第三十五章 腊味和火鍋（1/2）

十一月初四，冬至，宜制腊味。

「呼呼……」

窗外大雪紛飛，不再是米粒狀的雪，而是一團團，像棉花一樣雪，非常的漂亮。

「肉剁好了沒有，加點鹽和香料醃製一下。」

顧北親自把豬小腸多餘的油脂去掉，又翻轉過來，用鹽和麵粉分別搓了一遍，又沖洗了一遍，洗得很乾淨。

城主府在製作臘肉和臘腸，皇子殿下都親自動手了，誰敢閒著？所以大家都在幫忙。

葉蔚拿著一把厚重的大刀，先把肉切成小塊，然後剁碎，她的力氣很大，幹這種活得心應手。

剁好之後，葉蔚把刀放下，像一旁正在殺雞的廚師問道：「這個肉放多少鹽？」

廚師看了一眼肉，手掌虛握著比劃了一下，道：「大概放這麼多。」

「明白了。」

葉蔚從鹽罐里拿了鹽，撒在剁好的一大盆肉上面，又撒上了香料，倒上一些酒，攪拌均勻。

有些地方做臘腸喜歡加糖，有些地方做臘腸喜歡加辣椒，而顧北前世的習慣，不加糖也不放辣椒，只放鹽。

肉醃製好以後，顧北找來一個裝酒的青銅漏斗，把漏斗末端塞進小腸裡面，抓緊，然後把醃製好的肉從漏斗上方往小腸裡面灌。

顧北一邊灌，葉蔚在旁邊用筷子往裡面捅，速度也不算慢。

小腸裡面灌滿了肉之後，漸漸的鼓脹了起來，因為小腸薄，肥瘦相間的豬肉清晰可見，看著就讓人開心。

一大盆肉灌滿了，顧北看著盤成一大卷的新鮮臘腸，感覺非常有成就感。

「用繩子幫上，掛起來。」

葉蔚找來了一些搓好的麻線，把臘腸一節節的綁好，然後掛在一根竹竿上。

這麼大的城主府，做臘腸肯定不止這麼點，不過那些都交給其他人做了，顧北親手做一盆，過過癮就得了。

除了臘腸以外，還有臘肉、臘鴨、臘雞、臘魚，等等，全部用鹽和香料醃製了，然後穿個孔，用繩子掛起來。

其中，最讓顧北心動的是魔獸肉和妖獸肉。

數量不多，也就幾十斤，他親自切成條，醃製好，然後掛起來。

這應該算是這個世界高端的臘肉了，味道肯定好。

一大堆的肉製品用繩子穿好，掛在竹竿上，然後放進了城主府的烘烤房裡。

烘烤房不寬，只有一個很小的窗戶，中間有一個火塘，腊味可以架在火塘上方，也可以架在火塘四周。

傍晚，所有的腊味都製作完畢，把烘烤房掛得滿滿當當。

火塘里放上了乾柴、有芳香味的新鮮樹枝，橘子皮等香料。

「點火。」

顧北親自點燃了火塘里乾燥的茅草和細樹枝。

很快，乾柴熊熊燃燒了起來，炙烤著新鮮樹枝和香料，冒出大量帶著香味的煙霧。

「咳咳咳……」

濃煙把顧北熏的夠嗆，但是他出來的時候，卻在大笑。

親自製作腊味的過程，讓他恍惚間，好像回到了前世那個小山村，這種感覺，非常好。

接下來，腊味會在烘烤房裡連續熏上一個月的時間，有僕人專門負責看火，不會讓火燒得過旺，也不會讓它熄滅。

在熱氣騰騰，煙霧繚繞的烘烤房中，這些腊味會逐漸的脫水，變得乾燥，煙霧之中的香氣，也會被吸附到腊味裡面，形成獨特的口感和氣味……

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