第三章 江河鱸魚.鍾靈毓秀（1/2）

雖然如今的白檀身為「白鷺女子學院」的女僕長，無論容貌身姿還是工作能力都受到所有人的認可。

但小時候的她，也不過是一個出身於河岸邊的窮苦漁家小女孩罷了。

那段過往，已經是多少年前的事了呢。

白檀的父母都是漁民，日夜捕魚為生，為生計忙碌，自然沒有多少照顧孩子的時間。

再加上他們家庭本不富裕，每天端上餐桌的也都是些賣不出去的河魚。

河魚喜吃泥土，身上的泥腥味跟魚腥味本就格外濃重。

再加上母親烹飪河魚的方法也不過是隨意用水煮煮，頂多撒幾片姜，很難說得上精緻。

長期靠這樣的食物過活，顯然給白檀留下了巨大的心理陰影。

要是有一天能不用頓頓吃魚，想吃菜就吃菜，想吃肉就吃肉，那該多好。

不知道從什麼時候開始，白檀的心中產生了這樣的渴望。

但幸運的是，老天終究待她不薄，白檀的渴望倒是很快就實現了。

因為從小容貌秀麗、勤奮聰慧的關係，年幼的白檀被當時還是「白鷺女子學院」教師的辰琳看上。

隨後便被推薦到了女僕部進行培訓，並很快在諸多預備女僕中脫穎而出。

事到如今，年紀輕輕便接過了女僕長職位的白檀，在薪水上的待遇完全不遜色於各大企業高管。

有了充足的票子打底，女僕長自然是想吃什麼就能吃到什麼。

可即便如此，她厭惡魚類，不喜腥氣的習慣卻是保留了下來。

哪怕是之前學院裡那位米其林三星大廚做的法式魚湯，她也絕不會碰哪怕一口。

這樣的一位特殊客人，姜雲做的蒸魚真的能打動她嗎？

這時，廚房裡的那個竹製蒸籠散發著誘人的蒸汽，姜雲則是站在前頭默默數著時間。

蒸籠裡頭正在蒸著的就是今晚的主菜，一條肥美的「七星鱸」。

七星鱸，以背部有類似北斗七星的星點為名。

這種魚棲息在淡海水交會處，性格兇猛，味道鮮美，肉質細嫩。

新鮮肥嫩的七星鱸拿來清蒸，那更是上品中的上品，可是做起來也格外困難。

畢竟「清蒸」這種烹飪方法會直接的體現出食材的好壞，而且也最考驗廚師的火候控制。

魚這種食材用在清蒸上，就會變得非常嬌貴。

稍不留神蒸的過熟就會將汁水蒸乾，肉質蒸老，吃起來味如嚼蠟。

要是蒸的時間不夠，又容易夾生回腥，鮮香的魚汁蒸不出來，腥味還重的要死。

所以對於專業廚師而言，在不能打開蒸屜以免熱氣流失的情況下如何判斷魚的熟度，這就成了最棘手的地方。

當然，這點完全難不倒姜雲。

以他現在的功力，完全可以在不打開蒸屜的情況下看穿裡頭的成熟度。

差不多了......開始裝盤吧。

在心中默念到了七分二十秒後，姜雲閃電般揮開蒸屜，將裡頭成熟度完美的七星鱸取出。

經過蒸製後，魚身上切痕猶如開花般裂開了三道刀口。

裡頭潔白細膩，猶如大理石般漂亮的魚肉暴露在了空氣當中。

但這還沒完，還有最後的步驟。

只見姜雲拿起一把專用的小刀在魚身上一拉一甩。

一塊肥美多汁的連背腹肉便被起了出來，飛到了一旁的小盤子上。

這時，留在魚身上的就只有幾根白色的骨刺。

生魚剔骨，對於專業廚師而言其實並不算太難，畢竟生魚肉足夠堅韌，不太容易弄破。

可是蒸好的熟魚剔骨，剔骨完畢後還能保留完整的形狀，這就困難得多。

將魚肉起出放入盤中，再以土豆泥、西藍花泥和西芹薄片在一旁擺成河岸與植被的造型。

最後以翠綠的蔥油汁和白色的白蒜汁，在魚肉邊上劃出一條猶如江河般的軌跡。

到此為止，這道「江河鱸魚」才算徹底完成。

當這兩個盤子被端到辰琳和白檀面前時，兩位女士都驚呆了。

好......好漂亮！

盤子上鮮嫩的無骨魚肉散發著明媚的光澤。

配合著旁邊由蔬菜和醬汁組成的「江河堤岸」，很容易讓人忘了這居然是一盤食物。

因為看見這猶如在盤中活靈活現地游著的魚兒時，仿佛看見一幅浪漫的山水畫卷一樣。

醬汁劃成的水流波光粼粼，澄明清澈，一旁金黃的山巒綿延起伏。

造景宏闊，氣勢磅礴，卻又布局有序，透出了綿密幽深的典雅美感。

美，的確很美，則一盤食物，無論是從構圖還是意境上都已經來到了藝術品的級別。

但這道菜看起來是足夠美了，可是味道呢？味道能讓對魚有陰影的白檀滿意嗎？

頓時，一旁的辰琳看向了這位被自己從江河邊上帶到城市裡頭的女僕長。

首先，至少從上桌後的氣味來看，這盤魚是一點兒都不腥的。

因此白檀也嘗試著用筷子夾起一塊魚肉，卻又立即驚訝於這肉的質感有多麼驚人。

夾起魚肉的那一刻，白檀感覺筷上的那像是水晶般晶瑩剔透的肉正在微微抖動。

汁水四溢，鮮嫩非常，看起來不像是肉，簡直像是極其軟滑的果凍。

因為出身的關係，白檀其實吃過很多魚，對魚肉的質地自然非常了解。

但即便如此，如此油潤多汁，像是果凍一樣滑嫩的魚肉她也是第一次見到。

當季的七星鱸魚長得白白胖胖，因為處理得當的關係自不會有半分腥味，只留下了濃烈的鮮甜。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。