第482章 中式快餐開局竟然是炒飯（2/2）

谷袉

更重要的是，我們針對每一種炒飯都經過非常多的實驗，將每一種口味都做到極致，和普通家庭做出來的炒飯，還是有很大的區別。

就拿最常見的蛋炒飯，我們通過大力研發和標準化製作流程，做出來的蛋炒飯，可以保證粒粒金黃，每一粒米飯都具有蛋炒飯的香味。

記得我們的蛋炒飯研發出來後，我自己連續吃了10天，依然感覺非常美味，配上我們進行製作的小菜和湯，簡直是一種享受。」小倉優子說道。

他不知道小倉優子的話是否誇大，如果是真的，那說明他們在炒飯研究上確實達到了很高的高度。

好歹小倉優子也是出身餐飲商人之家，什麼東西她沒吃過，竟然連吃10天，依然感覺味道不錯，有繼續吃下去的欲望，沒有出現逆反心理，這已經證明其優秀了。

不過她自己說好吃沒有用，還是要以數據說話，數據不會騙人，於是葉子書問道：「那經營數據怎麼樣？」

「自從我們開了第一家快餐店後，不出所料火爆了起來，單店日經營額達到了3萬元，毛利潤率達到了70%，完全不遜色那些西式快餐巨頭。」小倉優子說道。

葉子書聽到這個數據，在腦海中迅速計算了一番，如果按照這個單店經營情況來看，單店年營收達到了200萬美元，毛利潤達到了140萬美元。

不管在哪個國家，餐飲行業的稅率都不會很高，淨利潤率能達到60%左右，這樣的經營情況已經非常厲害了。

實際上這樣的單店盈利能力已經超過了那些西式快餐巨頭，雖然今後可能會隨著店面的增加，單店營收有可能會下降，但是依然讓他非常驚訝。

難道他們做的炒飯是《食神》裡面的蛋炒飯嗎？隨後他將這個念頭拋開，如果真的是如此的話，成本肯定不會很低。

不管如何，「中華小當家」的快餐業務算是有了一個良好的開局，也探索出來了適合他們本土化的經營模式。

「那你們現在開了多少家店？」葉子書問道。

「快餐的優勢就在於能夠快速複製，我們第一家店取得巨大成功一個月後，確定能夠維持較穩定的經營收入。

於是我們就開啟了擴張發展階段，目前在東京地區開設了500家快餐店，最低單店營業收入按照年化計算，也達到了150萬美元。

今年我們打算向東京之外地區發展，將店面數量開設到2000家，到時候日本的快餐業務就基本穩定了。」小倉優子說道。

他聽後覺得雖然情況非常不錯，但是對他們一下子將店面數量擴大到2000家，不是很認同。

如果都取得成功，就算是按照最低150萬美元的年營業收入計算，這些快餐店的年收入就達到了30億美元，淨利潤在12億美元左右。

這個收入在餐飲行業已經是非常大了，不過葉子書也沒有提出質疑，暫且讓他們試試看，自己不了解情況，就不指手畫腳了。

「光是經營炒飯的話，時間一長肯定膩了，你們有什麼應對措施嗎？」葉子書問道。

他最希望看到的情況就是，所有客人一直在他旗下的快餐店吃不膩，這樣可以長期維持客戶關係，保證經營的穩定性。

「炒飯將會作為我們在日本的經常性餐品，不過炒飯的種類不會一直維持這麼多，會根據實際經營情況，將種類縮減到3種。

後面準備按照老闆說的經營策略，採用快速疊代餐品模式，來探索符合當地口味的餐品，等我們掌握了足夠的數據，從中選擇10種餐品作為我們經常性餐品。

其他餐品也會作為流動餐品而存在，這樣可以給消費者新鮮感，也能給消費者經常換口味。」小倉優子說道。

葉子書聽到她的話，卻是思考另一個問題，那就是這樣的模式雖然沒錯，但是收集出來的數據沒有發揮到最大的作用。

數據某種程度上就是資本，如何發揮出數據應有的價值，是各行各業都需要仔細思考的問題，不然就是白白浪費了應得的利益。

按照他們這種經營模式，只要有個一年半載，對於當地人的口味就能了如指掌，僅僅只是經營一個餐飲品牌，就屬於巨大的浪費。

人都是喜新厭舊的，這也是推動人類進步的一個原因，不管他們的快餐做得多好，也很難一直將同一個消費者吸引到自己的店裡來消費。

他認為這是一個值得思考的問題。