第616章 你好，我要那個（1/2）
「我想吃潮汕生醃。」
聽到這名字之後，陳年不禁愣了一下，準確的來說這不算是一道菜，而是一種做法。
而且做法也很簡單，就是將乾淨的食材清理過後直接生著切開，然後用特製的醃料泡起來就好了。
「這個東西可能對於我們來說不一定會適應啊……」陳年提醒道。
畢竟在學校時這種微生物和寄生蟲是專門有一本書的，而且也算是一門大課了，因為這在極大程度上關乎著食物的安全問題。
「但我看視頻里和電視上他們就經常吃這個，而且看起來還特別的香。」安紅豆說道。
而陳年看著安紅豆期待的樣子，不禁嘆了口氣：「行吧，這個做肯定是能做的，不過我得看一看這裡面的食材，必須得是鮮活的才行。」
「好！」一見陳年答應了下來，紅豆臉上立馬露出喜色。
隨後陳年拿了幾個盆，然後打算取出裡面的食材先看一看情況。
這次紅豆買來的食材種類還是相當豐富的，有三眼蟹，有血蛤，還有皮皮蝦，而且皮皮蝦的裡面還都帶著黃。
還有小青龍、櫻花蝦、生蚝……
但這些東西也都是活的。
「你一個人怎麼把這麼多東西抱過來的……」陳年看著這一大筐的活海鮮，裡面還都有水，打著氧氣，就不禁感到一陣好奇。
「我也不知道，就是心裡想吃，又想讓你幫著做一下，稀里糊塗的就搬過來了，不過這些東西加起來確實挺重的。」
安紅豆有點不好意思的說道，陳年心中忽然想到了那種在電影院時連瓶蓋都打不開的女生，在辦公室沒水的時候一個人徒手拎著水就上了樓，然後哐嘰一下，把水桶倒插在飲水機上。
「這些食材看起來都是挺新鮮的，也都是鮮活的，而且我看了看裡面都是海貨，那我就去做一下。」
「好耶！」安紅豆看著陳年把分好類的海鮮拿到了廚房裡，她自己也跟著走了進去：「需要我幫什麼忙嗎？」
陳年有心說不用來著，但又想了想，這麼說好像也不大合適，或許有些女生喜歡那樣，但安紅豆是那種自尊心比較強的女孩子，而且也很喜歡那種被人需要的感覺。
所以最後說道：「那你要不和我一起，把這些東西先洗一洗好了。」
「好啊！」一聽到自己可以幫到陳年的忙，安紅豆當場就擼起袖子來，露出她那兩條細細的胳膊。
「記得帶上手套。」陳年說著，然後從柜子里找了兩副手套，遞給安紅豆，讓她先戴上。
免得一會兒在處理海鮮的時候被海鮮身上的尖刺傷到。
蝦螃蟹什麼的雖然都是從海里打撈出來的，但最好也還是在活水裡好好的刷一刷。
一邊刷著陳年一邊心中嘆著氣。
說實話，他自己也很想嘗試一下生醃，作為一個廚子，他的其中一個願望就是吃遍全球美食。
但所學的專業又告訴他，這種東西裡面會有寄生蟲，而且對於很多外地人來說，腸胃可能也會不適應這種食物。
但最後思來想去，陳年還是決定嘗試一下。
因此二人就這麼在水池前用刷子在海鮮的身上不停的刷著。
像是蝦和螃蟹這些的陳年就都放在自己這邊處理了，一些貝類的東西陳年才交給紅豆去做，否則的話就算戴著手套這些海鮮身上的刺說不定也會穿透過去扎在手上。
安紅豆在那邊處理的不亦樂乎，拿著刷子仔仔細細的將那些貝類海鮮的每一寸肌膚都刷得乾乾淨淨。
洗乾淨之後再次將它們放入盆中，隨後陳年又將這些海鮮開始進一步的處理了起來，蝦什麼的到時候就直接放進盆里醃就好了。
三眼蟹和黃油蟹陳年直接從中間對半切開，然後再丟入大盤裡面。
等到所有海鮮都放入大盤中之後，陳年讓紅豆幫忙洗一下香菜，而他自己便開始在一旁剝起蒜來。
作為廚師自然是有自己的剝蒜方式的，將沒有剝皮的蒜放在案板之上，用菜刀輕輕一拍，然後再提著蒜的尾巴一抖，蒜就會掉出來。
等到把蒜都弄好之後，陳年又開始做起了蒜末，最後陳年剝出來的蒜末足足裝了一大碗。
緊接著又是辣椒、香菜、蔥、姜還有一點蒜苗，還有幾個檸檬。
「香菜根也要放進去嗎？」安紅豆看著陳年在將這些調味食材處理好之後又裝入另一個盆中，然後好奇的問道。
「做這個的話是可以放進去的，因為香菜根的味道會比較足一些。」
「哦，原來是這樣。」
安紅豆似懂非懂的點了點頭。
隨後陳年又在裡面加入鹽、糖、味精、生抽、魚露、白醋、山葵、辣椒油。
「紅豆，伱再幫我從前面拿幾瓶礦泉水過來。」
接過礦泉水之後，陳年打開蓋子便倒入其中，主要是這一盆海鮮就夠生的了，如果再用生水的話，陳年有點沒辦法接受，所以用比較乾淨的礦泉水是他最後的倔強了。
「接下來是不是要攪拌均勻？」
「對。」陳年點了點頭，「你要試試嗎。」
「我可以的嗎？」安紅豆一邊說著一邊上前從陳年的手中接過勺子。
然後就努力的攪拌了起來。
而陳年這時則是來到外面放酒水的柜子前看了看，最後還是拿了一瓶五糧液。
雖說光是這一瓶五糧液，正常售價就要一千多，不過比起那一盆海鮮來也算不得什麼了。
回去之後陳年直接打開蓋子，把酒倒入了海鮮之中。
「先給它們泡個澡，讓它們先喝點兒。」陳年一邊倒著一邊說著，結果裡面的蝦瞬間就開始撲棱了起來搞得陳年滿身都是。
一時之間廚房裡充滿了歡聲笑語。
很快安紅豆就問到：「陳年，你這樣是不是要給他們消一消毒啊？我聽說這樣的海鮮裡面會有很多的寄生蟲……」
可陳年卻搖了搖頭：「那倒不是，這些海鮮都是生活在海里的，海里環境都是高壓高鹽，甚至還有高溫，所以如果裡面真有寄生蟲的話，這五十多度的酒對於他們來說頂多就是泡了個澡而已。
除非是拿七十多度的酒精倒進去，然後放進冰箱裡二十四小時，說不定才能把他們殺死一部分。」
陳年解釋道。
「那怎麼辦？」安紅豆忽然感覺有點慌了。
陳年這時停下了手上的動作：「要麼咱們就把這些海鮮熱一熱，對付寄生蟲最好的辦法就是高溫加熱，把它們做熟，到時候做成撈汁海鮮應該也不錯。」
但是安紅豆聽著卻猶豫了一陣：「算了，要不然咱們還是吃生醃吧，畢竟我想吃這個好久了。」
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