第142章 雪菜黃魚面（2/2）

然後用一些澱粉和蛋清進行調味後醃製一下。

接下來，馮識辛在鍋中倒油，先是用油進行滑鍋，為了防止之後粘鍋。

滑鍋完成後，在鍋中留下一些底油，還要加入一些昨天煉製的豬油。

兩種油燒熱混合後，把魚頭、魚骨全部丟入鍋中煎制。

將魚骨煎制出焦化層之後，再向鍋中注入了開水，很快一鍋奶白色的魚湯便呈現出來。

馮識辛很細緻將魚湯表層的一些浮沫打掉。

最後獲得一鍋非常奶白的湯。

到了此時，直播間裡已經不再有人質疑馮識辛。

並且大家紛紛發彈幕表示，光是看這鍋湯已經開始流口水。

「這魚湯可真是漂亮啊。」

「是啊，真是有一種溫潤如玉的感覺。」

「原來我平時煮不出白湯來，是因為沒有先把魚煎制啊？」

「不要忘記放豬油。」

「今天真是學到了。」

湯煮好，馮識辛先把湯給過濾出去，湯中的魚骨和魚頭之類，都被他給濾掉，只留下非常漂亮的白湯。

隨後，馮識辛將魚片進行了一番汆水。

這個過程中，馮識辛開口說：「大家如果在家裡做，如果魚足夠新鮮的話，其實魚片也不用醃製的，而如果不在意油的話，最好是對魚片進行滑油，那樣魚片定型好，當然如果是不喜歡太油，就可以和我這個一樣汆水。」

當聽到馮識辛開口說話，直播間裡的彈幕又開始了一片翻騰。

「哇，原來哥哥會說話啊？」

「哥哥的聲音很好聽呢。」

「哥哥真的好優秀。」

「弟弟真帥，聲音也好聽，妹妹可以介紹給姐姐嗎？」

……

直播間出現這種彈幕時，馬上直播間裡飛出了兩個霸屏的禮物。

而送禮物的兩個帳號名分別是：若若和婉婉的嫂嫂、若若婉婉的嫂嫂。

與此同時，在客廳里，沈甘怡笑著說：「果然是夢姐姐你呢，你這個帳號名其實應該改一下的。」

傅悅夢不以為然回應：「我為什麼要改？這名字是我先用的。」

沈甘怡眼神頓時變得有些不善。

但傅悅夢毫不在意，反倒是略帶挑釁說：「再說啦，網上的名字不作數嘛，我這也是提前幫忙占掉相似名字，怡姐姐你肯定不會介意吧？」

沈甘怡愣了一下，隨後笑著說：「沒關係，把這樣的名字占掉也挺好。」

廚房裡，馮詩若和馮詩婉兩個小女孩面面相覷，一時之間都不知道該說什麼了？

馮識辛沒有在意，他已經把汆燙的魚片撈出來，並且告誡說：「記住啊，汆燙時間不能太久，一看到魚片泛白馬上撈起來。」

隨後他在鍋里放入少許油，先下入從怪老頭那裡拿來的雪菜，迅速煸炒出香味後，再把之前切好的筍片下入其中煸炒。

最後把魚湯給倒入鍋中，等魚湯燒開了之後，再把魚片放進去。

加入鹽、胡椒粉，非常少的一點點糖。

馮識辛不忘提醒直播間的人：「大家糖不要放多呢，可以在調味的時候嘗一下，糖的味道不能被吃出來的。」

放在火上煮湯過程中，馮識辛已經在旁邊燒水煮麵了。

等到面差不多煮好，這邊的湯也已經煮好了，馮識辛把面盛出一小碗一小碗，分別在面上擺放整齊魚片，最後再澆入白色的魚湯。

如此，一碗雪菜黃魚面便完成了。