第三百七十七章 海鮮三爭霸（1/2）

「雞湯來嘍...」

「嗯，你哪來的雞湯？」

「上次做飯剩下的，一直放在冰箱裡。我尋思著這都好幾天了，再吃也不新鮮。乾脆就拿來燉湯，也免得浪費了不是...」

「奢侈！」

嘴上雖然這麼說著，周芷若還是放下了手裡的書本，慢條斯理的來到了餐桌跟前。而迎著曹瑋殷切的目光, 她也是乾脆舀了一勺子放在嘴邊微微一抿。

「不錯...」

何止是不錯，按照她的估計，怕是峨眉管後廚的那幾個徒弟再修煉個兩百年也未必能有這份廚藝。但她不好把這話明說，因為她怕曹瑋把尾巴給翹起來。

可曹瑋是什麼人。相處這麼久，他已然是把周芷若的性格摸了個八九不離十。所以哪怕只有這區區兩個字，他也是得意的把嘴巴咧出了花來。

「得來, 您說好就行...等著啊，海鮮三爭霸馬上就出來！」

「海鮮就海鮮, 還海鮮三爭霸。」

「這你就不懂了吧，廚師這個行當要學會適當的浮誇。一個好菜名能夠吸引食客的注意，很關鍵的好吧。」

「就好比說這邊把油炸饅頭叫做黃金萬兩，把烤豬肉叫做鴻運當頭。我還看過一家店有道菜叫做天南地北雙飛客呢...」

「天南地北雙飛客？」

「對啊，燒鴨拼燒鵝...」

周芷若不說話了。一是不知道說什麼好，二則是，她也不得不承認，這個形容很形象。鴨子和鵝嗎，可不就是兩種候鳥，每年都要天南地北的那麼飛。兩個湊在一起，可不就是天南地北雙飛客嗎？

只是說是這麼說，她卻很難想像食客當時的心理。估計這盤菜端上來的時候，食客的心情一定也會有些莫名其妙、哭笑不得的吧。

想到這，周芷若莫名就想到了曹瑋的這個海鮮三爭霸，她突然有一種感覺就是，曹瑋一定是在這裡面給他整了什麼新花樣。

講道理，她可不打算在這種事情上承受什麼莫名的驚喜。所以她立馬就略微帶點警告意思的提醒道。

「你的海鮮三爭霸不會也給我搞出這麼些花里胡哨的玩意吧。」

「怎麼會, 你就給我放心吧。」

說是這麼說，周芷若還是感覺有些沒底。但人都已經坐在桌子邊上了，她還能怎麼辦，也就只能是任由曹瑋折騰了。

而曹瑋，作為專業水平絕對過關的大廚，自然不會在上菜時間上拖拉。說是馬上來就是馬上來，馬上，他就把一隻半身炸的金黃的大龍蝦給託了上來。

「來了，海鮮三爭霸第一道，油炸大將軍。」

「不就是一個油炸龍蝦，你有必要整的這麼玄乎？還油炸大將軍？」

周芷若嗤笑了一聲，感覺曹瑋這道菜有點故弄玄虛，和之前那個天南地北雙飛客都有的一拼。

而對此，曹瑋卻是順手摸起餐刀的，直接就往龍蝦背上劃了一刀。

尋常炸蝦並不少見，裹上一層蛋液和麵包糠往油鍋里過一道，但凡是個家庭煮夫都能來上這麼一手。這沒啥好說的，充其量也就是在材料上講究一點。

家常的就是菜籽油，以及最常見的凍蝦，尋常火候一炸，滿足日常的口腹之慾基本不成問題。

而講究一點的，比方說日式天婦羅的吃法，就要考究一下食材是否新鮮，以及在食用油上選擇類似於芝麻油、棉籽油亦或者是獨家配方的調和油來精益求精了。

曹瑋的這一道油炸大將軍就是如此，而面對周芷若的嗤笑，他是這麼解說的。

「這一道油炸大將軍既然叫大將軍，自然是要名副其實的才行。首先在食材上，這是上好的大青龍，堪稱海鮮中的極品，可以稱一句將軍貨色。然後就是做法上...」

看著自己一刀切破酥脆表皮，內里頓時涇渭分明的顯出了黑白二色。曹瑋立馬就有些得意的說道。

「這叫腹有乾坤。」

「白色的是龍蝦肉，黑色的是我專門用鮑汁口蘑調出來的醬汁。為大將者，不僅要自身勇力過人，而且還要腹中有韜略。而我這黑白二色正好暗含兩儀，剛好合了這麼一說。怎麼樣，有沒有被驚艷到？」

「你這...是怎麼做到油炸的時候不讓醬汁跑出來的？」

周芷若不是十指不沾陽春水的千金小姐。漁家女出身的她早些年也有一手好廚藝，所以她立馬就發現了問題，只是不知道曹瑋到底是怎麼解決的這個問題。

而對此，曹瑋則是用筷子稍微一挑的，就從焦脆的面衣下挑出了一層豆皮來。

「我在拿龍蝦肉蘸醬汁的同時，用一層沾了油的豆皮給它裹了起來，再用米糊封死。最後再粘的饅頭屑油炸。一點小技巧，說穿了其實也就是那麼一回事。」

谷吿

說是這麼說，但就這麼一點小技巧，沒有個幾代人的嘗試總結，再加上一點小聰明，怕是都想不出來這麼一招吧。

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