第229章 一通百通（2/2）

吳龍的廚藝，比他還強！

甚至，強上很多倍！

一條魚很快被吃完，就連湯汁也被吃乾淨。歐振榮拿出麵包蘸掉盤底的湯汁，他是有備而來。

「龍哥，為何你不先刮鱗？」歐振榮問出剛才就想問的問題。

大家對這個問題也很好奇，紛紛看向吳龍，等吳龍解答。

歐家豐倒是想到了其中原理，只是他沒有說。不是不想顯擺，而是擔心說出後學不到東西。

吳龍廚藝比他高，也許吳龍有更好的解釋呢？

他說出來，吳龍就未必說出更好的解釋。

等吳龍說，如果不是他想的那樣，他就可以偷師，學到東西。

今天見識到吳龍的能耐，他不敢再小看吳龍，以為吳龍只是個功夫佬。

「因為先刮鱗，魚會痛，也會傷到魚。這個時候，魚會掙扎，會放出更多的腥氣。血也會因為鱗被刮受傷，滲到肉中。雖然不多，但卻會讓魚肉的腥味增加。」

「我看到魚販宰魚都是先把魚摔死再刮鱗，是不是魚就不會痛，也不會放出多餘的腥氣，不會把血釋放到肉中？」劉錦秋問。

「你說的有一定道理。可是魚死，血就會凝結。當然，實際上不會這麼快凝結，但血肯定不會全部流出來。魚血很腥的，殘留在魚體內，導致魚肉腥。」吳龍解釋。

「可是，我吃過的魚，也是按這樣的過程來宰殺，為何不像你說的那樣腥？」劉錦秋追問，似乎一定要弄明白這個道理。

「因為他們通過姜酒等手段去腥，再用其他香味掩蓋腥味，所以對腥味沒那麼敏感的人，感覺不再腥。但是，腥味和殘留的血，仍然會影響口感和鮮甜程度。」

吳龍的解釋，似乎沒有什麼科學道理，大家都聽得似懂非懂。反正吳龍做這個灌湯黃魚做得好吃。不管是不是有科學證明，大家都認為吳龍說得對。

「龍哥，你不殺死這條黃魚，生取黃魚腸和內臟，導致黃魚大出血，血迅速從體內流出來，減少殘留和腥氣散發入魚肉中，是嗎？」歐振榮問。

「是的。雖然同樣是痛、同樣是傷。但刮鱗，血是出不來。直接扯內臟出來，就如同將一個容器底部的塞子拔掉，容器里的水被直接放出來，來不及往肉里釋放。」

「龍哥，你剛才刮鱗的手法好像和大家刮鱗的手法不一樣？」歐振榮又問。

「對。我的手法其實不算是刮，更算是挑、拔。」吳龍做了個手勢。「如果按通常的方法刮鱗，很容易破壞到魚皮和魚肉，容易導致魚肉破裂，也容易導致湯汁在烹製過程中漏出來。」

歐振榮近距離看吳龍演示的手勢，點頭道：「我明白了。你會武功，你的刀功很厲害。刀插入魚鱗下，轉動刀，利用刀刃割卡住魚鱗，再往上挑，魚鱗就被你拔出來了。」

「就是這樣。」吳龍點頭。

歐家豐感嘆：

「可惜，我們就算知道原理，知道你的手法，也沒辦法做出來。」

沒吳龍那樣的功夫，知道也做不到。

「龍哥剛才為拍電影做得匆忙。如果真正用心做這道灌湯黃魚，恐怕還會更好吃。」

有人吃驚道：「不是吧。這已經是我吃到過的最好吃的菜了，還有更好吃的？」

「說句實話，這些天吃方祝明的雜碎面吃到反胃，差點連吃魚也吃到怕。沒想到今天只是吃了一口龍哥做的這道灌湯黃魚，就感覺值了。似乎這些天吃的苦，贏回來了。再提到雜碎面，也沒覺得怎樣了。」

這位工作人員的話，引來大家一致同意。

「龍哥，那方祝明那道錦繡多味魚如果由你來做，是不是也很好吃？」歐振榮問。

「錦繡多味魚吃的是多種魚，換個大廚來做也不比我差多少。不過論起烹製的複雜程度，錦繡多味魚也是很複雜很麻煩，一般人做不來。」

有人做著剛才吳龍用竹劍刺入黃魚身體裡的動作。

「龍哥，剛才你剔魚骨的動作太帥了。唰唰兩劍就解決，你這練了多久啊？感覺你又練功又殺魚的，什麼都會，太強大了。」

「你們沒看過我表演穿針引線劍術的視頻？這是一通百通，萬法歸宗。」

眾人仰目。

一通百通，萬法歸宗。

龍哥難道已經可以稱宗師？

可是，宗師這個詞，現實中並沒有吧。宗師，應該只存在於武俠小說、影視劇里中。