第二百二十六章 泡菜（2/2）

柴柴張嘴叼走, 咀嚼了一陣, 臉上露出疑惑神情，「感覺特別脆？少爺你花多長時間泡的？」

「半刻鐘不到。」

李昂微微一笑, 「用了真空泵。」

「哈？」

那台循環水真空泵就放在實驗樓的一樓，柴柴每天都能看見，但怎麼把泡菜和真空泵聯繫在一起？

「常見的泡菜是用低濃度鹽水醃製蔬菜, 在此過程中乳酸菌會生長，導致酸鹼值降低, 令有害細菌繁殖受到限制，乃至直接死亡。令乳酸菌占據優勢, 繼續源源不斷代謝出乳酸，從而達到防腐效果。」

李昂說道：「不過嘛, 發酵初期，腸桿菌科的細菌和真菌，還是有的。它們的硝酸鹽還原酶，會將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽。

儘管在發酵後期，亞硝酸鹽會被降解，但在此過程中，亞硝酸鹽含量還是會有一個峰值。如果醃製不當, 或者提早食用的話，對人體有害。

可能會中毒，或是增加癌症風險之類。」

「癌症？」

柴柴歪了下腦袋。

「一種現階段沒辦法治療的疾病啦。」

李昂隨口說道，「而現在這些泡菜嘛, 我其實就是把黃瓜條和白蘿蔔條丟進了敞口容器中，倒入泡菜用的鹽水，

再把容器放進玻璃材質的真空室，用循環水真空泵將真空室抽真空。

這樣一來，黃瓜條里的空氣，就會順著表面小孔湧出來，令泡菜鹽水直接滲透進去，取代黃瓜本來所擁有的空氣和水。

只需要幾分鐘就能達到幾天，乃至一周的滲透效果，擁有和傳統醃製差不多的味道，口感也要更脆一些。

並且也不用擔心亞硝酸鹽的問題。」

李昂用筷子敲了敲玻璃壇，「我再研究研究，看看怎麼把蔬菜也做出醃製的軟爛效果。如果成功的話，今年冬天我們就吃這個吧。」

「哦。」

柴柴似懂非懂地點了點頭，臉龐莫名一紅。

冬天快到了，李昂是怕她吃葅菜吃壞了，特意弄出來這項技術嘛？

不提柴柴的小感動，李昂用念力從餐盒裡取出菜品，擺好了碗筷。

兩人吃完了晚飯，用念力洗完了碗筷，

柴柴在書房裡寫著作業，李昂則在客廳里，研究一大塊豬肉。

他腦海中迴響著邱楓的話語，將念線導入軀體，用念力查看人體內的情況，達到內窺鏡，乃至斷層掃描般的效果

發展醫學始終是李昂的理想，如果這條路子走得通的話，能極大地推動虞國醫學的發展。

要知道在異界，X射線是1895年由德國物理學家威廉·倫琴發現的，世界首張X光片，也是同年十二月，他給他妻子拍攝的。

1967年CT技術出現，

1982年磁共振醫學成像技術被正式用於臨床，

1983年電子內窺鏡出現，

如果按部就班發展下去，天知道虞國什麼時候才能擁有類似技術，在不損害患者皮膚的情況下，看見皮膚之下發生了病變的臟器。

【念力成像】技術，可以說是醫學的超級加速，無論如何也要實現。