第二百八十一章 大缸菜（2/2）

「對了，再來個餅子，這麼大一個小伙子怎麼就吃兩個餅子，這怎麼行。」

許靈均說完就給李建軍拿了個餅子，還順手剝了個咸雞蛋。

「謝謝姐夫，謝謝姐夫~」

李建軍現在也顧不上管她娘的眼神了，趕緊埋頭吃飯。

他剛才就想多吃一個，可被他娘桌子底下踢了好幾次，讓他收斂著。

現在這餅子和雞蛋可是姐夫給的，不是他拿的。

「秀芝，你也吃啊，多吃點，娘也是，餅子還多呢，一人再來一個。」許靈均趕忙招呼著。

他早就看出來了，劉翠花不讓李建軍和秀芝多吃。

所以許靈均也只能招呼著，他又不缺這點吃的，這丈母娘和小舅子來了，飯都不讓吃飽怎麼行。

這其實是劉翠花家裡的習慣，或者說是這個時代普通家庭的習慣。

當家做主的男人要吃飽，這樣就能給一家子掙吃喝，其他人喝點稀的墊點底就行。

他們在許靈均這能吃點乾的就很不錯了，糧食這麼精貴都吃飽了那還得了。

劉翠花看著女婿的大氣的給大家拿吃的，她心裡是既高興又有些忐忑。

第二天一早，許靈均去了學校，而秀芝他們也開始醃菜了。

秀芝沒說錯，她娘劉翠花醃鹹菜確實好吃，甚至還有一些特殊的手法來著，這可是他們家傳女不傳男的秘方。

說的有點誇張了，不是不傳男，主要是男的也不學這個。

這秘方其實很簡單，那就是兩個字「懶」和「勤」，很難想像這相對的兩個字怎麼就能成為秘方。

其實是醃菜的時候要「懶」，吃菜的時候要「勤」。

這個「懶」字就是醃菜的時候別勤快了，這菜呀它不能洗。

原理劉翠花不太清楚，反正她知道愛乾淨的人要是醃菜前把菜洗了再醃就容易壞。

要是細研究的話其實也能說通，那就是洗了的菜沾了水容易有微生物，這樣的菜容易壞。

這就是為啥那些以前大規模的醃菜廠條件不怎麼樣，卻醃的菜很好吃的原因。

當然了後來有了更先進的技術，都是機器，清洗消毒一體的那種就不存在這個問題了。

再說說這個「勤」字訣。

可能有很多人都發現一個問題，那就是家裡越窮的人家醃製出來的菜越好吃。

越是家庭條件好的，這鹹菜不僅容易壞還不好吃。

這裡就體現出這個「勤」字來了，那就是吃的勤。

家裡條件不好，頓頓吃鹹菜，女人撈菜的時候就習慣性的和一和，這樣一來這鹹菜也就不容易壞了，還特別的好吃。

具體的原因劉翠花不太懂，但這兩個字的秘訣可是他們家總結出來的，算是醃菜秘方了。

對了，差點忘了還有這個鹹菜缸也很講究。

那就是吃完鹹菜要及時的把鹹湯給處理了，最好是放太陽下曬曬。

這東西閒置半年要是非想洗洗也行，不過得用開水洗。

洗完之後把水倒出來，最好是慢慢陰乾，再曬曬，要是洗了直接醃菜也容易壞。

這個秀芝明白，她早就提前弄了，所以今天也不用等著。

當然了，除了這個還有一些其它的小技巧。

這個都是手法的問題，只要大面上沒錯，醃出菜的味道也差不到哪去。