第四百六五節 雞蛋（2/2）
值班經理站起來，衝著站在通道口的營業員揮了下手，後者會意地轉過身，從結算平台旁邊的貨架上拿起一塑膠袋雞蛋，遞了過來。
「警官，您看看這個。」
虎平濤接過塑膠袋。
這是超市專用的袋子，很牢靠，大號標準裝，單只能裝五公斤。
塑膠袋裡裝滿了雞蛋，目測至少有四、五十個。
值班經理指著雞蛋解釋：「我們超市有規定，碎雞蛋，就是外殼表面有破損的那種，按照正常標價的五折出售。因為雞蛋這東西在運輸過程中很容易因磕碰導致破損。雖然外面有蛋托防著，可從倉庫到貨架，多多少少都會碰著裝著。我們分揀貨品的時候，都會把這部分撞碎的雞蛋挑出來，擺在旁邊單獨賣。」
「其實這樣的雞蛋不影響食用，因為只是破了殼。我們超市都是當天盤貨當天補充，尤其是雞蛋、新鮮蔬菜和水果，貨架上擺了多少，當天下班的時候都要一件件的計貨。因為食品安監那邊有規定，生鮮類食品必須注重品質。如果是當天不小心磕碰碎殼的雞蛋，下班前如果沒有賣掉，就必須扔垃圾箱。所以這種碎殼雞蛋我們不可能留到第二天，更不可能積壓。」
這麼一說，虎平濤就明白了：「也就是說，你們超市經常有碎殼雞蛋出售，但數量絕不會多？」
「是的。」值班經理點點頭，認真地說：「我們在這方面是做過統計的。正常情況下，每天的碎殼蛋不會超過二十個。這其中除了運輸磕碰所導致，還有一些客人從貨架上拿起來又放下，沒拿穩，不小心摔碎的……按照慣例，弄壞了就得賠償，或者直接把弄壞的雞蛋買下來，我們就當這事兒沒發生過。可有些人素質很差，弄壞了就把雞蛋放貨架上，我們這個超市場子大，人少，不可能每個地方都顧得過來，所以經常有碎殼蛋。」
「損壞貨品我們是有記錄的。」說著，值班經理把一直拿在手裡的文件夾遞過去，解釋：「今天我是報的警。打完電話，我就讓人去辦公室把前三個月的破損記錄拿來。您看看，紅線橫過來的第二欄，就是每天的雞蛋破損數字。」
虎平濤將文件夾翻看，按照值班經理的指引，找到了相關數據。
破損雞蛋每天都有，最少的一天有三個，最多的一天有四十二個。
值班經理指著放在虎平濤腳邊裝滿雞蛋的塑膠袋：「這裡邊全是碎殼蛋。這麼大的一包，至少有五十個。」
他隨即轉過身，指著營業員站立的位置：「那邊還有兩袋，跟這個一樣的。加起來至少有一百五。」
虎平濤心中充滿了驚訝。他彎腰從袋子裡拿起一個雞蛋，湊近眼前仔細端詳。
紅殼蛋，個頭不大，殼子正中有一行印刷體小字————明源林場生態雞蛋。
蛋殼表面的破損面積不大，面積大約在小手指肚左右。向內凹陷進去，碎片連帶著沒有掉。
值班經理看了一眼仍然躺在地上的老太婆，走到虎平濤旁邊，指著他拿在手上的雞蛋，解釋：「我們商場的雞蛋包裝有兩種。一種是塑料盒裝，一盒十個。外包裝有束帶，還用訂書針釘了封口。這種完整包裝的她沒敢下手，所以拿的是另外一種，外面用蛋托，三十個一版的那種。」
「你看這裡。」值班經理彎腰從塑膠袋裡拿起一個雞蛋，與虎平濤手裡的湊到一塊兒進行對比：「所有雞蛋被弄碎的位置都一樣。這雞蛋分上，下兩頭，上邊要大一些，圓一些，下面就變窄變圓形。平時咱們在家裡煮連殼雞蛋，等熟了以後剝殼，上邊圓的部分，殼子裡面有個凹陷。因為雞蛋在液體狀態下能沉下去，再加上裡面的蛋膜，所以上邊這部分是空的。」
「她專挑這個下手。裝作挑選雞蛋，把雞蛋一個個拿起來又放下去。」值班經理邊說邊現場演示：「她手心裡握著雞蛋，圓頭的這邊朝下，捏在食指和中指中間。放下去的時候就在事先看好硬的地方輕輕碰一下。動作非常隱秘，就算你站在旁邊也不一定能看出其中的貓膩。等到她把雞蛋放下來的時候，蛋殼已經磕碎了。」
「她這個已經不是一次兩次了。這種技術連我都佩服，而且根本不可能用家裡的雞蛋做練習啊！您瞧這個，跟之前的一樣————外面的殼碎了，雞蛋裡面的那層膜卻完好無損，液體一點兒也流不出來。這樣的雞蛋雖然外觀不好看，可拿回家放冰箱，一個多星期都不會壞。」
「我們賣的雞蛋，是從明源林場那邊收過來的生態蛋。零賣一塊一，我說的是十個一盒那種。如果是整版的，一次買三十個，價錢還能便宜些，折下來應該是一塊零七、八毛錢的樣子。」
「可如果是磕碰碎了的雞蛋，就只能打五折。如果等到下午七點以後，來超市買東西的客人少了，價錢還能再降一些，三折，甚至兩折處理。」
「畢竟開超市要賺錢，也要止損。」
虎平濤把手裡的雞蛋裝進袋子，偏頭看了一眼躺在地上的老太婆，視線轉向值班經理，皺起眉頭道：「雖然你這邊占理，可她一直躺在這兒也不是辦法。」
不等他把話說完，值班經理笑了：「其實我早就知道這事兒，還有她這個人。」
這話虎平濤沒聽明白，疑惑地問：「……你知道？」
值班經理連忙解釋：「您聽我仔細跟你說。碎雞蛋基本上每天都有，但數量都不太多。一般來說，來超市買雞蛋的客人都買的比較多，每次二十個以上。也有買單盒的，那個數量少。我們以前做過市場分析，就說買菜吧！都喜歡買新鮮的，而且大多數時候選擇住家附近的菜市場，都超市買新鮮蔬菜的客人遠不如去菜市場的多。另外就是雞蛋，雖然菜市場也有，可大部分客人都覺得超市這邊雞蛋品質比菜市場好，所以很多人都往我們這邊跑。」
虎平濤微微頷首。平時周末休息，他經常幫著家裡買菜，這些事情都很清楚。
值班經理繼續道：「在超市上班很辛苦，所以我們多多少少都會給員工留點兒福利。就說蔬菜水果吧！我們都有一個品質保證期。以芒果為例，品質好的象牙芒果十五塊一公斤，按規矩是在貨架上擺一個星期。只要發現表面有黑斑，或者水分幹了，表皮皺起來的那種，就下架，放到旁邊的竹筐里，換上「每公斤六塊」的打折標籤。」
「嚴格來說，六塊錢一公斤也不算便宜，可如果這些已經變質的芒果沒人要，我們就會按照往後推移的實際繼續打折。五塊、四塊、三塊……一直推下去。十天，或者九天，三塊一公斤的芒果已經熟爛了，基本上沒人買。這時候我們就會開通員工購買權限。」
「每天晚上十點以後，關店打烊，就到了員工購買時間。三、四塊錢一公斤的芒果，我們會在這個基礎上繼續打折。如果有員工購買，就賣給他。如果沒人要，就按照規定，做「自然消耗」處理。」
虎平濤點了下頭：「扔掉？」
「是的。」值班經理回答，隨即話鋒一轉：「所有生鮮貨品都是這樣處理，其中就包括雞蛋。」
「你先等一下。」虎平濤打斷他的話：「生鮮貨品的品質鑑定和檢查，是你們店裡自己負責？」
值班經理明白虎平濤話中的質疑：「我們內部有完整的監察機制，不會出現以好充次的情況。再說了，已經放在貨架上打折處理的貨品，我們不可能為了滿足員工要求，提前收回。」