138章殺豬宰羊且為樂（1/2）
沒有動物亂跑，它們就這樣一批一批，老老實實，一路吃著零散的糧食走進倉庫，再變成了庫存。
顧恪和兩小還有空閒，在畜牧場建築旁清理出一大片地方，搭起個簡易棚子，再扔下大片乾草，作為牲畜們的臨時場所。
乾草來自收割後的粟黍豆等，不像紫麥麥稈那般適合人吃，所以晾曬後作為材料或燃料入庫。
當然，牲畜不會嫌棄它們的口感，還能墊在身下取暖。
顧恪送豬羊的同時，也把篩選工作做了。
體質差的，同品種數量太多的，成年雄性太多的，一一送來倉庫。
體質好的，幼崽、懷孕的雌性基本留下。
有了「全自動」屠宰入庫一條龍，只用半天處理完了多餘的牲畜。
帶著兩小收工時，不過申時初（下午三點）。
午飯大家簡單對付了幾口，小滿還被顧恪提醒，特意只吃了個三分飽。
此刻早早收工，接下來當然只有一事……吃燒烤。
豬羊入庫時，顧恪已挑出上好的一豬一羊，照上輩子記憶里的大概步驟殺了。
這豬羊應該是供給大酒樓或大戶人家的，豬閹割過，羊是一歲不滿的羔羊，又肥又嫩。
豬羊宰殺流程大致相同，無非是先割脖子放血，再從後腿穿入管子（針頭）鼓氣——這樣便於豬用熱水燙毛，羊便於剝皮。
鼓氣這步最早是人用口吹，那時鄉下的殺豬匠肺活量都不小。
後來換成了打氣筒，再不用人吹得面紅耳赤。
顧恪這裡？直接上小萍兒，七轉武宗的葵花血氣既可細若針線，也能澎湃如潮，給豬羊鼓氣不要太輕鬆。
做完脫毛（剝皮）後，再吊後腿倒掛，切開取出內臟。
內臟處理起來很麻煩，今天就省了，直接放倉庫存起來。
剩下的便是烤全羊（烤豬）的原材料。
可惜秦大小姐不在，顧恪上輩子也沒見別人烤過，所以烤全羊就算了。
他繼續將全羊（豬）卸成各種肉塊。
哪塊適合燒烤？不用多想，豬的排骨和五花肉絕對位列其中。
羊則更簡單，大多數部位都能串來烤了吃，味道都不差。
一般來說，草原的綿羊脂肪多，膻味淡，烤起來更好吃。
千泉城沒綿羊，只有山羊，但饞肉很久的顧恪他們顯是顧不得這個，有肉吃就不錯了。
而豬的五花肉也稱肋排肉，即是包裹在肋排外的肉。
它還有上下五花之分，下五花在下，是肚腹那一塊，也是最好吃五花肉。
上五花更肥，顧恪留了兩大塊留給小滿，準備膩死這好吃鬼。
豬排骨和五花或切小塊，或改刀方便入味，撒上姜蒜汁水、米酒、少量糖水、鹽揉勻，醃上，用茅草包住，放在雪地里天然冷藏。
羊肉無需醃製，直接切成小條開串。
畜牧場豬羊又是一批批前來入庫，小萍兒大多數時候都閒著，剛好幫忙。
顧恪切，小萍兒串，葵花血氣分出數十股捲起竹籤，同時開工。
簽落如雨，跟個自動串羊肉機似的。
顧恪也抽空，加工了一個六尺長，尺半寬，半尺高的長條形石頭烤爐。
再比著一個圓形的石頭炭盆，造了鐵盤、柵格、鍋蓋。
將木炭引燃，熄滅明火，放進圓炭盆，再放鐵盤，接著放柵格。
柵格上放那兩大塊醃製冷藏過的五花大肉塊，淋上些許棕黃透明的赤柰果汁，再蓋上鍋蓋，讓它們在裡面被小火緩慢烘烤。
一旁小滿眼巴巴地目送兩塊五花大肉進鍋，有些迫不及待地問到：「老顧，這個要烤多久？」
顧恪回憶了下，上輩子看的土豪烤肉視頻，不太確定：「兩個時辰左右吧，這兩塊肉太大，必須慢慢烤才行。」
小滿啊了一聲，滿臉失落：「要這麼久啊？」
她可是準備等下就下嘴的。
顧恪抄起旁邊二尺長的寬竹片，趁著還用它沒掏火，抬手就抽她屁屁上：「去把那兩盆串好，就能有羊肉串吃了，這個最快。」
說到這裡，他竹片一轉，指向小萍兒：「不准幫她，烤串得自己動手，吃起來才更香。」
小萍兒無奈地給大姐頭一個「愛莫能助」的表情，收回才被葵花血氣捲起的竹籤。
剛飄身落下的柏素清眉頭一挑：「原來如此麼？以往你進廚房可都是只動口，不動手的，今日倒是忙活了這麼久。」
秒速被戳穿「自己動手好吃論」的某人就當沒聽見，只是示意她坐下。
坐到一旁竹椅上，她伸出左手，五指輕挑，一道道細若絲線的碧海勁撒開，扎進一盆醃製完畢的豬排骨中。
豬排骨整齊地被卷在空中，一根根竹籤串過，五塊一根。
一大盆排骨也十多息時間，就全部串好，穩穩落回大盆中，一層層摞起來。
「這樣我吃著也會香一點了？」她看向顧恪。
這坎是過不去了麼？顧恪無奈點頭：「柏姐這碧海勁大有長進，這排骨串得比我好多了。」
少把忽悠小滿那傻丫頭那套用我身上。柏素清翻了個白眼，就沒接這話。
他今天為燒烤忙活了不少，上至打造烤爐，下至殺肉醃製，唯獨沒有串過哪怕一串肉。
那邊小滿壓根不關注兩人在說什麼，只是分心二用，操控血氣串剩下那一大盆五花肉丁。
同時看著也分心二用的顧恪聊著天，將長條烤爐凹槽內鋪上炭火，再把兩大把羊肉串放了上去。
天羅手用出，讓他的雙手靈活無比。
翻動間歇，不斷拿著小毛刷在旁邊的調味油碗裡蘸上少許，給羊肉串上刷上適量的油。
這是因為肉串本身脂肪分布不均勻，就需要添上一些油，使其受熱更均勻。
顧恪口中還不忘說明：「這烤羊肉醃製與否，烤出來的味道不同。不醃製的只要烤時加少許油鹽，主要品嘗羊肉本身的鮮與嫩。」
「所以先吃這個，再吃醃製過的，味道由淡到重，才能充分平常出不同烤肉的滋味。」
這不是他亂吹。
上一世小時候，他吃過XJ人擺的路邊攤羊肉串，那確實只有油鹽。
孜然必須主動開口才會放一點點，其它辣椒、花椒這些調料粉一律沒有。
不過吃進嘴感覺焦中帶嫩，咬進口裡有汁水從肉裡面湧出，還有就是肉本身的香。
當然，長大了再回想起來，他覺得或許也是那XJ老闆為了省錢。
那時個體戶才開始出現，小城市連超市是啥都不知道。
很多人家裡吃麵都捨不得多放點豬油，都是用油渣和豬油頂上。
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