第一百七十章 講究個新意（2/2）

想到這，他突然意識到了一個問題，便宜……好像不一定是對的。

「嗯……這樣，如果有兩家餐館，東西都差不多，一個便宜一個貴，你覺得你會選擇哪個？」

蘇檬聞言道：「這不一定哦，還要比其他因素，如果完全一樣的話，就要看品牌了，畢竟大品牌的各種保障要好，如果是自己家人、朋友我會選擇便宜的，如果是公事，或許會選擇貴的，因為相對來講從價格上還是稍稍顯檔次的。」

這就對了，蘇檬的答案也正是羅旭所想。

在很多時候，人們的消費觀是扭曲的，比如……同樣的東西，貴的就好，最起碼有面子。

在餐飲領域也是這樣，一家小火鍋店未必不好吃，可為什麼那麼多人擠著去海上撈？

不單是因為服務和菜品，也是一種潮。

絕對會有年輕人說，火鍋我只吃海上撈，或許在多年後海上撈也不算怎麼有檔次的店，但在現在……還是存在這種可能的。

想著，羅旭當即做了一個決定……

漲價！

當然這個漲價並非一次性全部漲起來，而是要循序漸進，先從一家店入手，打造出不同於其他家店的風格，漲價過後，可以很快知道是不是影響客流。

如果客流減小，那顯然這次漲價是失敗的，不過無所謂，這不影響其他家店的流水。

但如果客流維持或者反倒高了，那就說明高端客戶群體並不在乎這點錢，他們對於火鍋店的新風格很感興趣。

隨後，他聯繫了張運康，把自己的想法說了一遍。

張運康做事比羅旭謹慎一些，不敢這樣大刀闊斧，但也很難說出反對的理由，也就同意了先從一家店開刀。

「兄弟，漲就漲，但我真想不出我們現在店裡還要改什麼風格？」

羅旭一笑：「張哥，任何事情要想做好呢，都講究個新意，咱們店也一樣啊，飯店是幹嘛的？客人來吃飯的，但現在不像以前了，吃飽肚子就行，咱們的服務態度、裝修風格都影響著客人的回頭率對不對？」

「對啊，這我知道，關鍵這些我們都做的很好啊。」

「沒錯，我們的第一家店從開到現在幾個月，已經驗證了這一點，也比很多同行收益要高，但是我們現在面臨問題了啊，海上撈的客流量完全不在我們之下，而且他們還有一個特點，那就是全國連鎖，無論名氣和經驗都要比我們更強，所以我們必須還要改。」

張運康心裡也同意羅旭的話，但真的能搞出什麼新花樣來，可就不是誰都能做得到了。

見張運康沉默，羅旭道：「這樣，張哥，你把一店的服務員全部篩選一下，除了店長以外，所有的領班、服務員都和其他店做一個整合，相貌氣質佳的女孩子全部調到一店，其他的融進其他幾家店，然後統一定製服裝，要陽光、新潮的，當然，也要適合幹活，你想，客人進來看到漂亮的女孩子，心情都不一樣了，這就是一種招牌。」

「換漂亮的女服務員？那隻對男客人有用吧？」

羅旭搖頭笑了笑：「兩碼事，這裡指的是讓客人養眼，又不能幹啥，張哥你想啥呢，而且女服務員本身有親和力，無論對男女客人都要微笑、耐心，然後我再用其他方式給一店做GG，其他的就交給我吧！」