一百二十七 餐廳里的煩心事（1/2）

九月末，川大的迎新晚會臨近，陳安陽此時卻在「筱小廚」發飆！

發飆的對象是張建軍以及二廚！連帶著柳仙兒也被陳安陽批評了一頓！

「筱小廚」其實並不大，所以並沒有什麼專門的採購部門！

平時每日裡所需的食材，基本都是劉大廚和另外一名王大廚選定，然後由二廚和張建軍負責採購！

採購！這個崗位無論是在任何地方，人們的第一反應都意味著油水。

應酬，紅包，回扣等等！

陳安陽以前就是開火鍋店的，對於這其中的門道非常清楚。

昨天陳安陽來店裡盤帳，結果在店裡的意見簿上發現了好幾條留言！

這年頭，很少有餐廳會搞什麼意見簿，因為搞了基本上也沒多少用。

好吃的話，顧客一般也不會去寫，要是不好吃的話，基本上別人也就不會再來了！

不過「筱小廚」針對的客戶主要是上班族，結果還真有較真的人給餐廳留了言！

這一看就看出問題了！

餐廳的主要運營分為兩部分！一是大堂，二是後廚！

大堂由陳安陽挖來的大堂經理負責，後廚則是劉大廚和王大廚的天下！

陳安陽發現問題之後，特意找兩位大廚問了一下，結果很快就發現出了問題！

最近的食材質量下降了！

繼續追查下去，很快就查到了二廚頭上！

這傢伙吃了別人的回扣！

食材質量的下降其實兩位大廚早就知道了，但是當陳安陽問起的時候，兩位大廚竟然都以為這是陳安陽的提議。

再加上食材質量的下降其實並不是很明顯，普通人其實很難吃出其中的差別！

所以兩位大廚都默認了質量下降的食材！而默認的原因是因為這年頭的小飯館小餐廳其實都這麼幹！

甚至別說小飯館小餐廳了，很多星級酒店的廚房也是這麼幹的！

開業的時候，什麼都用好的，當吸引住了客流量之後有些東西就開始變味了！

這件事，主要責任自然是在二廚身上，陳安陽看了一眼眼前的二廚，掏出了手機！

「小舅！在家嗎？」

「哦！是這樣，你跟小舅媽說一下，讓她來餐廳把人領走！」

「誰？還能有誰？小舅媽那個親戚唄！」

「怎麼了？我懶得說！等你們來了自己問吧！」

掛上電話，陳安陽瞪了一眼面前這個跟自己拐彎抹角還帶著點親戚關係的二廚！

是的！這個二廚是陳安陽小舅媽的一個表弟！

採購是一家餐廳的重要構成部分！一般像「筱小廚」這樣的普通餐館，採購一般都是老闆自己親自負責！

但是陳安陽哪兒有功夫管這一攤子啊！但是這採購要是交給外面人，估計也沒有哪個小老闆能夠放心！

要說信任度，無論是柳仙兒還是張建軍，其實都要比眼前這個二廚要來的靠譜一些。

但是這兩人都有一個問題，那就是兩人不懂！對於食材的好壞，兩人只有非常淺顯的認識。

畢竟是入口的東西，肯定要找個懂行識貨的人才行！

於是幾經詢問，陳安陽的小舅給推薦了一個親戚，之前在蓉城某家星級酒店後廚做過幫工。

雖說這傢伙炒菜的手藝不行，但是好歹對於菜品好壞還是有一定的了解，再加上多少沾點不靠譜的親戚關係，陳安陽便錄用了他！

但是陳安陽就想不通了！別人去親戚那邊幹活，很多都是當老闆的苛刻親戚，結果倒了自己這邊完全就反過來了！

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