第271章 佛跳牆雖敗猶榮（2/2）

「好湯！」

「湯中之王！」

三位評委的評價，讓黃虎感覺自己終於可以揚眉吐氣。湯中之王的評語都說出來，不贏說不過去。

「這海鮮湯上湯，鮮上加鮮，味上升味！」

「味道醇正，濃而不滯，膠而不膩！」

「九種極品食材相互融合，生出九九八十一種變化。不但味道層次豐富多彩，而且自然而然，不會讓人感覺突兀。不愧為超級無敵海景佛跳牆！」

「海參Q彈！」

「鮑魚味美！」

大讚完黃虎的佛跳牆，三位評委開始嘗吳龍的白玉觀音。

「從形與色上說，吳師傅的白玉觀音要勝黃師傅的佛跳牆。」

「雕功精細，觀音和蓮花雕刻得惟妙惟肖。真是清湯白水如道場，南海觀音顯慈悲。」

「香字上，單獨論，比不過黃師傅的佛跳牆。但是與這雕刻配合，此香此景，卻又很應景、配合得當，佛與禪，香而不濃。讓人入眼就聯想到南海觀音渡海而來。」

「應該是吳師傅的雕功起了很大作用，讓人見豆腐如見觀音。從色香二字上說，白玉觀音勝佛跳牆。」

黃虎臉色微變。好在還是自信佛跳牆的味道，比豆腐湯的味道要強。

三位評委舀湯喝。

「咦？」

「為何竟與佛跳牆的湯不分上下？」

「確實不分上下。」

「不可能！」黃虎上去舀白玉觀音的湯喝。

喝完，又舀了自己的佛跳牆湯。

「為什麼！」黃虎不服：「用料沒我好、沒我多，為什麼能和我的湯一樣好喝！」

「我想，因為是配比。」內地評委說道。

港島評委點頭：「其實在吃灌湯黃魚時，也是用的這個高湯底。沒加海鮮二次湯上湯時，已是極品湯。」

濠江評委道：

「湯一樣，色香二字吳師傅的白玉觀音略勝一籌。可是讓我投票給吳師傅，我又有點不甘心。因為這道菜比試，比的是湯。吳師傅若以刀功勝出，有點勝之不武之意。」

內地評委點頭認同這個說法。

「我也有同感。單論香，白玉觀音是比不過佛跳牆的。只是與色配合，才因意境契合而勝出。這對此道菜的比試以品湯獲勝來說，有點不太讓人甘心信服。」

吳龍開口說道：

「不如你們再喝一次，這一次，就著豆腐喝。或把豆腐搗碎一起喝。」

三位評委眼睛一亮，似乎想到什麼，按吳龍說的，三人在舀湯時，同時舀了一朵蓮花豆腐。

觀音太逼真了，讓人不敢褻瀆。

湯和豆腐入嘴，豆腐碎，裡面的汁出來混合湯，立即湧出一種不一樣的鮮味。

「好湯！」

「神湯！」

「仙湯！」

「我不信！」黃虎舀湯和豆腐蓮花一起吃。

果然，豆腐咬破後，與湯混合，立即生出另外一種鮮味。

「為什麼！」黃虎實在搞不明白。

內地評委道：「我有點明白了。魚頭豆腐湯本身就是一道好湯，更何況用湯上湯煨制的魚頭豆腐湯。這融合了豆味的湯上魚湯，與湯上湯混合，這個過程直接在味蕾中形成，所以才會生出這樣一種感覺。」

「黃師傅，很遺憾，這道菜的比試，你雖敗猶榮。」

「我也投吳師傅的白玉觀音一票。」

「對不起，黃師傅。你自己也嘗了，確實生出了變化。」

主持人感嘆：

「黃師傅的超級無敵海景佛跳牆雖說是湯中之王，但吳師傅的白玉觀音卻是神仙之湯，非凡間之食。可惜，可惜，真是讓人有種既生瑜何生亮的感慨。」