第五百一十七章：酒莊的起泡酒（2/2）

「你好。」

陳放牽著趙吉陽的手，看著蕭遠山：「去年的起泡酒，能上市了麼？」

「正在進行除去瓶中酒泥的工序。已經可以上市了，不過口感，還沒有達到最佳。」蕭經理說。

這裡的起泡酒採用香檳的釀造工藝，經過一次發酵後得到酒基，再在品種進行二次發酵。二次發酵短的幾個月，長的需要數年……

用來釀起泡酒的葡萄園是新葡萄園，不過到現在，新葡萄園也有六年的園齡了。

起泡酒釀造過程中有一個轉瓶的工序，通過轉瓶將酒泥集中到瓶口之後，就要將它從瓶中除去了，這一過程叫做除渣。

工廠正在進行除渣的工序。

5萬升起泡酒，這只是一個大概數字。

用來裝起泡酒的瓶子是特別定製，1瓶1升，總共有五萬兩千多瓶。

除完渣，起泡酒就能上市銷售。

不過，這裡的起泡酒二次發酵還沒有全部完成。以這裡的葡萄品質，二次發酵還能持續更長時間。

甚至於第一次發酵，也應該持續更長時間的。

像今年的起泡酒，就都還在不鏽鋼大桶裡面。想要釀出好的起泡酒，就需要得到好的基酒。好的基酒需要好的葡萄……

碎石山酒莊有葡萄園486畝。

100畝九年生的葡萄園，134畝6年生的葡萄園。還有252畝……四年生的葡萄園。

四年生的葡萄還在養著，明年才開始釀第一批酒。

現在的葡萄園，隨著時間，品質會越來越好。

同時陳放也確定了，空間水可以幫助植物生長的更好。這裡葡萄園全都澆灌過空間水，即便是4年的葡萄樹，主藤直徑有接近4厘米。

而9年的葡萄，主藤直徑達到了5.5厘米。

正常情況下，葡萄藤主藤要長到5.5厘米，得很多年。

而以碎石山這邊乾旱的氣候，主藤要長粗，需要的時間更久……

進去看了看工人如何除渣。

除渣可以藉助機械，也能純手工進行。

這裡是藉助機械除渣，先將酒瓶降溫至7℃左右。這是增加二氧化碳在酒中的溶解度，減少開瓶時二氧化碳的損失。隨後，將瓶頸浸入約-27℃的鹽溶液中，使瓶口的一小部分酒液和酒泥一起結冰，之後用特殊的機器打開瓶蓋，讓瓶內二氧化碳的壓力將凍結的酒泥衝出來……

參觀了工廠，陳放裝了幾箱起泡酒，下山。

山頂別墅蕭經理在住，住在客房。他住那邊，也幫著看房子。

陳放懶得收拾房子，就不住別墅了。再說他們開著房車過來，晚上就住房車裡面。

康總過來，也開著一輛房車。

周柏和康總在一起，正在準備烤肉……

陳放抱了一箱起泡酒下來，『砰』的一聲打開，使勁搖晃，白色泡沫帶著香氣噴射出去：「哈哈哈……」

「我去，你射到我臉上了。」周柏叫道。

康總在旁邊笑著，陳放調轉瓶口，笑著噴了他一臉：「要過年了，提前祝大家新年快樂。」

這個起泡酒帶著香氣。

一瓶起泡酒噴射出大半，空氣中瀰漫著泡酒特有的香味，傳遞出歡笑聲……