第四十章 十斤（1/2）

「組長，我母親生病住院了，我想請假。」

「可以，你去吧，需要錢的話，隨時給我打電話。」

「謝謝組長！」

「沒事，快去吧，別耽擱了。」

被叫組長的中年人招了招手，叫來一個年輕人。

「組長，您找我？」

「咱們組的小吳家裡出了點事，剛才給我請假了。」

「組長，那我們和面的人手不夠了啊！」

「我叫你過來就是說這事的，不是新來了一個人嗎，你讓他先頂上。」

「組長，那能行嗎？他是新人，又沒有和咱們磨合過，而且和面的水平也不清楚，萬一要是和出來的面不合格咋辦？」

「不然你去和面？」

「這……組長我還要做其他事呢。」

「那你廢什麼話！既然是總廚帶進來的，那麼和面的水平肯定能夠過得去，總之先讓他試試看，不行的話再說別的。」

「好的組長，我這就去叫他。」

…………

「高典。」

聽到有人叫自己，高典回過頭一看，是一個同事，不過他並不熟悉，也不知道他叫什麼名字。

「有什麼事嗎？」高典問到。

「我叫金勇，你可以叫我勇哥。剛才有個人家裡出了點急事，和面的人手不夠，你要不去頂上？」金勇說到。

高典聽的心裡只皺眉，之前自己怎麼都得不到上手的機會，現在缺少人才想到自己？

「好的。」高典應了下來。

他心裡雖然膩歪，可是這對於他而言，也是一個機會，不然一直這樣等著，還不知道什麼時候才能得到上手的機會。

「好，那你待會就揉十份溫水面出來，快些，待會要用。」金勇說到。

「好的，我明白了。」高典點了點頭。

金勇應了聲，隨後便離開了。

高典走到揉面的台前，開始舀麵粉。

所謂十份，其實是這裡的說法而已。一份指的是按照那張紙上面寫下的舉例重量為一份，十份就是按照比例增加十倍。

這張紙上面寫的重量是麵粉五百克，也就是一斤重的麵粉，揉十份就是十斤麵粉。

高典還沒有一次性揉過這麼多的麵粉，之前他最多一次性和過三斤麵粉。

要知道，和一斤麵粉與和十斤麵粉完全是不同的。

雖然揉制的手法差不多，可是難度卻高了幾個量級。

麵粉一多，考驗的是體力已經耐力，還有就是麵點師對於麵團的掌控力。

許多麵點師，兩三斤麵粉揉得沒毛病，可是揉個十來斤麵粉，就容易出錯。

這十斤麵粉，對於高典來說是一個考驗。

他深吸一口氣，眼神逐漸變得專注起來。

揉溫水面，自然是需要用到溫水的。

面和水的比例有嚴格的要求，水不能一次性加入進去，而是需要分幾次慢慢加入。

這邊高典在揉著面，另外一邊，金勇走到自己的位置上。

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