149章絕活中的故事，釀造醬油（2/2）
其他白菜蘿蔔配豬羊肉，大頭菜配牛肉，甚至芹菜蘿蔔豆腐乾配豬油渣這些餡料？太多，還沒吃到那兒去。
在廚藝上，顧恪至多算見識「廣博」——全是上輩子吃過，或美食視頻里看過的。
說到實際操作……話說，甜麵醬要怎麼做？他連比較標準的醬油流程都還沒弄出來呢。
自從春夏走後，廚房相關的各種試驗進度難以避免地降低了許多。
修仙倉庫的陳化存儲才出來不久，他又不想天天蹲那裡等發酵。
弄調味料（品）是為了享受，能享受的也不只一種。
尤其是今年，辣椒和雞鴨魚肉都有了，能吃的多了去。
小滿和小萍兒有了蛋奶，無事就搗鼓些麵包、蛋糕、餅乾，再玩個十年八年都行。
顧恪也一樣。
山中無事，偶爾抽空，一點點攢出各種調味料（品），也是一種生活小樂趣。
著急忙慌地弄出來，那還有甚意思。
不過今日之後，調味品出現的速度怕是會快很多。
曲江府城可不小，各行各業的人都有，其中製作調味品的不過是一部分。
即便只是普通水平，對顧恪來說也夠了。
他缺的就是入門基礎和具體方向，後續試驗有倉庫加速，最多就是味道、品質的高低罷了。
解決掉早飯，柏姐姐難得地一同下山，跟著去製作醬油。
這東西不稀奇，但耗時頗長。
在沒用倉庫的陳化存儲前，想自己做出品質穩定的醬油不算難，就是等待時間太長。
顧恪更是說過，醬油只是第一步，接下來還要分出生抽、老抽，又或者豉油、X極鮮什麼的。
聽得她和兩小滿頭霧水，又很好奇。
以她曾經的家境，這麼些「醬油」或許都吃過，只是沒見過它們變成菜前的樣子。
兩小想見都沒機會——豆子、食鹽如此金貴的東西，窮困人家留著日常吃用都不夠，哪兒來的多餘做調味品。
取出之前洗淨泡發好的豆子，蒸上差不多一個時辰，就到八分熟左右，任其自然降溫。
這期間的空閒，便是柏素清檢查兩小武學。
小萍兒性格恬靜，又有葵花真經「保送」，有疑惑就會主動找柏素清詢問，基本不用操心。
小滿練武雖勤，卻有點學渣傾向，對過程不求甚解，練著大差不差便行。
柏素清「盯防」的主要對象也是她，務求不留錯漏。
顧恪就算了。
神念強大雖不會直接增加悟性，但記憶力超強，思維運轉速度更快，還能查探小滿身體內外的細微狀況。
對其練武的問題進行分析整理，不要太輕鬆。
可小滿的耍賴手段也是日新月異，步步緊逼，他還真有些頂不住。
索性私下裡將分析所得告知柏素清，讓她來管教這小丫頭。
小滿知道她性格，耍賴不管用，弄不好還會被按著抽。
哪怕她是武宗，後豚部位的肉還很飽滿，更有特性剛體加持，也頂不住綿柔的碧海勁和堅韌的紫竹條，挨一頓起碼要疼盞茶工夫。
關鍵是挨了抽，該練的一點不能少，那特麼不是白挨了。
所以，柏素清教練武她絕對老實。
待到豆子放涼到略高於人體溫時，混入少量炒熟的麵粉，再接入曲種。
在外界，有點實力或家底的人想獲取曲種不難。
顧恪這兩年「手頭」也寬裕了，在出攤時偶爾使用天符通寶獲得額外的交易權限，換來了一些常見的曲種。
此刻接上曲種，平攤在倉庫架子上，厚度兩寸左右，蓋上濕潤的麻布，定時灑水，維持適當的濕度。
等上半個時辰，豆子結塊長出白毛，就可以取出，放到倉庫外的石台自然通風、晾曬幾個時辰，讓豆子變得乾癟。
今日的工序便已完成，後續得到明日再說。
小滿聽見顧恪說收工，頓時如逢大赦，口中喊著「我去打理畜牧場那邊」，就趕緊溜了。
小萍兒卻是不緊不慢，與顧柏打過招呼，並說等下就去做午飯，這才跟著去了。
畜牧場也是分了工的。
小滿負責看顧豬牛羊這些牲口，小萍兒則是照看雞鴨鵝。
魚蝦蟹兩人一起，狗子、鳥雀、蜜蜂這些又不指望著吃它們，順手養著就行。
目送兩小遠去，柏素清看著顧恪，口中突然冒出一句：「小滿今年都滿三十歲了呢。」
顧恪：「……不至於，不至於。再說睡著的十年大家的身體並未衰老，這樣算來她才二十歲。」
柏素清：「俺年齡就是三十歲，在外面都能當奶奶了。」
柏姐姐你難不成還想當祖奶奶？顧恪腦中飛快閃過這念頭，又立刻拋開。
柏姐姐的觀察力敏銳得很，又開始習慣他的腦迴路。
只需他的細微表情，就能猜個七七八八，一定要控制好表情。
輕咳一聲，他義正言辭到：「那是普通女子，練武有成，三十歲正是勇猛精進時，還早得很。」
柏素清靜靜注視他片刻，抿嘴輕笑起來：「倒也沒那麼早了。」
說到這裡，她輕揮衣袖，轉身朝峰上飛去。
落到紫竹林邊的涼亭，在竹榻上坐下，注視碧空白雲，眼神悠悠，口中卻輕聲喃喃：「二十去子廿一來，弗做得人情也是呆。三十過頭花易謝，雙手招郎郎弗來。」
山下正在收拾東西的顧恪身體一頓，有點額頭冒汗的衝動：我便知道，你就是這樣的柏姐姐。
……
第二日，將曬好的豆子、與加鹽的熱水放入大缸，攪拌均勻，放進二號倉庫的露天場地暴曬。
這時便需要人在旁邊，每兩刻鐘就攪拌一次，夜晚則由露水浸潤。
第三日，變成半個時辰攪拌一次。
第四日，第二次加入熱鹽水拌勻。
從此刻起，每天只攪拌兩次，持續十天。
到半月後，不再攪拌，任由其自然發酵兩天。
神念確定發酵良好，醬汁充足，便進鋪上麻布的模具內壓榨。
其中的醬油就從模具底部預留的小孔流出，落進醬油缸里。
這過程與豆花壓成豆腐類似，區別是要模具里的豆腐，壓榨力道就得很小。
要壓榨油自是得大力壓下，儘可能榨乾每一滴醬油。
最後將榨出的醬油加熱到八十五度左右，由其自然冷卻，製作流程才算結束。