第135章 餐飲經營策略（2/4）（2/2）

一方面建立完善的全供應鏈體系，特別是老闆要求的從種植開始就自己干，這需要花費很多精力和時間。

另一方面這麼做需要花費大量的資金，而且想要降低這樣的供應鏈體系的成本，還需要我們在需求端非常強大才行。

如果只是小規模地做，反而成本非常高，這可能會讓我們缺乏競爭力，從而導致這不僅不是我們的護城河，反而是我們的催命符。」小倉優子說道。

「你說得很有道理，只是這件事情必須要做，不過到時候不是你們自己單獨來做，我會提供一些幫助。

現在我們資金確實有限，但是未來就不一定了，到時候就怕快速的擴張給你們帶來巨大的管理壓力。

所以現在你們需要做好基礎性工作，培養更多的餐飲管理人才，以及更多優秀的廚師隊伍，等到我這邊有足夠資金的時候，你們就不需要為資金短缺發愁。」

小倉優子雖然不知道老闆為何如此自信，但是也沒有質疑，剛才見葉子書之前，她也是觀察了一下鳳凰軟體公司的情況。

人員如此多的軟體公司，也許真的能夠給老闆帶來更多的營業收入，所以這方面不是她應該關心的。

見小倉優子沒有問題後，葉子書繼續說道：「接下來我說說我自己思考的經營方式，你可以作為參考，這不是命令。」

「我明白！」小倉優子說道。

「我們中華美食博大精深，光是知名度很高的菜系就有八大菜系，除此之外還有許多地方菜系，同樣擁有自己的美食文化。

光是『中華小當家』一家餐飲企業，是不可能將我國的所有美食給做完，所以需要我們精挑細選，從中找到適合當地人口味的菜品。

這也是我之前說的本土化經營的一個方面，所以你們需要在這方面做好工作，但是如何知道消費者喜歡那種菜品呢？

為了解決這個問題，我想出來了一個快速疊代的方式，就是我們每天都會推出一些新的菜品，然後記錄這些新菜品的客戶消費情況。

如果某種菜品明顯購買率非常高，說明這種菜品相對受消費者歡迎，這種菜品會進入我們的菜品池子裡面。

然後一段時間內都是提供這種菜品，最後做數據分析，從成本、收入、客戶評價等等方面，做一個綜合分析，決定是否將這種菜品放到日常菜品池當中。

而日常菜品池當中的菜品，也會進行數據分析，如果發現某種菜品逐漸被客戶拋棄，就要果斷踢出日常菜品池，用新的受歡迎的菜品來填補空缺。

如此經營待一段時間後，我們就完全可以提供受到當地喜愛的美食菜單，而且還能夠隨時根據市場變化，調整自己菜品種類，走到隨時應變。

這種模式，不僅僅是在高端餐飲店使用，也可以在我們的快餐店使用。」葉子書說道。

小倉優子聽到葉子書這麼說，眼前頓時一亮，這是能夠快速讓餐飲企業適應當地消費者口味的好辦法。

只是這裡面也有一些問題，小倉優子說道：「這會給我們增加不少經營成本。」

「初期肯定會增加成本，等到經營一段時間後，會形成相對固定的菜單，新品增加的速度就會降低，成本也會大幅下降。

加上你們經營時間長了，可以在管理上做到優化，減少管理成本，同時也可以隨時調整供應體系，也能減少相應的成本。

但是好處卻是明顯的，消費者來我們店消費，除了可以吃到他們喜歡吃的菜品外，還能每次都有新鮮感，從而擁有更多的回頭率。」葉子書說道。

「如果店面數量少，老闆說的卻是沒問題，但是如果數量非常龐大，管理這樣的體系，難度很高。」小倉優子說道。

「你說得沒錯，不過馬上就是網際網路時代，我們可以採用新技術，減少管理難度，可以將複雜的管理體系變得更加簡單。

到時候我這邊會給你們提供一套高效的管理軟體體系，讓你們的經營將會變得更加簡單有效。」葉子書說道。

聽到老闆這麼說，小倉優子也就不再擔憂，只要老闆能夠兌現他說的話，她這邊有自信做好管理。

後面，葉子書和小倉優子，還就一些經營細節進行了探討，以及關於公司的未來規劃，讓小倉優子做到心裡有數，提前做好相應的準備。