第一百六十九章 簡單的粥（2/2）

「在肉和香菇下鍋前，需要用溫水焯一下，記住，水開就要立刻取出來！」

接下來是鴕鳥皮蛋。

以前的皮蛋通常都是雞蛋、鴨蛋，用鴕鳥蛋製作皮蛋，張偉都是頭一次見過。

這種藍星的傳統美食，可以說風味十分獨特，當然，也是很多外國友人的噩夢。

切開皮蛋，藍紫色的蛋黃內，有軟糯的粘醬流出，外表的深色蛋清晶瑩剔透，十分有彈性。

「皮蛋製作的相當優良，比我想像中的還要好！」

「大家看好了，為了不影響湯粥清淡的味道，我們需要取出蛋黃內未凝固的部分，只選用透明蛋清，以及蛋黃固態的外壁。」

現在這個皮蛋，有點類似糖心煎蛋。

不過這個版本的皮蛋瘦肉粥，並不需要糖心。

「把煮好的粥取來。」

這個粥，需要長時間的熬煮，也是眾多弟子唯一參與的緩解。

在煮粥時，按張偉的吩咐添加了色拉油以及蘇打水。

少量的色拉油，可以讓粥更加軟糯，而蘇打水起到的作用，就是中和酸鹼，防止煮粥時升起過量的泡沫，防止粥變得太過粘稠。

這時候，將炒好的瘦肉、雞肉混在一起，加入薑絲、料酒、蚝油、海鮮醬油略微醃製一下，時間不宜過長。

「所有的材料，都準備好了。」

張偉挨個品嘗。

清粥、蔬菜、肉料……

先是點點頭，又是搖搖頭，隨後不斷地開始調整配料的比例。

看的眾弟子一頭霧水。

張偉在心中微微算計一番道：「差不多了。」

大火燒粥！

先加入一半的皮蛋，攪拌均勻。

約莫五分鐘後，放入剩下的皮蛋和肉粒。

等粥滾過三圈，加入蔬菜碎，香菜沫、以及香菇等……

淡雅的香氣飄出，眾人食慾瞬間打開。

弟子們圍攏上來。

「大米已經煮開花了，粥一定軟嫩的很！」

「白粥上點綴著青綠的蔬菜，以及深色的肉粒，看起來就很有食慾。」

「不愧是尊師，就連皮蛋瘦肉粥都能做的有聲有色！」

取出一碗。

略微放涼。

張偉拿起勺子輕抿一口。

「唉，失敗了。」

「果然很難，一次成型的概率不大。」

「別浪費，這一鍋你們吃吧，先回復一下體力，你們支撐到現在也很疲倦了。」

眾人食指大動。

紛紛取來碗勺。

「唔~好吃！」

「味道清雅，香而不膩！」

「這個簡直完美，太好吃了，怎麼會是失敗呢？」

「連這種味道都是失敗，尊師的要求到底有多高！」

「怪不得不讓我們參與，以我的水平，能有這粥一半的口味都是超長發揮，絕對達不到尊師需要的標準！」

眾人切切私語。

這時，一個聲音從遠處傳來。

「給我也來一碗！」

張偉一愣：「你怎麼來了？」