道。

這道菜一入口給他的感覺便是香甜，在選食材的時候陳年特意選了水果玉米，也就是吃起來味道比較甜，而且在咀嚼的時候玉米粒就像是波波奶茶裡面的波波一樣輕輕一咬就破了，而且裡面的汁水十足。

還有一種是糯玉米，吃起來可能就比較粘牙，但這兩種玉米各有所好，陳年倒是沒什麼特殊的偏愛，但畢竟是要做菜，松仁玉米還是用水果的會更好一些。

除了玉米粒在口中迸發所帶來的奇妙體驗之外，還有澹澹的松仁香不斷的尋找著存在感，尤其是當送仁也同樣被咀嚼到之後，其體內殘餘的部分油脂會溢出來，雖然不多，可這種香味兒是絕對讓人無法忽視的。

香甜的滋味兒又附著在了黃瓜和蘿蔔之上，讓這兩種作為陪襯的食材也再度煥發光彩，而且這兩種食材還憑藉著他們依舊脆深深的口感在不經意間宣示著他們存在過。

「好了，好了，先端上去吧，不用等我，你們也都去吃吧，接下來沒幾道菜了，而且我在這坐了半天，出一道菜嘗一口，現在肚子裡也已經吃了個半飽，等一下過去再吃就行。」

陳年叮囑道，他也不想大家在這樣的家宴上一口也沒吃的跟自己做菜。

本來做前面的菜就花了不少時間，要是再不去吃，雖然以現在包廂里的那些人的戰鬥力肯定吃不完，但再坐上去也都已經涼了。

然後在陳年的堅持之下，他們之後也去到了包廂之中，開始和大家一起聊天。

而陳年在廚房裡又去看了一眼，鍋中燉著的湯也差不多了。

這是他先前燉的冬瓜排骨玉米湯，玉米就是做松仁玉米用到的那個。

這個湯孩子也是可以吃的，而且喝起來也比較有營養。

拿了一隻小碗過來用勺子舀了一小勺糖放入碗中，隨後又將冬瓜、玉米和排骨也放了進來。

先喝了一口湯。

「還可以，清清澹澹的，也不差什麼調料了。」陳年不禁點了點頭，這種家常的湯完全沒什麼技術含量，只需要在裡面加一些鹽作為調味料就可以了。

而且這樣做出來之後，味道一點也不差。

緊接著陳年吃的是冬瓜，軟綿綿的，味道也還不錯。

玉米也已經煮透，而排骨更是被燉的爛爛的，只要用快子夾著骨頭輕輕的那麼一抖，肉塊就能掉下來。