第147章 太極料理（2/2）

韓非是越聽越懵逼，合著我來吃你家的菜，你還想倒貼給我錢？商業鬼才啊！

韓非還沒有回應，一旁閱讀理解能力滿分的楊瑩立刻驕傲的說道：「沒問題！你這菜的味道確實沒有韓非做的好吃，韓非，要不你就指點一下他吧！」

【呵，還挺能給我攬活的。】

楊瑩又不是傻子，她聽老闆的意思，就是想讓韓非點評一下他做的這些菜好不好吃嘛，關鍵是人家老闆還很大方的免費請他們品嘗來著，這面子不好不給啊，她索性就替韓非接下了。

非要說在做菜上指教一二的話，韓非也是擔得起這話的，畢竟他頂級廚師的實力也不是擺設。

既然楊瑩已經把他給賣了，老闆又如此熱情，白嫖的話顯然不太合適。

「那既然如此，咱們就移步後廚吧！」

【移步後廚？這是什麼意思，這是要教他怎麼做菜嗎？】

【還有，剛剛這女人說，他做的菜味道確實沒有韓非做的好吃！】

【莫非這位姓韓的年輕人還是一個做菜的高手，會做菜的美食評論家，好傢夥！這是一位硬茬啊！】

一念至此，老闆內心狂喜，直接宣布今天暫停營業，讓所有廚師後廚待命。

韓非也是無語，他就是去後面指點一下做菜而已，不至於直接暫停營業吧！

這陣仗，搞得他像是衛生管理局的領導來視察工作一樣。

楊瑩跟在韓非身後笑嘻嘻，她感覺跟著韓非出來吃飯很有牌面啊。

進入後廚，廚師們畢恭畢敬站成一排。

然後，韓非開始從味道、裝盤、刀工技法等各種方面點評剛才店長做的那十八道特色招牌菜。

「我不是說在場的各位都是垃圾，你們這做的菜也不能說不好，只是吧，這菜品夠多，但是菜式就太少了。

從頭到尾都是一股子東瀛島國核輻射水的味道，吃多了也是會膩歪的，而且搞那麼多生魚片幹嘛！

顯得你們的廚師水平就只會一點刀工還是怎麼滴。」

韓非先是怒噴一波口水，然後擺出一副正兒八經的樣子繼續說道：

「來，我問問你們，做菜最重要的是什麼？」

一眾廚師連同老闆在內被韓非噴了一遍，現在都面面相覷，不知道怎麼開口。

老闆看了一眼還在互相觀望的廚師，內心忍不住吐槽，【這都不知道嘛，真是一幫廢物！】

老闆當即答道：「是口味！色香味里味道是最重要的！」

「錯！有沒有其他回答？」

韓非毫不客氣地否決了老闆的回答，一點面子都不給。

老闆見自己答錯了，先是不解，【不會啊，做菜最重要的不就是味道嗎？】，而後是生氣。

他怒斥身邊這些緘口不言的廚師們。

「你們倒是說話啊，你們都是廚師，不會不知道做菜最重要的是什麼吧！」

老闆感覺自己答錯了很沒面子，所以讓大家挨個說一說自己的答案。

「是氣味！」店長點出一個人讓他回答。

「錯！」

韓非言簡意賅，否決了這個答案。

「難道是菜色！？」被老闆靈犀一指點到的下一個人繼續回答道。

「錯！」

韓非再次否決了一個錯誤答案。

剩下的人開始疑惑，剛才有個答錯的年輕廚師這時候不服氣道：

「色香味都不是，那你說說看什麼才是最重要的？」

店長憋了一眼這個愣頭青的傢伙，心中腹誹，「蠢材，十足的蠢材，今天就是讓人家來說了算的，你瞎幾把搗什麼亂！」

然而韓非並沒有介意對方的質問，他緩緩地說出兩個字：「搭配！」

「搭配？」

「是搭配？」

「對啊，是搭配！」

聽到了韓非的答案，眾人開始互相低語起來。

韓非這是一語點醒夢中人，一言道破天機。

他的答案很快就得到了在場所有廚師的認可，連剛剛出言質問的年輕廚師也是閉上了嘴巴，乖乖聆聽韓大師的指導。

畢竟大家都是正經的廚師，很多東西一點就透，根本無需多言。

等全場無聲，眾人再次看向自己的時候，韓非才又繼續說道。

「海鮮的烹飪方法無非有8種，燙、蒸、蔥油、炒、炸、白灼、刺身。

處理過程也可以說是非常的簡單，也正如那句話，往往最高端的食材，只需要用最簡單的烹飪方式。

所以你們覺得做海鮮很難嗎？」

韓非再次拋出一個疑問。

眾人有的點頭，有的搖頭。

「答案是難也不難。」

韓非化身「謎語人」，直接給出一個似是而非的答案，然後繼續解釋道。

「簡單是因為菜式做法太簡單了，變化太少，所以容易導致菜式單一。

難是因為，難以做出新意，難以做出出列拔萃的拔群效果。

廢話我也不多說了，接下來我給你們演示一下幾個新菜式的做法吧，你們自己感悟一下。」

在場的都是專業的廚師，韓非也就不講最基礎的火候之類的東西了，直接動手給他們做了幾道非日式做法的海鮮料理。

韓非先是做了一道膳食搭配最合理、最健康的地中海料理，韓非將海鮮味與蔬菜清甜爽口的滋味完美組合，設計了一道用蔬菜清甜來襯托濃郁海味的美味料理。

韓非介紹道：「這道菜可以主打健康飲食，零負擔的噱頭，讓顧客吃得美味，吃得放心，更吃得養生，吃得健康，試問有誰會不愛呢？」

緊接著，韓非取蔥、姜、蒜（中式料理三大神器）等辛香配料給海鮮去腥，再以快火烹熟，鎖住海鮮的肉汁，將海味濃郁的霸氣完全展現出來。

韓非繼續介紹道：「這種料理重快火鎖住海鮮的甜味，講求的就是原汁原味，當然你們也可以嘗試其他的方法，並不是只有生魚片才叫原汁原味，懂了嗎？」

老闆和眾人品嘗過後紛紛點頭，表示很贊。

接下來，韓非又給他們演示了一道以煎炸為主的美式海鮮料理。

本來韓非還想給他們演示一下，東南亞風味的海鮮料理要怎麼做。

但是廚房裡沒有合適的香料了，所以最後，韓非只能用口頭講述的方式向他們闡述如何搭配香料進行海鮮烹飪。

等到在場的所有人已經被韓非那精湛的廚藝以及他對廚道獨到的見解給完全折服之後，他再次重申了一遍，做菜最重要的是搭配。

韓非雙手背在身後，一副世外高人的姿態，高深莫測滴說道。

「世上沒有完美的食物，只有完美的搭配，相性的搭配，口味的搭配，季節食材的搭配，奧妙無窮，千變萬化，這才是真正的太極奧義！」

不好意思，韓非的職業病又犯了，總是會不自覺地融合到某個職業身份中去。

但是韓非的話，卻讓在場的廚師們悟到了一個終極的料理做法，這個料理被他們稱之為「太極料理」。