第33章 保鮮的最終秘密（1/2）

姜余回來這段時間非常忙，就是給湯姆·希克斯發電子郵件，也是趁著晚上空閒的時間。

ip地址當然不是顯示他這裡的。

以他如今的水平，完全可以綁架世界絕大多數的「肉雞」，然後再代理他們的郵箱發出去。

這些天，姜余基本都呆在實驗室。

他在觀察這些牛肉能夠保鮮的基本原理。

通過碳14的鑑定，這塊牛肉存在了1100多年，上面的初代細菌基本都不見蹤影，只留有最近幾天產生的細菌。

這就說明，這塊牛肉在出廠之前經過特殊滅菌處理。

然後經過無菌封裝，再放入罐頭裡面。

當然咯，即使沒有微生物，許多食物也會腐敗的，特別是肉類食物。

肉類食物都是由細胞構成的，細胞中有許多酶類，能夠分解細胞中的各種成分。

細胞活著的時候，這些酶各司其職，受到細胞調節功能的控制，不會「瞎忙活」。

一旦細胞死亡，這些酶在短期內還死不了，還具有自身的功能。

但細胞死亡後，細胞的調控功能沒有了，這些酶就失去控制了，細胞本身都會被這些酶類給分解了。

這就是「細胞自溶」。

也應該算是腐敗吧。

有一些辦法可以避免這種情況的發生。

如鹽漬，就是用高鹽分使酶失活，從而避免細胞「自溶」。

像鹹魚、鹹肉就是如此。

據說，我們華夏的一個少數民族把豬肉全部塞滿鹽，放在一個陰涼通風的儲物區，就可以保持上百年不腐爛。

還有脫水，如做成肉乾，也可以使酶失活。

草原上的民族基本都會這種技能，尤其是在古代。

水分含量高的蔬菜類也容易發生「自溶」。

不過相對來說，植物類食物的保存相對容易一些。

特別是水分含量低的種子類食物，如小麥、水稻、豆類等。

但是這塊牛肉卻比較特殊。

它沒有使用高濃度的鹽，也沒有脫水處理。

姜余通過高倍電子顯微鏡能夠發現那些特殊的酶類，並沒有完全失去功能。

經過很長一段時間觀察。

他發現這些特殊的酶類正在還緩慢的一點點開始復甦。

沒錯！

他們正在開始緩緩復甦，恢復基本的功能——腐爛這塊肉。

也就是說，它們正在復活。

這太特麼驚悚了！

這完全違反了科學定律！

任何東西都不是永遠的，保質期也是如此。

構成食物的主要成分——糖類、脂肪、蛋白質，它們就算逃脫了被細菌分解命運，也不是可以永遠保持穩定的。

因為它們都有自己的半衰期。

什麼？

分子也有半衰期？

這不是用在放射性元素的特性麼？

其實並非如此，只要是有固定概率發生的事件都可以計算半衰期。

何況這些肉類食物。

現在，就有一個很嚴肅的問題擺在面前。

為什麼它們會復活？

難道是因為它們一直沒有死去？

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