第一章 白粥撈粉！（2/2）

來油城旅遊的話，以上的都可以錯過，但絕對不能錯過的，是油城地區哪都有的「白粥撈粉」，在蘇與姚心目中，這才是最具代表性的油城味道，沒有之一！

白粥撈粉，油城人民的標配早餐，一樣簡單到極致的草根美食。

白粥，就是普通的白粥。

非要有說和別處不一樣的地方，那就是米不一樣，鄉下農田種出來的米膠質含量比較低。

同時，做法也不太一樣，油城人才不會為了一鍋白粥耐心的來個細火慢熬，比如像羊城人那樣把粥煮成米糊。

把米、水放入鍋里，水煮沸米煮開就搞定，簡單到極致。

所以細膩、粘稠、軟滑與油城的白粥關係不大，但粥水分明的粗獷與清爽也是別具一格的。

粉，則是粵省人通常說的河粉。

都是以大米為原料，加水磨成漿，然後蒸熟成薄的方塊狀食品，薄、嫩、韌、軟滑、幼條均勻、美味可口。

油城人叫它粉皮，與粵省其他地方的河粉區別還是在於米，比起羊城的河粉少了幾分軟糯，卻更多一份清爽。

一口咬下，滿口米香，口齒咀嚼間那種來便來去便去的爽快感也是獨一無二的。

如果你吃三兩羊城的河粉就會覺得膩，那你吃八兩的油城粉皮不成問題。

而「撈粉」，則是用粉皮加香油、醬油拌勻，粵省人把「拌」稱為「撈」，所以叫「撈粉」。

撈粉的靈魂是香油，即韭菜油。

用土榨花生油與韭菜、香料熬製而成，非常很講究火候和成色。

好的韭菜油透明澄亮，明黃中透著淡綠，濃郁綿滑，氣味芳香。

手磨的白嫩米粉蒸熟切條，淋上濃香的自製韭菜油和醬油，再拍上幾粒生蒜頭，配上蔥花和芝麻，更加提味。

上桌後用筷子拌勻就可以吃了，如果還缺什麼，那可能就是些許的儀式感了，生活是需要儀式感的。

「撈起撈起，風生水起！」

蘇與姚神神叨叨的拌著粉皮，阿花笑成了一朵花。

這就是吃撈粉的儀式了。

白粥撈粉是平凡且廉價的，在物價飛漲的今天，一大碗熱乎乎的白粥外加一小碟鹹菜，兩塊錢，一碟撈粉三塊錢，吃個肚皮滾圓也不過五塊，真不知道還能去哪找。

也因此為廉價，很多時候「白粥撈粉」都被人們用來自嘲囊中羞澀的調侃之語。

「老闆，最近胖了哦，天天鮑參翅肚吧？」

「鮑參翅肚？我倒是想啊，最近不景氣，天天白粥撈粉啊。」

大概就是這麼個節奏。

以前過苦日子的時候，吃著最便宜最草根的白粥撈粉，憧憬著可以「撈起撈起，風生水起」，這是油城老百姓們一個質樸到可愛的心愿。

當生活好起來後，白粥撈粉早已經成了一代又一代油城人的情懷。

即便是真的「撈起」了，享盡榮華富貴，嘗遍世間美味，在油城人心裡最難忘懷的，依舊還是油城老街上簡陋早餐的飄出來的香油味。

對於油城人來說，生活就像這一碗平凡的白粥，一碟簡單的撈粉。

就點鹹菜喝一口熱乎乎的白粥，再吃一口韭菜油涼拌粉皮，平平淡淡中的有滋有味，便是生活的味道。

聞著誘人的香油味，夾一口撈粉放到嘴裡，醬油的甜鮮和米香在口中綻放，幸福感瞬間就填滿了蘇與姚的身心，雙手捧起白粥，喝得啜啜作響。

對蘇與姚來說，做出離開京都回到家鄉的決定並不容易，所有的一切都要再一次從零開始。

未來的日子裡會遇到多少困難，蘇與姚也不知道。

但捧得起這碗白粥，蘇與姚就有不怕任何挑戰的必勝信念。

甚至充滿了興奮感......