第一百五十一章 極鮮之決！（1/2）

“是炙烤，還有保鮮！”

“那把厚背的切肉刀，擁有不同尋常的力量...”

就在所有人都在詫異的時候，幸平創真很快看出了端倪。

也不知道才波朝陽是如何吸收這些力量的，但是那交錯之刃展現出的能力，確實是讓人感覺到了深深的不可思議。

僅僅是在烹飪料理的過程當中，便已經將許多人研究一生的秘技全部釋放了出來, 並且是針對性的讓禽類保留完美鮮味以及帶上獨特濃郁味道的手法。

然而就在幸平創真沉聲解說的時候。

才波朝陽手上的交錯之刃又在那已經散發出光芒的禽肉上進行了改刀。

不同的食材，有不同的處理辦法，有些是在皮上不斷的細密的打著花刀，有些則是直接剔除了皮與脂肪，將肉切成了肉絲。

伴隨著不同的刀法同時間展開，僅僅是在短時間內，雞，鴨，鵝, 鴛鴦，山雞，飛龍，鵪鶉，鴿子，大雁，這九種禽鳥的肉便也已經依照不同的種類分別平鋪在了盤子當中。

可以說，才波朝陽的操作已經隱隱顯出了超乎尋常的技藝。

尤其是交錯之刃的特殊之力，不止是保鮮，炙烤夠後，讓這九種禽類的肉絲帶上了一層焦黃火烤過般的痕跡。

更加關鍵的是加入了一種全新的味道在其中。

那就是代表了火的味道！

實際上，以這樣的烹飪手段過後，這些禽類的肉絲就已經是古代的一種料理，炙膾水禽！

帶著獨有的炙燒過的痕跡，卻依舊是經過高超刀工切成的極為細小的肉絲, 哪怕是就這麼口空品嚐，也能感受到不同禽鳥內帶著的特殊味道。

或許是血腥裡有著的甘甜, 或許是咀嚼過後不斷釋放的野性鮮味，各自不同，又獨具特色。

才波朝陽的千禽萬絲扣，便是要將這些禽鳥的味道完全釋放出來，搭配上不同蔬菜配料的細絲，形成一種從上而下，緩緩昇華的效果。

為了達成這一點，除了切成了細絲的那些禽肉以外，剩下來的那些禽鳥的肉與骨都要經過一道全新的工藝。

也是就連堂島銀都未曾預料到的方式！

煉油！！

...

如果說高湯是讓食材吸收內部釋放的氨基酸產生的鮮味，那麼油脂帶來的會是什麼？

答案其實非常簡單，除了氨基酸外，就是濃濃的香味，獨屬於不同食材特有的脂香味道！

而經過了一次處理後，只需要調味，已經擁有各自食材不同鮮美的禽肉絲便需要這樣的香氣，以及由此帶來的將各種不同的禽鳥的味道融合或者說逼入食材當中的手段！

可以說，才波朝陽利用交錯之刃處理食材僅僅是一方面，而從交錯之刃裡得到的各種料理人對於食材的判斷經驗，以及處置手法的配搭，才是真正的效用無窮。

如今他所展現的油浸的手法，便是從西美的某個西班牙料理人手裡得到的料理靈感裡得出的手段。

配搭上另一種仿若變化了世間一樣，可以解除油膩並且去掉多餘腥味的香料，這就是他手裡的千禽萬絲扣！

也是一種代表了極致禽類鮮美，真正是足以擔當新鮮二字存在的料理！！

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谷譖

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