第七百九十三章 高人指路（2/2）

本身大部分西餐廳就是簡餐或者家人小聚吃飯的餐館，包括咖啡廳也是，來到國內被包裝的比在國外高檔很多，總共就牛排，披薩這類的，沒啥可選的。

而且牛排價格越來越透明了，且容易自己在家做，大家一旦發現能自己賺便宜的就不會輕易去讓自己吃虧了。

日料現在是價格不透明，而且很多東西自己沒法在家可以輕易做，很多失敗需要廚師處理下，一旦日料有簡裝價格便宜在家可以輕易做，日料也會受到衝擊，而且這時期日料店不多，價格可以要高，後期多了就不那麼好賺了。

你知道，為什麼中餐和日料這些可以快速火遍全球嗎？

你別搖頭了，我告訴你，因為私密性，不管中餐和日料都有包間，而且越高檔的中餐廳和日料越注重包廂隱秘性，這就獲得了商務人士和一些權貴們的喜愛了。

你要知道，越有錢的人，越不喜歡自己說的話被別人聽到，也越害怕在一些場合被人看到，所以擁有私密性的餐廳永遠是他們的最愛。

一個投資千萬的酒吧日流水可能比不過一家投資一百多萬的私房菜館，別看酒吧人多，酒吧消費有多少？除去安保，服務生，DJ，領舞，酒水推銷等等工資除外，還有日常維護，而酒吧的酒水利潤高，但也只比普通餐廳利潤大一些。

可私人會館，一個私房菜館，你知道一瓶酒可能幾萬到十幾萬，一晚上能好幾瓶，一道菜，吃個當季新鮮的，一盤菜千八百，甚至千八百一斤的海貨，還有幾千元一兩的進口貨等等。

人家一個包廂一晚上消費可能就十幾萬幾十萬，這怎麼比？高層消費和中低層消費不成比例的。

你看奢侈品哪一家是靠跑量取勝的？中低端的服裝品牌收入幾家加起來可能不及一家奢侈品收益的一半，這就是區別了。

消費差帶來的是什麼呢？高端的酒水不會出現在普通人可以消費的起的地方，影視劇和小說里那些在酒吧點幾萬元一瓶的酒，那是高消費嗎？壓根不是，有的場子會弄個比較貴的酒鎮場子，但那都是可遇不可求的有人消費。

可你知道嗎？一個浙省的餐館，有堂客可以吃的那種家常菜館，這家普通的家常菜館有有包廂，他家的家常菜味道很不錯很地道，這裡你記住了，有包廂，很多成名的大佬會去吃，例如傑克馬這類的。

以前沒成名前經常來這家吃，成名後也會經常光顧，就是吃習慣了。

可是這群人去吃的時候，喝什麼？喝茅台，這家餐館的茅台一天能賣幾十瓶，你敢信嗎？很多人去這裡吃飯覺得口味好，而且這群客人有錢，經常讓老闆準備茅台等著，從三千多的茅台到三十萬的一瓶的，這家老闆都敢進，因為有人喝。

老闆一看這是發財的門路，就大量採購茅台，成為一個代理商得了，這家店最後家常菜標配就是茅台，反而生意越來越好了，每天都備著幾十箱茅台，甚至有人專門過去買酒。

問題來了，如果這家餐館沒包廂呢？你覺得這家餐廳味道再好，這群人會去吃嗎？

為什麼需要包廂？一個私密的談話空間，一個不被人打擾的地方，這群人聊天的內容一定不能讓外人聽到。

這家小餐館的一天，都比一家大型酒吧酒水賣的還多，因為這家餐館的包廂就是為這群人準備的，普通人你壓根訂不到。

日料，我們現在用餐的地方，這個小移門一拉，我們聊天是不是肆無忌憚，甚至可以做一些肆無忌憚的事，但如果這裡是大廳呢？你會先觀察四周，看看有沒有熟人。

深怕說話被人聽到，一些聊天甚至跟做賊一樣，因為你的家庭背景讓你時刻知道，有些話不能讓外人，尤其媒體啊和普通人知道。

而且有些高端日料店，提供歌舞伎表演，在包廂里表演。你覺得是不是和在商k包廂里差不多？像不像私人會館裡提供的唱小曲的？這才是關鍵。

這酒你看下，你能認得出幾個？網上搜不到，一看基本就是小作坊出的，清酒本身製作成本就低，清酒製作的材料是大米，天然礦泉水，酵母等，釀造工藝不複雜，是從咱們這黃酒改良的。

黃酒現在市場你能說出哪家是高端的嗎？你說不出來的，你得去查，而且黃酒價格普遍不貴，黃酒是好酒，但少有人喝，不像白酒那麼的受人追捧。

清酒在國內的市場，也是日料帶出來的，但是日料在國內前些年一直沒啥市場，這些年才有市場了，知道原因嗎？」

蘇芯趕忙點頭說道：「這次我知道了，利潤大。」

「沒錯，利潤大，中餐大家吃膩了，就換換口，西餐呢，沒什麼特色，本身東方人就不怎麼喜歡吃西餐，可日料基本就是把中餐簡化了。

但核心它就是中餐，而且有包廂，滿足了私密性，要吃鮮嫩就吃原汁原味，最多沾點醬油，喜歡辣重口味加點芥末，就解決了口味問題了，類似火鍋。

其次是酒了，以前清酒是被老一輩唾棄的，但年輕一輩覺得這個剛剛好啊，也不勸酒，每個人一小壺酒，二兩酒，正在成為年輕一輩權貴聚餐的地方。

而且現在的日料，你看餐單上是什麼？火鍋都有，就是魔改的中餐廳了，裝修風格就是國風，畢竟R本的建築就是模仿華夏古代的建築風格的，模仿的就是大唐當時的建築風格。

還有一點你要觀察和注意到，這個更重要了。」

「什麼？」蘇芯問道。