501 釀（2/2）

按面積來算，張偉的浮空城堡底座，將是一個倒六邊形金字塔，200萬噸說來多，但不過130*130面積的一個平台罷了，只夠建造半個運動場而已。

「暫時，先加油吧。」

第二個建築物，就是應張偉要求建造的巨型水槽。

這裡堆放了大量的酵母，以及各種穀物、水果，散發出的香味遠遠就能聞見。

「好久沒釀酒了，說起來我的釀酒手藝，還只能算是門外漢呀。」

首先選用的材料便是岩米！

數量充足，十分適合練手，隨隨便便幾十萬噸出手。

分成一百個槽罐進行各種配方實驗。

從溫熱的水中將岩米撈出，張偉打量道：「浸泡的很成功，岩米的吸水量果然大，浸泡之後的岩米更加潤滑了些。」

之後就只低溫蒸煮。

這一步驟一定要慢，不能像燜飯一樣，要輕柔的將岩米開發完全。

至於水分的軟硬程度，每一個都不同。

另外像煮粥一樣也可以，最關鍵的就是水分掌握。

之後就是……

張偉來到一處地庫，這裡都是發霉變質的糧食，上面還長有細小的菌絲。

這是……

麴黴的培養基地！

所謂的麴黴，也就是傳說中的酒麴，用來發酵用的微生物，將這些酒麴與食物混合，就能夠得到美味的酒水。

而製作酒麴相當的困難。

市面上無論多大的釀酒坊，都無法將酒麴中的雜菌降低，只能讓它們和酒麴混合，只要不太惡劣，就不會影響酒的口味。

不過這可是美食世界，釀酒達人多不勝數，張偉很多學生都是帶藝投師，本身懷有世界各地的釀酒技術，張偉在與他們的交流中獲益匪淺。

「糖分在酵母菌的影響下，轉變為乙醇。」

下曲之後，張偉將其攪拌均勻，再用清潔的陶瓷器皿將其封死，防止雜菌的滋生。

通常來說，糧食酒需要發酵十天，水果酒需要發酵五天。

這個和原材料的糖分、澱粉、水分都有關係。

在之後，就是蒸餾燒酒的步驟了。

在傳統文化中，蒸餾酒也有相當的歷史，不過一直不受上流社會的喜愛。

『燒酒性辣粗鄙，不宜廳堂』

在古代，蒸餾酒一直是社會底層的平民百姓所食用，精英階層大多食用黃酒等，大多度數在12-15之間。

也可以在釀造階段加入中草藥等，提升酒的口感和營養，單純的酒精可滿足不了上層人士的需求。

看著上百個槽罐，張偉低聲道：「狄俄尼索斯的酒神島……或許在哪裡，能夠找到能能承受住元水的酒麴。」