第一百七十四章 高效吸收（1/2）

張偉很無奈。

完全不知道該和這群土著如何解釋。

或許是美食世界，美味能解決所有的問題，讓大家只關注一個目標，恰恰忽略了那些最基礎的。

誠然，味道重要。

但絕不是一切。

理了半天思路，張偉提出一個似是而非的問題：「你說吃完食物後，為什麼會有便便？」

沃爾夫岡一愣。

怎麼突然說這麼……有味道的話題。

「吃東西會產生便便，那不是很合理的事情嘛？」

「那便便究竟是什麼？」

「啊這……我身為一個廚師，怎麼會研究這種問題！」

張偉長嘆一聲，科普道：「人類的消化系統依靠強酸，牛羊消化系統依靠微生物發酵，二者側重點不同，但都有一個弊病，就是無法將全部的營養完全消化吸收！」

「剩餘的能量，會和一些無法消化的無用物質，以及消化過程中產生的廢物一同排出體外，這也就是便便。」

沃爾夫岡不解道：「你說這個有什麼意義？和你的粥又有什麼聯繫呢？」

「吸收率啊！」

「食物的營養不是完全吸收的。」

「食物與食物之間，能量吸收的百分比是不同的！」

沃爾夫岡恍然大悟道：「是這樣？粥的吸收率比肉高？」

「不是呀。」

沃爾夫岡：………………

我感覺你在耍我。

張偉解釋道：「在正常的身體條件下，消化功能健全，粥和肉的消化率相差無幾。」

「但咱們的目標是是重病患者，而且是臟器缺乏的重傷患！」

「他們的消化能力是缺失的！」

「肉的能量雖多，他們吸收不了多少呀！」

「而我煮的粥軟爛黏滑，肉也是過水兩遍，雖然營養總量不高，但患者可以充分利用！」

「能花出去的鈔票比只能看的金山，更具實際價值。」

竟然……

是這樣？

原來是我先入為主，進入的誤區！

沃爾夫岡愣在原地，顯然張偉的話對他有極大的衝擊。

「原來，這就是你力排眾議，堅持用粥作為傷員配餐的原因。消化吸收率……這是我從未想到過得角度。」

張偉道:「沒有想到的原因，是你們從未站在食客的角度去思考，究竟什麼最適用。」

大美食時代，廚師的地位實在是太高了。

普通的菜館還有點餐一說。

高檔料理食客僅能選擇大致的方向，以及確定使用某些食材。

廚師有極高的自由度，可以任意的施展自己的技藝。

但過於自由，也造成了過於自我，它們已經很少考慮食客的需求了。

而忽略食客，無論是在藍星還是食戟，都是完全行不通的。

沃爾夫岡沉默片刻，說出一條極為幼稚理論：「我認為，只要有絕對的味道，其餘的一切都是可以忽略的。」

在絕對的力量面前，任何技巧都是花里胡哨。

不是說這條理論不正確，而是太過空泛且虛假……

張偉問道：「那什麼是絕對的味道？」

「我不知道。」

「但我會竭盡畢生之力去追尋。」

張偉感覺腦袋冒煙，十分費解道：「你都不知道絕對的味道是啥，就這也不干，那也不想……就好像知道絕對的財富能換來一切，卻不願意去打工掙錢一樣。」

「說不定你所追尋的絕對味道，已經被你當成其餘忽略了。」

「好蠢的！」

追求味道，那也是張偉的夙願。

但張偉所做的，就是不放過任何一個細節，極度磨練自己的技藝。

用手做……

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