第四十五章 快進到是平安夜（2/2）

何川先是瀏覽了點評軟體上的好評和差評。

然後趁著午飯人流尖峰時間，去到月島御好燒的門口，觀察正在排隊入場，以及吃完午餐走出店門的客人的表情。

最後用半個下午的時間，讓自己變成了御好燒領域的專家。

這時他才給謝嶼鹿發送簡訊。

搭話的開頭用的還是謝嶼鹿當時那句，試試你的聯繫方式好不好用。

晚餐時間。他們作為第一批客人來到了店裡。

店面不大，只有十張桌子。每一輪只能招待十桌客人。所以何川是早在下午兩點就過來取號預定，才得以在謝嶼鹿在約定時間出現時，從容地步入店中。

比起上次兩人晚餐的謐靜氛圍。這次的店顯得熱鬧而嘈雜。

兩人彼此對面，剛一落座，就有戴著白色廚師帽和圍裙的御好燒師傅健步走來，左手拎著塑料大勺，右手提著小鏟，在桌上熾熱鐵板的銀白色表面刮擦著。

大勺子裡盛的是混合了雞蛋、低筋麵粉、純淨水和牛奶的糊狀物。

隨著高溫加熱，鐵板上這篇薄薄的麵餅初見雛形。

接著。

晶瑩碧綠的東瀛原產高麗菜被切成粗細適度的絲狀。

師傅運用臻於化境的熟練手藝在薄餅的上頭碼了好幾層高、

小鐵鏟派上用場，輕輕地切割蔬菜表面，發出沙沙的聲響，熱空氣在其中流轉，漸漸把這座高聳的山峰變成了微微凸起的山丘。

往後是脆嫩的黃豆芽，金黃的天婦羅，輕質的柴魚花，以及靈魂般的深海鹽。

若干篇紅白相間、紋理均勻的五花肉放在鐵板上滋滋冒油。

油脂融化包覆在蔬菜上。

素菜葷油，形成了新的口味層次。

再淋上少許麵糊，用來黏連所有美味的食材。

至此，師傅放下大勺，兩隻手都換上鐵鏟，轉瞬間在鐵板上完成了漂亮的翻面。

此時底部的麵糊恰好形成美麗的焦黃。

而打底的豬五花再次散發出誘人的香氣，用熱度軟化所有的時蔬。

終於。是一決勝負的定型階段了。

在邊上剛剛燙好至斷生，還冒著熱氣的和風炒麵，在鐵板上龍飛鳳舞。

而當它們緩緩平復下來的時候。

表面早已變得焦脆，在蜂巢狀炒麵的中間，臥上一顆橙黃色的溏心荷包蛋。

蓋在方才的麵餅上。

反覆堆疊的碳水化合物，豐富而具有層次感的味覺。

乳白色的蛋黃醬和濃黑的伍斯特醬。

在薄餅的表面飛舞。

為桌邊的何川及謝嶼鹿二人，呈現出這道餐館招牌菜「御好燒」。

何川指著桌上完全成型的、如同藝術品般的御好燒。

嘮嘮叨叨地給謝嶼鹿說了些現學現賣的話。

譬如御好燒有三種做法。

分別是關西風的大阪燒，廣島風的廣島燒，東京風的文字燒。

今天吃的就是其中做法最為複雜的廣島燒。

廣島燒在廣島隨處可見，光是城內就有兩千多家。

有座高達四層的建築名為御好村，裡面有二十六家做法完全不同的御好燒攤位。

這家店能從中殺出重圍來，是如何做到了對不同季節、不同產地、不同水分含量的高麗菜做到了極致的理解和嚴格地品控云云。

期間。謝嶼鹿就一直微笑著看他眉飛色舞地講著這些知識點。

待到何川語速稍緩。

她嘴角的微笑變得調皮起來，開口道。