143章春天到了，做蛋糕（2/2）

當然，這對顧恪無所謂。

反正山谷是從零開始，只要口味不是太黑暗，兩小都不會嫌棄。

不過蛋糕需要雞蛋和牛奶，沒有這兩樣東西，雖也能做，但顧恪並不知道，也沒興趣去鑽研。

山谷生活里不會一直沒有肉蛋奶，他又不缺小點心。

蛋糕要蛋、奶，麵包餅乾卻非必要。

古代百姓吃的全賣黑麵包有加鋸末的，沒聽說過加蛋奶的。

餅乾只要麵粉加油鹽糖調味，堅果一撒，烤熟就行。

跟烤餅子的區別，也就在面和火候上。

麵粉發酵沒問題，糖、鹽充足，成品基本難吃不到哪兒去。

在他的提醒下，小滿早早就從烤麵餅子開發出了烤餅乾的手藝。

從最早的小甜餅乾和椒鹽餅乾，再添加乾果、果脯，沒事還試著做各種新口味。

好吃的拿給大家獻寶，能吃的她自己留著當零食，實在沒法吃的奇葩試驗品統統扔去做了堆肥。

當然，現在實在沒法吃的又多了個去處——投餵牲畜。

只要食物里有鹽有糖有穀物，動物們就會很喜歡，一點不浪費。

麵粉、油鹽糖、雞蛋、羊奶都算充足，顧恪帶著兩小，就在廚房裡試驗起來。

然後發現……嗯，這羊奶不能打泡。

再試驗，嗯，麥稈糖加入後蛋清打泡也艱難了起來。

只能不加麥稈糖打，然後很容易消泡。

想了想，顧恪隱約記起好像有加檸檬汁打發的。

他沒檸檬汁，那就只能上果醋了。

試了試，打泡的效果終於好了不少。

趕快加入麵粉，分兩次加是避免消泡。

其實蛋糕之所以要打泡，沒什麼高深道理，就是為了加大內部空隙，讓其口感更蓬鬆綿軟。

更細分的濕性發泡、中性發泡、乾性發泡，則是由高到低，濕性發泡柔軟和蓬鬆度最高。

完全不蓬鬆柔軟的？那就是死麵餅子。

這玩意兒顧恪可太熟了，最早紫麥弄出麵粉後，小滿可沒少烤死麵餅子給他吃。

還會在裡面塞上一大坨麥稈糖，做成糖心鍋盔，味道甜得發齁。

上一世還有泡打粉（主要材料為蘇打粉），同樣是增加蛋糕的蓬鬆柔軟。

有這東西，哪怕打泡的手藝差一些，蛋糕也能做得大差不差。

可惜沒做過蛋糕的顧恪並不知道這一點，知道也沒用，反正他也沒泡打粉。

所以一切還是只能靠手，加入麵粉，與打泡的蛋清攪動混勻，結果又雙叒消泡了。

顧恪三人直接：!！(＞﹏＜)？

這一步又讓三人琢磨試驗了好一陣，才發現麵粉和發泡混合時，不能直接劃圓圈攪拌，而要貼壁翻拌。

最後好不容易弄成功，倒進竹圈模具中，放進恆溫烤爐烘烤。

多少溫度可以按常理推測，這是蛋糕，要的是柔軟蓬鬆，糊了整個蛋糕都會有味兒。

所以，時間可以略長，但溫度不用太高。

最後比烤麵包時降了兩三成左右的溫度，將其烘烤、膨脹、發黃。

顧恪神念觀察著，感覺差不多了，就將其取出。

小滿都沒將它從模具中取出，拿著小竹刀就切了一塊，遞給顧恪。

「勉強有點蛋糕的樣子了。」顧恪看著那切面上蛋糕特有的疏鬆細孔評價到。

分布和大小雖不怎麼均勻，但發泡的效果終歸是有了，不是死麵餅子。

再將她塞進嘴裡，他眼神微動，放緩了咀嚼的動作。

小滿滿懷期待：「怎麼樣？」

顧恪一臉思索分析狀：「有點乾癟，還是不夠蓬鬆，而且不夠甜。」

小滿聞言，給自己和小萍兒也來了一塊，張嘴就一大口。

嚼了兩下，她猛地張口，呸呸呸地吐了出來，雙眼怒瞪某人：「這叫不夠甜？這是一點甜味都沒有啊。」

顧恪這才不緊不慢地吐掉了沒怎麼嚼的蛋糕：「小滿，你是知道我的。我覺得好吃的甜點，首先就得不太甜。」

小滿：(′∩｀)

顧恪看她氣鼓鼓的模樣，終於承認錯誤：「好吧，其實是我們忙得忘記放糖了。」

小滿：「啊啊啊啊~~~」

小拳拳砸在廚房牆上，她咬牙切齒：「再來！我就不信弄不出好吃的蛋糕。」

哎呀，咋還急眼了呢。顧恪想了想，乾脆按照上一世做馬克杯蛋糕那樣，將少量奶、油、糖加熱拌勻，再加入剛才沒用完的麵粉蛋清糊里，倒進小碗裡開烤。

等到這一次的蛋糕新鮮出爐，小滿毫不猶豫地自己切了一塊塞進嘴裡。

她才不怕難吃，就是要第一個知道這次的味道怎樣。

原本咬牙切齒的表情，突然就緩和了下來，再漸漸地變成了笑意，最後一臉滿足的模樣。

顧恪挑挑眉：開玩笑，這樣瞎搞真能出什麼好吃的蛋糕？

他也切出一塊塞進嘴裡一嚼，然後很肯定地點頭。

一旁小萍兒狐疑：「真的很好吃？」

顧恪笑著搖頭：「不，只是糖放多了，有點齁。」

小萍兒恍然，也切了一塊塞進嘴裡，臉上也露出淺淺的笑容：「這味道也還行。」

顧恪頗為無語。

但顯然，作為一個甜品好吃標準是「不太甜」的人，跟兩個只要夠甜，那八成就能吃得美滋滋的人，註定是無法達成共識的。

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以後美食為主的章節，老冰在章節標題上註明（美食章）。

沒興趣的老鐵可略過不看，我以後也會儘量減少這種章節（這章是存稿，汗）。