246 宮廷御宴（1/2）

「重啟人生：我能打給十年前的自己 ()」！

這道菜光是賣相，就足以用驚艷來形容。

一個大盤，下面是高湯，盤子的邊上，是四條小金魚。

不過這金魚是黑色的，仔細一看，才能看出來，這金魚竟然是皮蛋雕成的。

魚眼的位置是兩顆紅色的櫻桃，然後是魚嘴，半顆皮蛋倒扣，後面是用皮蛋雕刻而成的魚尾。

四條小金魚趴在高湯里，周圍是用大顆的香菜點綴。

而盤子的中間則是一躲綻開的蓮花，蓮花葉片是用胡蘿蔔薄片削出來的。

蓮花的中間，則是碼放整齊的白色豆皮兒。

而這豆皮兒又和大家在外面看到的不一樣，厚厚的，筷子一碰，q彈q彈的。

中間還有很多孔洞，一看就是人家特製的。

金俊豪趕緊用筷子夾起一塊豆皮，先送給了老丈人。

老丈人也沒客氣，夾起來就吃了一口，這一口下去就閉上了眼睛。

「嗯！好吃！」

金俊豪又趕緊給程曼雪夾了一塊，然後自己也夾了一塊放進嘴裡。

嗯，確實是好吃，一塊豆皮兒做的軟軟糯糯，口感q彈。

最關鍵是這豆皮兒和東北的凍豆腐有想通的效果，中間的孔洞裡吸滿了高湯的汁水。

所以這一口下去，端的是鮮嫩無比！

皮蛋都還沒吃，光是這一口豆皮兒，就把這爺三都給征服了！

不愧是脫胎於過去滿漢全席的官府菜，這一口下去，果然都地道！

尤其是程曼雪爺倆，今天更是一改往日他們對北方菜的印象。

要說以前，他們也來過北方很多次，去過不少北方的城市。

可在他們看來，

北方菜主要就是分量大，味道重，勝在味道香，和實惠兩點。

至於精緻，好看，這一塊，就不是北方菜擅長的了。

而一道菜好不好，那可是要考驗到色，香，味，型，四個方面的考量。

尤其是從做飯精細的滬上地區而來，在吃過那麼多高檔餐廳之後。

他們總是會把一道菜好不好看，放到首位。

這也是滬上的新本幫菜和其他地區菜系最主要的區別。

好不好吃先不說，這b格必須得到位。

也就是說，擺盤，造型必須得精緻。

先是看起來好看，能抓人眼球，然後再說吃。

至於好不好吃嘛，嘿嘿，那就都不重要了……

這就是目前很多滬上的高檔餐廳的主要特點，抓人眼球是關鍵！

可今天，他們算是開眼界了。

原來人家京城的宮廷菜，也一點都不弱啊！

甚至要從歷史淵源上來說，這京城菜，才是近現代國內所有高端菜的祖宗。

當然粵菜除外，至於說什麼淮揚菜，魯菜等等，都不用不服。

雖然宮廷菜也就是滿漢全席，確實是從魯菜，淮揚菜，徽菜等等諸多的地方菜系發展而來的。

可是在京城經過上百年的融合，創新之後，才形成了新派的宮廷菜。

再後來，就是各地的地方官，參加了皇帝宴席之後。

再到退休之後，就找了自己的廚子，把當年自己吃過的宮廷菜講述一遍，然後讓廚子發揮。

這才又產生了符合本地特色的新地方菜……

其實國內很多菜系，都是這樣一個集中融合，然後在傳播出去開枝散葉的這麼發展而來的。

第二道菜是濃淡兩吃的宮門獻魚，這道菜可是康熙皇帝當年最喜歡的菜。

後來更是成了清代宮遷大典時候必點的重要菜品。

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