第575章，挑戰任務，培養梯隊（1/2）

操作間非常安靜，只能聽到沈瑜準備材料的聲音。

他準備好蔥姜南酒，檢查現有的高湯，覺得不太合用，開始重新準備。

一眾廚師看的目不轉睛，原本有些牴觸的情緒早已拋到九霄雲外。

沈瑜按照自己的方法吊湯，把高湯做成清湯，飛快的給布袋雞整形，用熱湯定型，最後上鍋蒸製。

20分鐘後，沈瑜把蒸鍋的蓋子揭開，取出湯碗，擺放在台案上，

八寶布袋雞擺在清湯里，搭配了油菜心，稍一晃動就香味四溢。

周圍的人忍不住抽了抽鼻子。

「香啊。」

「香味與以前聞到的不一樣……」

沈瑜示意眾人可以近前觀察。

劉師傅小心的查看，然後說道：「造型完整，沒有破損，色澤也好。」

沈瑜拿起兩隻勺子，在布袋雞上輕輕一按，然後左右一分。布袋雞從中間分開，裡面的八寶料露了出來。不同的料保持了原本的色澤，多種料融合而成的香氣，隨著熱氣飄散。

陳經理拿出幾個碟子，眾人幫著把布袋雞分開。由於雞的分量足夠, 每人都成了一塊。

「好嫩。」

「這裡面的料特好吃，不同的香味口感……」

「高湯香味很特殊……」

「這是沈總自己配的……」

「好像用了南酒, 但是不一樣……」嘗過了美食的眾人。開始悄悄議論。

沈瑜也嘗過了, 覺得保持了以前的水準, 就對其他人問道：「大家覺得怎麼樣？」

劉師傅豎起大拇指，說：「沈總, 您的手藝沒的說。比我們強太多了，原來的幾位師傅也比不上你。我們的刀功趨確實不太行。我們聽您的。」

沈瑜環視在場的人，說道：「今天要準備四十多道菜, 咱們酒店也不能做一錘子買賣。今天，我可以幫大伙兒把這些菜做好，但是，明天怎麼辦？後天怎麼辦？

諸位都是學廚藝的, 這是你們吃飯的手藝。說實在，現在你們的手藝呢，幹個普通飯店還行。但是想做高檔菜，還有差距。如果就此滿足，我也無話可說, 咱們好聚好散。想留下，把手藝練好，不想留的, 我也不會可剋扣大家的東西。你們可以自己選。」

鴉雀無聲。

眾人的表情各異。

新入職的廚師，心態與想法各異。有人想踏踏實實的學技術，奈何之前幾位廚藝不錯的師傅掌廚的時候，後來的年輕學徒還湊不到他們跟前去。等到幾個骨幹離開，這批人更學不到技術了。此時聽了沈瑜的話, 心思立刻活躍起來。

等了半天，沒人說話。

欒師傅說：「沈總，您來了之後, 迅速補發了工資。我明白您是好意。你說怎麼做咱就怎麼做。」

「對對, 我聽你的……」

看到眾人表態之後, 沈瑜暗暗鬆了一口氣。真要走一批人，他就只能從早餐店往這裡調人。

他觀察著每個人的表情, 說道：「提高手藝是一個很慢的過程。但是只要踏實肯干, 我也不會吝嗇手藝。」

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