第六百七十八章 便宜的高端宴席（2/2）

一聽這話，陳陽不禁瞪大眼睛，「洗臉盆？」

「對，」

老馬點著頭說道，「因為很多彝家很窮，家裡甚至連幾隻像樣的碗都拿不出來，所以他們如果辦什麼喜事的時候，就會用臉盆來裝肉，」

他說著又自嘲地笑了笑，「您是沒見過彝家的宴席，不說全部吧，大部分的，就是直接一溜兒臉盆擺在地上，

一半的盆里是肉，一半的盆里是湯，除了湯盆里有一把勺子，其他什麼餐具都沒有，

吃肉就用手抓，喝湯就那一把勺子，誰要喝了直接上手就喝，也沒人嫌棄。」

頓了一下，他似乎擔心陳陽誤會什麼，又趕緊說道，「我說他們宴席都吃肉，不是說他們有那麼多錢買肉吃，

事實上，山上村寨裡面，那些肉也不值幾個錢，因為都是自家養的豬羊，由於交通不便不好運下山，大多都只能自產自銷，

可就算那樣，他們吃肉的時候也不多，否則的話，也不會拿坨坨肉當宴席主菜了。」

陳陽照舊先給鄒蓉夾了一塊，然後自己夾了一塊到碗裡，看著他輕輕點頭，「不用解釋，我明白。」

老馬一聽這話，才稍微鬆了口氣，

這時候桌上又上了幾盤菜，他便趕緊介紹，

「這個是酸菜土豆雞，也是一道彝族菜，彝族殺雞，一般不用刀殺，而用手卡住脖或肋下使之斷氣，於火塘上燒之拔毛，

所有有一句彝諺說的是『雞毛燒雞身』，彝家酸菜雞對雞本身特有講究，一般用肥母雞，做法是將雞砍成塊，入鍋煮至七成熟，再加削皮的小塊狀土豆同煮，再放入干酸菜，快要熟的時候放入鹽、木姜，最後出鍋，就是這個樣子了。」

他說著指向另一道菜，

「辣子雞湯，彝稱『瓦則則液』，做法是選取仔雞，尤其是六七月的雞最好，燒毛去髒，燒煮到七成熟，然後將雞放入碓窩裡面，同木姜、蒜、辣椒等佐料一同杵舂成漿狀，撈出再加入清湯攪和，即成了一道美味可口的佳肴，其鮮美無比，麻辣味透涼逼人，您可以試試！」

陳陽看著那鍋混沌狀的東西，再看看盛情邀請的老馬和劉領導，只得擠出滿臉微笑，含淚先給臉色呆滯的鄒蓉盛了一碗！

然後在滿桌人的注視下，硬著頭皮拿起湯勺喝了一口，

咦，味道還行？！

看見陳老闆的表情，老馬樂得呵呵直笑，「還成吧？！」

「嗯，可以，」

陳陽點點頭，滿臉認真地說道，「有種泗川口水雞的味道，但又不一樣，不過很好吃。」

老馬呵呵笑著指向下一道菜，

「這個是凍肉，彝稱『社迪』，多為過年時為村裡的尊貴或年長的老人特別製作，一般選項用雞蛋，豬頭、蹄等做為原材料，做法是將豬肉切成小塊狀，放在鍋用小火慢燉，然後加煮熟去皮的雞蛋，等到一定時候再放入相應的佐料，

最後撈出來放到木缽裡面，涼凍一段時間後就可以吃了，

不過現在雖然天氣轉涼，卻還是沒到做凍肉的時候，所以這些凍肉是放在冷櫃裡凝固的，味道可能稍微差了些。」

陳陽夾起一小塊放到嘴裡，果然入口即化，隨即笑道，「我老家靠長江，我們那邊有冬天吃魚凍的習慣，倒是與這個肉凍有異曲同工之妙。」

坐在他旁邊的劉領導當即笑道，「這就是靠山吃山，靠水吃水嘛。」

輕笑聲中，一隻被撕碎的燒雞端上餐桌，

老馬繼續介紹道，「泥燒雞，製作方法是用一年以下的雞，燒毛後刮淨，灌入鹽、花椒等，然後抹一層約兩公分左右厚的粘泥，放在火中燒，燒熟後就可以直接吃了，做法倒是和武俠小說中的名菜『叫花雞』差不多，

不過味道還是稍微有點差別，這種泥燒雞肉質細膩，味道清香，口感更淡一些。」

這時又上來一大鍋羊湯，

趁著服務員分湯的時候，老馬笑著說道，「這個是羊鍋湯，羊鍋湯可以算是彝族肉食方法中風味最特別，最出名的一種做法，」

他說著幽默地加了一句，「沒有之一啊！」

果然席間響起一陣輕笑聲，

老馬繼續說道，

「這個羊鍋湯的製作方法，是將羊剝皮肢解成幾大塊，先下鍋過水，不過別煮太久，等表面熟就差不多了，

然後撈出來去骨，砍成手指塊大小的肉塊，再下鍋，用猛火煮至湯麵汽泡散盡，

同時將羊油涼干到水氣消失後，切成小片狀放入木缽里備用，並在鍋里燒一塊石頭，」

他說著還雙手比劃，「真是石頭啊，要燒紅的，等到汽泡散盡之後，就把燒紅的石頭，放到木缽裡面將羊油點燃，再蓋上蓋子，用鹽在蓋延上撒一圈，不能讓氣出來，

然後呢，再一起放到滾開的鍋裡面

過一小會兒，把木缽與石塊一起撈出來，這羊鍋湯就做好了，

彝家的羊鍋湯以味美純正，鮮味特別而著稱，是彝家百吃不厭的名菜，

來來來，大家快嘗嘗！」

服務員一人一碗送到眾人面前，陳陽端起碗喝了一口，果然味道鮮美之極，確實很不一般。

放下湯碗，陳陽擦了擦嘴，看著老馬笑道，「今天這桌菜，要是放到北尚廣深去，恐怕沒個一兩千真下不來，這可以算是高端宴席了吧！」

別忘了，他還有一個游離在彩虹系之外的公司，汪阿姨生鮮店呢，

他對這些生鮮土特產的價格，不說估算得非常準吧，但八九不離十還是有的，

別的什麼都不說，就最後的那一鍋羊鍋湯，用的肯定是本地獨有的美姑山羊，放在一線城市，單賣鮮肉恐怕就得五十往上一斤，這一整鍋湯，估計少說也要五百左右，

再加上那堆成山的坨坨肉，這個雞那個雞，這桌菜還真得去到兩千以上，

零八年的兩千塊，夠得上一桌非常豐盛的海鮮大餐了吧。

聽到陳陽的話，老馬臉色微變，趕緊說道，

「陳董，我們也想賣他個一兩千一桌啊，可問題是誰買啊？！」

他說著指了指滿桌子的菜，苦著臉說道，「您看這美姑山羊，還有岩鷹雞，還有這坨坨肉，這可是羊、豬、牛、雞四樣做成的四味坨坨肉，

這麼多的東西，我們買回來才花了一百多塊，我們這桌菜的標準，也才兩百塊而已，

所以啊，就算是高端宴席，恐怕也是全世界最便宜的高端宴席了哦！」