第二百七十八章 大道至簡.衍化至繁（2/2）

這直接導致的結果就是五位裁判感覺面前仿佛站著一隻帶著葵花手套，剛從冷庫出來的拳擊老母雞，正在不斷地用左勾拳、右勾拳和上勾拳毆打他們的鼻腔。

濃郁的雞肉香味和葵花香氣，見多識廣的李老饕自然知道是從哪兒來的。

畢竟「葵花雞」在食客裡頭口耳相傳多年，李老饕也不是第一次吃到了，但問題是最後那股神奇的藥香是怎麼回事？

明明有著複雜的香料味，雞肉卻一點顏色都沒，難道說......是白滷水？

忽然間，他猛地抬起頭來，看向了姜雲煮雞的那個大鍋。

「聰明。」眼見李老饕一副恍然大悟的樣子，姜雲也笑著拍手道：「一下子就能聞得出來，說明你的鼻子還是有些過人之處的。」

正如李老饕所猜想，姜雲的確是用到了「白滷水」這種東西。

一般滷水給人的感覺就是黑乎乎、紅彤彤的，可是世界上卻也有不會染上顏色的「白滷水」。

「白滷水」的配料十分複雜，比例更是各家絕學，裡頭的材料大概有金華火腿、陳皮、白蔻、茴香、沙姜、玉竹、草果、黃芪、當歸等等，有的還會加入大地魚乾之類的海產。

每一個廚師做的「白滷水」都會有些許區別，而此時姜雲製作的「鼎極白滷水」，則是專門針對「回生白切雞」開發出來的。

種類繁多，配比複雜的白滷料混合在一起，配合蔥姜一起將整雞在大鍋里浸泡熟透，讓氣味慢慢滲入雞中，將葵花雞的肉香味和葵花香提升到極致。

因此單論香味的話，「回生白切雞」並不會比「風火焰八珍」差，只是二者一冰一火，互為極致。

這道菜的香味是合格了......味道呢？

深深吸了一口氣後，李老饕連忙伸出筷子，夾起了面前一塊帶皮的雞腿肉。

只是在用筷子夾起雞肉的瞬間，從筷子上傳來的奇異觸感卻讓李老饕略微吃了一驚。

仔細看去，雞皮泛著金黃的色澤，夾上去的感覺像是夾在了一塊膠皮上那般脆爽。

雞肉散發出淡淡的紅褐色，像是微微帶著一點兒血絲，而且在肉與皮之間似乎還夾著一層跟皮凍一樣的半透明褐色晶體，形成了奇異的三層結構。

嘀嗒、嘀嗒、嘀嗒......

怎麼回事？我居然......在流口水？

不知不覺間，李老饕的注意力居然全集中在了那塊雞皮上，還莫名其妙地流起了口水。

不管了，總之先吃吃看吧。

頓時，這位以苛刻食評聞名的食評家把心一橫，將那塊幾乎沒滲出多少汁液的雞塊放入了口中。

這一放，竟是讓李老饕體會到了一種全新的味覺境界，一種名為「大道至簡」的味覺境界。

雞肉入口的瞬間，首先感受到的是雞皮的爽脆口感。

雞皮看似柔韌，但卻爽脆到輕輕一咬便清脆地在口中斷開，像是在咬著薄薄的牛筋。

緊接著，皮與肉之間那一層猶如皮凍般的膠狀雞汁爆裂開來！配合著嫩滑的肉質之中激射而出的汁液，一起呈現出了猶如火山爆裂般的鮮甜！

這......這是！這些汁水是怎麼來的？

一口咬下去，並不算大的雞肉之中爆發出遠超常理的肉汁，濃郁的肉汁配合著那層膠質皮凍猶如開閘放水般噴出，嘴裡滿是讓人難以置信的雞味！

南方人對於一隻雞最高的稱讚叫做「雞有雞味」。

什麼叫「雞味」，說白了就是雞肉本身天然的原汁原味。

這種味道說起來簡單，其實想吃到真正有雞味的雞還是挺不容易的。

而「回生白切雞」，便是將雞肉本身的雞味提升了數倍甚至數十倍的菜品。

一口下去，這種感覺簡直不像是吃下了區區一小塊雞肉，而像是一口吃掉了整隻雞熬製出來的超濃縮雞湯，其雞味之濃郁簡直讓人戰慄。

怎麼可能？雞肉居然是如此美味的食物？太.....太好吃了！

在場的五位裁判可以說一生中吃過的美食不計其數，雞更是已經吃到膩了的熟悉玩意。

但無論是誰，在將這道「回生白切雞」放入口中咀嚼之後，卻都呈現出一種仿若神遊天外，靈魂出竅般的狀態。

他們雙目失神，動作遲緩，只是嘴裡的動作卻不曾停滯，渾身顫抖著不斷伸出筷子，將盤中之物朝嘴裡送去。

跟剛剛吃「風火焰八珍」時的大加讚揚、滿臉通紅不同，如今裁判們居然吃得是鴉雀無聲，這感覺著實相當的詭異。

怎......怎麼了？怎麼回事？

看到這所有裁判鴉雀無聲，集體無言地品嘗菜餚的場面時，香曉文整個人都愣住了。

當然，坐在一旁的蘇月見等人和老唐等廚師也都愣住了，因為這場面遠遠超出了他們的認知範圍。