第482章 中式快餐開局竟然是炒飯（1/2）

中式快餐想要做好很難，葉子書提出了那麼多建議，如果真的讓他自己來做，心裡同樣沒多少底氣。

快餐講究口味普遍化、品種數量少數化、標準統一化，與之對應的就是成本要低廉、等餐時間要縮減、翻牌率要很高。

只有做到了以上幾點，才能真正將快餐經營好，可是中餐想要完全符合以上幾個特點, 卻是非常困難。

如果是葉子書自己，不是說完全做不到，至少花費的精力肯定不小，他對於務虛的工作還是很在行的，但是對於務實的工作，不一定就比別人做得好。

而國內目前對於標準化、普及化的產業發展模式，還不是很精通，他自己不可能親自上陣, 只能啟用小倉優子這樣的日本人, 期望能夠做到以上所有要求。

也許今後隨著國內經濟起來了，民眾眼光也高了，對於經濟運作和市場運行有了更深刻的理解，這樣的人才可能會很多。

他從來不懷疑國內人才的學習能力，但是這需要有一個過程，更何況還是具備開創性的產業發展模式，要求就更高了。

「其實我們在做中式快餐業務之前，也想要尋找同行，看看他們是如何經營中式快餐的，以便於學習參考。」

小倉優子說到這裡，葉子書想到了老美那邊的中式快餐連鎖品牌熊貓快餐，這家從1983年開始創立的企業，發展到後來，竟然在全球開了有2000多家店面。

可以說是在中式快餐領域經營最成功的品牌，葉子書雖然不知道他們具體如何經營的，因為他沒有嘗試過, 但是借鑑還是完全沒問題的。

「可惜現在中式快餐連鎖企業並不多, 大部分都是以家庭為單位的小餐館為主，而且經營的菜品也是經過改良的，已經不算是正宗的中餐了。

倒是有一家熊貓快餐的企業引起了我們的注意，經過考察後，覺得他們那種發展模式，雖然值得借鑑，但是不能照搬。」小倉優子說道。

葉子書點了點頭，表示認同，如果只是完全複製的話，想要超過別人就很難，其實任何事情都是如此，必須要有屬於自己的東西。

「那你們是如何做的呢？」葉子書問道。

「我們的做法其實很簡單，第一條就是儘量減少快餐品種，這樣可以大幅提升單品的盈利水平。

第二條就是口味普遍化，不管誰都能過來吃，而且吃後不覺得難吃，如果覺得味道非常好，那就更好了。

第三條就是製作要非常方便，很容易進行標準化製作，而且口味維持時間較長，這樣可以大幅降低成本，同時能大規模擴張。

針對這三條，我們拿出的措施也很簡單，目前我們的快餐品種只有一個類別，那就是炒飯。」

聽到這裡葉子書感覺不可思議，甚至都有點懷疑他聽錯了，沒想到千挑萬選之下，竟然是炒飯脫穎而出。

葉子書沒有說話，小倉優子繼續說道：「別小看炒飯，它卻是一種非常百搭的快餐種類，可以衍生出眾多的口味。

最重要的是，炒飯的口味具有普遍化，不管是哪裡的人，吃了都不會覺得難吃，作為以填飽肚子為目的的快餐產業來說，是非常合適的。

而且炒飯的製作流程不複雜，可以使用機器來生產，為此我們成立了自己的中央廚房，使用機器大規模製作，成本能夠壓縮到極致。

而炒飯再加工過程又非常簡單，只要熱一下就可以，有些炒飯直接使用電磁爐就可以熱，有些只需要在炒鍋裡面過一下就可以。

而且炒飯的口味維持時間較長，使用密封包裝，存放一整天都沒有多大問題，可以大幅減少浪費的現象。」

聽完小倉優子的話，葉子書竟然覺得很有道理，我國的炒飯種類很多，而日本也是以吃大米為主的國家，接受程度非常高。

如果是換在不以吃大米為主的國家和地區，以炒飯作為主打產品就行不通了，這又體現了「因地制宜」的思想。

餐飲業從來就沒有放之四海皆準的模式，因為這是和文化習俗、生活習慣密切相關的行業，如果不因地制宜，發展必然會受到巨大的限制。

「炒飯固然有你說的這些優點，但是口味比較單一，吃過幾次應該就不願意吃了吧？」葉子書問道。

「確實存在這樣的問題，其實不僅是炒飯，任何中餐都具有這樣的特點，需要不停地換口味。

不過我們針對這個問題，也不是毫無準備，雖然都是炒飯，但是我們的炒飯口味多達10種，每種口味都有自己的特點。

谷袉

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