第129章失傳的湘菜傳說園長的手藝無敵（2/2）

「還真有？」劉宇神色一動。

「老闆，那道菜有什麼講究嗎？你這樣的正宗湘菜大廚都做不出來啊。」

聞言，老闆呵呵一笑，說道：「別說是我做不出來，就算是比我厲害的名廚他們也做不出來，因為神仙魚的做法早就失傳了。」

而後，老闆又好奇問道：「你從哪知道的神仙魚？」

「哦，是一個主播，正在直播做神仙魚。」劉宇回道。

聽到劉宇的話，老闆表現的很淡定，只是笑了笑。

畢竟，現在主播譁眾取寵的人多，市場很混亂，說什麼的都有。

「做不出來的，神仙魚的做法非常複雜，現在的人都是摸索，正宗的菜譜早就失傳了。」老闆又是說道。

聞言，劉宇點了點頭，嘴上說了句：「這個主播很神，他說不定真的能做出來。」

一邊說著，劉宇一邊發彈幕科普：

【湘菜館的老闆說，神仙魚是湘菜頂級名菜，不過菜譜已經失傳。】

與此同時，也有幾個人在應和。

【我也問了家裡人，還真的有神仙魚的說法！】

【這種菜被稱為失傳的頂級食材！】

【主播不是隨口胡謅的名字？】

【園長不是這種人吧。】

【我去，失傳的頂級名菜？那得好好看一看了。】

【都已經失傳了，園長估計只是模仿做個大致的樣子吧！】

湘菜館內，老闆坐在椅子上玩手機，他看到劉宇在那兒興奮的發著彈幕，忍不住問了一句：

「你說的這個很神的主播是誰啊，居然說自己會做神仙魚？」

「孟園長啊，就是開動物園那個園長。」

「誰？孟園長！是他嗎？他說他會做神仙魚！」

老闆顯然也認識孟海，準確的說，老闆是孟海的狂熱粉絲，還在直播間刷過不少禮物，老闆娘有時候都讓他少看會兒直播。

一聽孟海在做神仙魚，老闆瞬間就來了興致，立刻也打開了直播。

直播間的網友們已經明白，孟海在做的這道菜，是失傳的名菜。

大家都想一探究竟，看看孟海到底會怎麼實現。

「神仙魚的做法比較複雜，它的原創是民國時期的名廚曹藎臣，不過菜譜後來失傳，後人知道這件事，是通過和曹藎臣同時代的其他名廚的回憶傳下來的。」

「概括的來說，就是在砂鍋里燉上一鍋土雞湯，然後用細繩穿過魚頭和魚尾，兩側固定在砂鍋口，這樣魚就能懸空掛在砂鍋上。」

「接著蓋上蓋，文火慢燉，用雞湯的蒸汽慢慢將魚肉蒸熟，直到魚肉全部一點一點掉進雞湯中，只剩下魚骨架和魚刺，這道菜便算完成。」

「整個過程，大概需要四個小時。」

孟海的聲音從直播間中傳出來。

聽到孟海的話，網友們直接一臉懵逼。

什麼？用雞湯的蒸汽蒸熟一條魚？

魚肉還會一點一點掉落進雞湯里。

開什麼玩笑？

【園長在說什麼，天方夜譚嗎？】

【做菜花樣這麼多？】

【華夏飲食文化是世界之最，老祖宗最會吃了，現在很多吃法都沒傳下來。】

【這道菜我聽說過，也嘗試著做過，但是說起來容易做起來難，細節太多，只是照貓畫虎根本做不出來。】

【我相信園長，園長永遠的神！】

這個時候，孟海打開砂鍋蓋，網友們從鏡頭中看去，砂鍋里的雞湯不斷冒著氣泡，雞肉在輕輕翻滾著，看上去就讓人口舌生津，食慾大動。

「湯已經準備好了，接下來，就是處理魚。」

「魚才是這道菜真正的關鍵。」

孟海把已經處理乾淨的鱸魚抓在手裡，接著，他取出一根細絲線，從魚口中送入，將其順著魚的骨架纏繞。

「這跟絲線系的位置也有講究，太遠太近都不好，太近的話無法固定住魚的懸空，太遠的話魚的脊骨容易斷裂掉落。」

「所以，這個位置最好。」

孟海一邊說著，一邊又拿起繡花針，在魚背上一點，刺進魚肉，而後再一挑。

接著，細絲線就被他從魚背中挑了出來。

看到這一幕，網友們又是一愣。

【臥槽！他怎麼挑出來的線！】

【園長，你跟東方不敗什麼關係？】

【太誇張了吧！】

棉細絲線在魚的身體裡，很難判斷出具體的位置。

但是孟海就是這麼一挑，居然就挑出來了？

這屬實有些牛逼。